શું તમે માર્શમેલો ફ્લુફના ઘટકો વિશે ઉત્સુક છો? જિલેટીનને આ ખૂબ જ પ્રિય સારવારમાં સમાવવામાં આવેલ છે કે કેમ તે શોધો અને તમારા આહાર માટેના વિકલ્પોનો વિચાર કરો. ખાસ કરીને સ્વસ્થ હોમમેઇડ વિકલ્પો. આ મનપસંદ સારવારમાં જિલેટીન છે કે કેમ તે શોધો! ખાંડની ચાસણી અને સોફ્ટબોલ સામગ્રી માટે સાચા 240°F તાપમાન સુધી પહોંચવા માટે તમારે થર્મોમીટરની જરૂર છે.
માર્શમેલો ફ્લુફ શું છે?
માર્શમેલો ફ્લુફ એ સેન્ડવીચ અથવા રાઇસ ક્રિસ્પીઝ, બાર અથવા લવારો જેવી વાનગીઓમાં સ્મૂધ, હળવા, ખાંડયુક્ત સ્પ્રેડ છે. તમે તેને ઘણી કરિયાણાની દુકાનોમાં ખરીદી શકો છો, પરંતુ હોમમેઇડ માર્શમેલો ફ્લુફ બનાવવું સરળ અને યોગ્ય છે.
હોમમેઇડ માર્શમેલો ફ્લુફ બનાવવા માટે, ઇંડાની સફેદીમાં ઉકળતી ખાંડ અને પાણીને હલાવો જેથી તે હળવા અને રુંવાટીવાળું બને. તેને ઓરડાના તાપમાને સીલબંધ કન્ટેનરમાં 6 અઠવાડિયા સુધી રાખી શકાય છે અને એકવાર ઉપયોગ કર્યા પછી તેને રેફ્રિજરેટીંગ અથવા ફ્રીઝિંગ સ્ટોરેજ સ્પેસની જરૂર પડે છે.
પીનટ બટર ફ્લફરનટર બનાવવા માટે સેન્ડવીચ પર ફ્લુફ ફેલાવી શકાય છે અથવા ગરમ ચોકલેટમાં ટોપિંગ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. સૂચિ ચાલુ રહે છે, પરંતુ છેલ્લી અસરોમાં તેના બદલે મિંક આઈસ્ક્રીમ ઉમેરવામાં આવ્યો છે. રુંવાટીવાળું હોવા છતાં, તે બનાવ્યા પછી તરત જ થાકી જાય છે. ઉચ્ચતમ સ્વાદ માટે, જ્યારે તેને તૈયાર કર્યાના થોડા દિવસોમાં ખાવામાં આવે ત્યારે તે શ્રેષ્ઠ છે.
માર્શમેલો ફ્લુફમાં સામાન્ય ઘટકો
હું ઘણીવાર ઇંડા સફેદ, ખાંડ, અનેખાદ્ય જિલેટીન-લોડેડ ફ્લુફ, પરંતુ કડક શાકાહારી સંસ્કરણ પણ કામ કરે છે! આ હોમમેઇડ માર્શમેલો ફ્લુફ ઘરે બનાવવું સરળ છે અને સ્ટોર વર્ઝન કરતાં વધુ સારું નહીં તો સ્વાદિષ્ટ લાગે છે!
આ રેસીપી ચાસણી બનાવતી વખતે ગરમી અને સમયને ટેમ્પર કરવા વિશે છે. 235 ડિગ્રી ફેરનહીટની આસપાસ, તમે "સોફ્ટ બોલ" સ્ટેજ પર રહેવા માંગો છો.
હળવા અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી માર્શમેલો ફ્લુફને હરાવ્યું; તમે વધુ સ્વાદ માટે વેનીલા અર્ક ઉમેરી શકો છો, પરંતુ આ પગલું વૈકલ્પિક છે. પછી તમે તેને સેન્ડવીચ અથવા કૂકીઝ પર ફેલાવી શકો છો; પીનટ બટર લેયર અને ફ્લફરનટર વચ્ચેનો એક લોકપ્રિય કોમ્બો માર્શમેલો ફ્લુફ છે!
માર્શમેલોમાં જિલેટીનનું મહત્વ
જો તમારી પાસે માર્શમોલોને ફ્લફી બનાવવા માટે જિલેટીન હોય તો તે મદદ કરશે. તે આંશિક રીતે પ્રાણીઓના ચામડાના કોલેજનને એક પ્રોટીન અણુઓમાં તોડી નાખવાનું પરિણામ છે જે ગરમ થાય છે અને ફરીથી મેળવવામાં આવે ત્યારે આકાર ગુમાવે છે. તે જ સમયે, તે ઠંડું છે - તેથી શા માટે જેલ પોતે જ ચીકણું સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવી રાખે છે અને માર્શમેલો ફ્લુફ ઓવરફ્લોિંગ લવચીકતા ધરાવે છે.
માર્શમેલો જિલેટીન વિના અદ્ભુત રીતે અલગ દેખાશે અને વધુ ફ્લફીર અને સ્લિમર દેખાશે! જિલેટીન નાળિયેર મેકરૂન્સને લાંબા સમય સુધી સ્થિર રહેવામાં મદદ કરે છે, કારણ કે તે તેમની ફીણવાળું માળખું જાળવી રાખે છે.
જ્યારે ઈંડાની સફેદી માર્શમોલોની ફીણવાળું માળખું શરૂ કરવામાં મદદ કરી શકે છે, થોડી વધારાની ખાંડ આપવાથી તેમને આકાર અને ટેકો મળશે, ખાસ કરીને જ્યારે તેઓ બહાર અથવા તમારા ફ્રિજમાં તૂટ્યા વિના બેસે છે-કારણ કે, જો તે માત્ર ચાબૂકેલા કાચા ઈંડા વિશે હોત, તો કંઈપણ ઓરડાના તાપમાને 3 કલાક પછી (અથવા તેનાથી બમણું ઓછું) રડવું ઘટાડવું.
શું માર્શમેલો ફ્લુફમાં જિલેટીન હોય છે?
જિલેટીન એ એક માળખાકીય પ્રાણી પ્રોટીન છે જે પાણીમાં કોલેજનને ઉકાળીને બાફેલા હાડકાં, ખૂંખાં અને અન્ય પેશીઓ જેમ કે રજ્જૂ અથવા અસ્થિબંધનમાંથી ઘન પદાર્થ તરીકે કાઢવામાં આવે છે: સ્ટાન્ડર્ડાઇઝ્ડ એનિમલ એક્સટ્રેક્ટ્સ એડિટોરિયલ કમિટી. તે ખાદ્ય ઉત્પાદન માટે જેલિંગ, જાડું અને સ્થિર એજન્ટ તરીકે યોગ્ય છે. ઘણી એપ્લિકેશન્સમાં ઉપયોગમાં લેવાતા સૌથી સામાન્ય પ્રકારો પૈકી એક છેબોવાઇન જિલેટીન. તેતે ગાયમાંથી મેળવવામાં આવે છે) તેનો ઉપયોગ તેની વૈવિધ્યતા અને અસરકારકતાને આધારે વિવિધ ઉત્પાદનો બનાવવા માટે કરી શકાય છે.
તેથી, તેઓ માંસાહારી છે; જો કે, માર્શમેલો ફ્લુફ હજુ પણ એક એવી વસ્તુ છે જેનો શાકાહારી અને શાકાહારીઓ એકસરખું આનંદ માણી શકે છે, જ્યાં સુધી તેઓ પશુ-સ્રોત પરંપરાગત જિલેટીન વગરના ઉત્પાદનોને પસંદ કરે છે.
કારણ કે માર્શમેલો ફ્લુફ ઈંડાના સફેદ ભાગમાંથી બને છે, તે તમને પ્રમાણભૂત મૉલો કરતાં બિન-જિલેટીન સંસ્કરણ મળશે તેવી શક્યતા વધુ છે.
જિલેટીન સામગ્રીની શરતોમાં પરંપરાગત માર્શમેલો સાથે સરખામણી
આ સરળ વેગન માર્શમેલો ફ્લુફ માર્શમેલો ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી, બીજી તરફ, પ્રાણી ઉત્પાદનો ધરાવતું નથી અને તે શાકાહારી અથવા શાકાહારીઓ માટે યોગ્ય હોવું જોઈએ. માર્શમોલોઝમાં ગૂઇ સામગ્રીને જિલેટીન કહેવામાં આવે છે, અને શું તમે જાણો છો કે તે વાછરડાના પગમાંથી આવે છે; તેથી, તે શાકાહારી અથવા શાકાહારી-મૈત્રીપૂર્ણ ન હોવી જોઈએ.
તમે આ માર્શમેલોને બધી મીઠાઈઓ પર ફેલાવી શકો છો, જેમ કે કૂકીઝ, કેક અને ચોખાની ક્રિસ્પી ટ્રીટ. આ ઉપરાંત, તેનો ઉપયોગ સેન્ડવીચ અથવા અન્ય નાસ્તામાં ફેલાવવા માટે પણ થઈ શકે છે.
ઓગળવુંમાર્શમોલોમાં જિલેટીનછેસામાન્ય રીતે ખાંડની ચાસણીમાં કરવામાં આવે છે, પરંતુ પ્રથમ, તે બાંધવા માટે તૈયાર હોવું જોઈએ; તેને ઠંડા પાણીમાં ભેળવીને ઘટ્ટ થવા માટે છોડી દેવી જોઈએ.
ચાબૂકેલા ઈંડાના સફેદ ભાગને સખત અને ચળકતા થાય ત્યાં સુધી મારવામાં આવે છે, પછી ઠંડા ચાસણી-જિલેટીન માસમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે અને તે પફી ટેક્સચર માટે અમે માર્શમેલો ફ્લુફ સાથે જોડીએ છીએ.
સ્વાદ વિનાનું જિલેટીન વિ. માર્શમેલો ફ્લુફ
હોમમેઇડ માર્શમેલો ક્રીમ કૂકી સેન્ડવીચ ફિલિંગ તરીકે સ્વાદિષ્ટ છે (વિચારો ફ્લફરનટર્સ- માર્શમેલો ફ્લુફ સાથે પીનટ બટર).
માર્શમેલો ક્રીમનો ઉપયોગ આઈસ્ક્રીમ સનડેઝ માટે ટોપિંગ તરીકે અથવા તાજા ફળો માટે ડૂબકી તરીકે પણ કરી શકાય છે. તે લવારો અથવા ટ્રફલ્સ જેવી સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ પણ બનાવી શકે છે. શરૂઆતથી માર્શમેલો ફ્લુફ બનાવવા માટે ઘટકો અને ખાંડની ચાસણીની રસોઈમાં ચોકસાઈની જરૂર પડે છે - આ ઠંડક માટે જરૂરી સોફ્ટબોલ સ્ટેજ (કેન્ડી થર્મોમીટર દ્વારા નિર્ધારિત) આપશે.
આ રીતે તમે જાણો છો કે જ્યારે તમારા માર્શમેલો ફ્લુફને ચાબુક મારવામાં આવે છે ત્યારે તે રુંવાટીવાળું હશે અને તે લેમન ઝેસ્ટ અથવા મેપલ સીરપ જેવા સ્વાદિષ્ટ સ્વાદો લઈ શકે છે.
હલાલ વિચારણાઓ
જિલેટીન એ પ્રાણીના ચામડા, કોમલાસ્થિ અને હાડકાંમાંથી મેળવવામાં આવતું કુદરતી પ્રોટીન છે. તે માર્શમેલોઝને મૂર્ખ બનાવે છે; તમે તેને જેલી અથવા પુડિંગ્સમાં શોધી શકો છો. અફસોસની વાત એ છે કે તે સામાન્ય રીતે હરામ - ડુક્કરમાંથી ઉદભવે છે.
કેટલાક કિસ્સાઓમાં,જિલેટીન હલાલબનાવેલગાય અથવા મરઘીઓમાંથી જરૂરી ધાર્મિક ધોરણો સાથે સુસંગત છે જે કતલ કરાયેલા પ્રાણીઓના વપરાશની મંજૂરી આપે છે જો કતલ પહેલાં ખોટી મૂર્તિઓ પર નહીં પણ અલ્લાહની પ્રશંસા હોય; આમાં ડુક્કર આધારિત ઘટકો શામેલ નથી - જો કે મોટા ભાગના લોકો માટે તે મુશ્કેલ હોઈ શકે છે કારણ કે કંપનીઓ "કોશેર જિલેટીન" નો ઉપયોગ કરે છે પરંતુ પરંપરાગત જિલેટીનના સંદર્ભમાં આ આપમેળે સમજી શકાય છે.
વેગન અને શાકાહારી વિકલ્પો
માર્શમેલો એ માત્ર ખાંડ છે (અને જો તમે નજીકથી જુઓ તો) જિલેટીનથી બનેલી છે, જે પ્રાણીઓના સંયોજક પેશીઓમાંથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે - તેનો અર્થ અસ્થિબંધન અને ચામડી છે. વેગન વિકલ્પો મદદ કરવા માટે છે. તેમાં હોમ વર્ઝન બનાવવાનો સમાવેશ થઈ શકે છે જે સામાન્ય રીતે તેમની વાનગીઓમાં પેક્ટીન અથવા અગરને ઘટ્ટ એજન્ટ તરીકે ઉપયોગ કરે છે.
વેગન માર્શમેલો ફ્લુફ માટે ખરીદી કરો, જેમ કે ડેન્ડીઝ. તેમના માર્શમેલો કડક શાકાહારી, કોર્ન સિરપ-મુક્ત અને એલર્જન-મૈત્રીપૂર્ણ છે.
તમારા કડક શાકાહારી માર્શમેલો ફ્લુફને આઈસિંગ સુગર વડે એક્વાફાબા (રસોઈ કઠોળ અથવા કઠોળમાંથી પ્રવાહી) હરાવીને ચાબુક કરો. વેનીલા અથવા ઓગાળવામાં આવેલ ચોકલેટ સ્વાદ અન્ય ફ્લેવર ચેનલ પણ ઉમેરે છે.
વપરાયેલ જિલેટીનના પ્રકાર
ઘણા અમેરિકનો માટે, માર્શમેલો ફ્લુફ એ રાષ્ટ્રીય ખજાનો છે જે ફક્ત બાળપણની વસ્તુઓમાં જોવા મળતા નોસ્ટાલ્જિક આરામ ખોરાક પૂરો પાડે છે. તેનો તહેવાર પણ છે! તે ફ્લફરનટર સેન્ડવીચથી લઈને હૂપી પાઈ સુધીનો એક પ્રિય ઘટક છે જે ચાહકોને ખાવાનું પસંદ છે.
આખોરાક જિલેટીનમાર્શમોલો પાછળનું વિજ્ઞાન જટિલ હોઈ શકે છે. જો કે, એક વાત ચોક્કસ છે - ખાંડની ચાસણીમાં સોફ્ટ બોલ સ્ટેજ સુધી પહોંચવા માટે, તાપમાન 235 ની વચ્ચે હોવું જરૂરી છે.આF અને 240આF (એક ચોક્કસ સંખ્યા કે જે આદર્શ ફ્લફી માર્શમેલો ફ્લુફ બનાવે છે!
નિષ્કર્ષ:
તેથી, તમારી પાસે તે છે - માર્શમેલો ફ્લુફ, જો કે સામાન્ય રીતે પ્રાણી આધારિત જિલેટીન સાથે બનાવવામાં આવે છે, તે તમારા બાળપણ માટે એક સુંદર સુઘડ થ્રોબેક છે. તે મીઠાઈઓને જાઝ કરી શકે છે અથવા મૂળભૂત નાસ્તામાં પણ સુધારો કરી શકે છે. જો કે જ્યારે તમે તેને ઘરે બનાવી શકો છો, ત્યારે આ વસ્તુઓ વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ હોઈ શકે છે (કારણ કે તેઓ અગર અથવા વેગન પ્રમાણિત ઉત્પાદનો જેવા અવેજી તરીકે નીચેના ઘટકો ધરાવે છે)
પોસ્ટ સમય: જુલાઈ-02-2024