શું તમને માર્શમેલો ફ્લુફના ઘટકો વિશે જાણવામાં રસ છે? આ ખૂબ જ પ્રિય વાનગીમાં જિલેટીનનો સમાવેશ થાય છે કે નહીં તે શોધો અને તમારા આહાર માટેના વિકલ્પોનો વિચાર કરો. ખાસ કરીને સ્વસ્થ ઘરે બનાવેલા વિકલ્પો. આ મનપસંદ વાનગીમાં જિલેટીન છે કે નહીં તે શોધો! ખાંડની ચાસણી અને સોફ્ટબોલ સામગ્રી માટે યોગ્ય 240°F તાપમાન સુધી પહોંચવા માટે તમારે થર્મોમીટરની જરૂર છે.
માર્શમેલો ફ્લુફ શું છે?
માર્શમેલો ફ્લુફ એ સેન્ડવીચ અથવા રાઇસ ક્રિસ્પીઝ, બાર અથવા ફજ જેવી વાનગીઓમાં એક સરળ, હળવો, ખાંડવાળો સ્પ્રેડ છે. તમે તેને ઘણી કરિયાણાની દુકાનો પર ખરીદી શકો છો, પરંતુ ઘરે બનાવેલા માર્શમેલો ફ્લુફ બનાવવાનું સરળ અને ફાયદાકારક છે.
ઘરે બનાવેલા માર્શમેલો ફ્લુફ બનાવવા માટે, ઈંડાની સફેદી હળવા અને રુંવાટીદાર બનાવવા માટે તેમાં ઉકળતી ખાંડ અને પાણી નાખીને મિક્સ કરો. તેને ઓરડાના તાપમાને સીલબંધ કન્ટેનરમાં 6 અઠવાડિયા સુધી રાખી શકાય છે અને એકવાર ઉપયોગ કર્યા પછી તેને રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝિંગ સ્ટોરેજ સ્પેસની જરૂર પડે છે.
ફ્લુફને સેન્ડવીચ પર પીનટ બટર ફ્લુફરનટર બનાવવા માટે ફેલાવી શકાય છે અથવા હોટ ચોકલેટના ટોપિંગ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. યાદી ચાલુ રહે છે, પરંતુ છેલ્લી અસરોમાં તેના બદલે મિંક આઈસ્ક્રીમ ઉમેરવામાં આવ્યો છે. ફ્લુફી હોવા છતાં, તે બનાવ્યા પછી તરત જ કંટાળાજનક બની જાય છે. ઉચ્ચતમ સ્વાદ માટે, તેને તૈયાર કર્યાના થોડા દિવસોમાં ખાવામાં આવે તો તે શ્રેષ્ઠ છે.
માર્શમેલો ફ્લુફમાં સામાન્ય ઘટકો
હું ઘણીવાર ઈંડાનો સફેદ ભાગ, ખાંડ અને ખાદ્ય જિલેટીન-લોડેડ ફ્લુફ, પણ વેગન વર્ઝન પણ કામ કરે છે! આ હોમમેડ માર્શમેલો ફ્લુફ ઘરે બનાવવું સરળ છે અને સ્ટોર વર્ઝન કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ નહીં તો વધુ સ્વાદિષ્ટ પણ લાગે છે!
આ રેસીપી ચાસણી બનાવતી વખતે ગરમી અને સમયને ઓછો કરવા વિશે છે. ૨૩૫ ડિગ્રી ફેરનહીટની આસપાસ, તમે "સોફ્ટ બોલ" સ્ટેજ પર રહેવા માંગો છો.
માર્શમેલો ફ્લુફને હળવો અને ફ્લફી થાય ત્યાં સુધી ફેંટો; વધુ સ્વાદ માટે તમે વેનીલા અર્ક ઉમેરી શકો છો, પરંતુ આ પગલું વૈકલ્પિક છે. પછી તમે તેને સેન્ડવીચ અથવા કૂકીઝ પર ફેલાવી શકો છો; એક લોકપ્રિય કોમ્બો પીનટ બટર લેયર અને ફ્લફરનટર વચ્ચે માર્શમેલો ફ્લુફ છે!
માર્શમેલોમાં જિલેટીનનું મહત્વ
માર્શમેલોને ફ્લફી બનાવવા માટે જો તમારી પાસે જિલેટીન હોય તો તે મદદરૂપ થશે. તે પ્રાણીના ચામડાના કોલેજનને આંશિક રીતે એક પ્રોટીન પરમાણુઓમાં તોડી નાખવાનું પરિણામ છે જે ગરમ થવા પર આકાર ગુમાવે છે અને પાછો મેળવે છે. તે જ સમયે, તે ઠંડુ છે - તેથી જ જેલ પોતે ચીકણું સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવી રાખે છે અને માર્શમેલો ફ્લુફ ઓવરફ્લોઇંગ લવચીકતા ધરાવી શકે છે.
માર્શમેલો જિલેટીન વિના ખૂબ જ અલગ દેખાશે અને વધુ રુંવાટીવાળું અને પાતળા દેખાશે! જિલેટીન નારિયેળના મેકરૂનને લાંબા સમય સુધી સ્થિર રાખવામાં મદદ કરે છે, કારણ કે તે તેમની ફીણવાળી રચના જાળવી રાખે છે.
જ્યારે ઈંડાનો સફેદ ભાગ માર્શમેલોના ફીણવાળા બંધારણને શરૂ કરવામાં મદદ કરી શકે છે, ત્યારે થોડી વધારાની ખાંડ આપવાથી તેમને આકાર અને ટેકો મળશે, ખાસ કરીને જ્યારે તેઓ બહાર અથવા તમારા ફ્રિજમાં તૂટી પડ્યા વિના બેસે છે - કારણ કે, જો તે ફક્ત કાચા ઈંડાને ચાબૂક મારીને બનાવવામાં આવે, તો ઓરડાના તાપમાને (અથવા તેનાથી પણ બમણું ઓછું) 3 કલાક પછી કંઈપણ રડતી ફોલ્ડમાં ઘટી જશે.
શું માર્શમેલો ફ્લુફમાં જિલેટીન હોય છે?
જિલેટીન એ એક માળખાકીય પ્રાણી પ્રોટીન છે જે બાફેલા હાડકાં, ખૂર અને અન્ય પેશીઓ જેમ કે રજ્જૂ અથવા અસ્થિબંધનમાંથી પાણીમાં કોલેજન ઉકાળીને ઘન પદાર્થ તરીકે કાઢવામાં આવે છે: સ્ટાન્ડર્ડાઇઝ્ડ એનિમલ અર્ક સંપાદકીય સમિતિ. તે ખોરાકના ઉત્પાદન માટે જેલિંગ, જાડું થવું અને સ્થિરીકરણ એજન્ટ તરીકે યોગ્ય છે. ઘણા ઉપયોગોમાં ઉપયોગમાં લેવાતા સૌથી સામાન્ય પ્રકારોમાંનો એક છે ગાય જિલેટીન. તેગાયમાંથી મેળવવામાં આવે છે) તેનો ઉપયોગ વિવિધ ઉત્પાદનો બનાવવા માટે તેની વૈવિધ્યતા અને અસરકારકતાના આધારે કરી શકાય છે.
તેથી, તેઓ માંસાહારી નથી; જોકે, માર્શમેલો ફ્લુફ હજુ પણ એક એવી વસ્તુ છે જેનો શાકાહારી અને શાકાહારી બંને આનંદ માણી શકે છે, જો તેઓ પ્રાણી-સ્ત્રોત પરંપરાગત જિલેટીન વિના બનાવેલા ઉત્પાદનો પસંદ કરે.
માર્શમેલો ફ્લુફ ઈંડાની સફેદીમાંથી બનેલો હોવાથી, તમને પ્રમાણભૂત મેલો કરતાં જિલેટીન-મુક્ત વર્ઝન મળવાની શક્યતા ઘણી વધારે છે.
જિલેટીન સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ પરંપરાગત માર્શમેલો સાથે સરખામણી
બીજી બાજુ, માર્શમેલો ક્રીમમાં પ્રાણી ઉત્પાદનો હોતા નથી અને તે શાકાહારીઓ અથવા શાકાહારીઓ માટે યોગ્ય હોવા જોઈએ. માર્શમેલોમાં રહેલ ચીકણા પદાર્થને જિલેટીન કહેવામાં આવે છે, અને શું તમે જાણો છો કે તે વાછરડાના પગમાંથી આવે છે; તેથી, તે શાકાહારી અથવા શાકાહારી-મૈત્રીપૂર્ણ ન હોવું જોઈએ.
તમે આ માર્શમેલોને કૂકીઝ, કેક અને ચોખાની ક્રિસ્પી ટ્રીટ જેવી બધી મીઠાઈઓ પર ફેલાવી શકો છો. ઉપરાંત, તેનો ઉપયોગ સેન્ડવીચ અથવા અન્ય નાસ્તા પર પણ ફેલાવવા માટે કરી શકાય છે.
ઓગળવું માર્શમોલોમાં જિલેટીન છેસામાન્ય રીતે ખાંડની ચાસણીમાં બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ પહેલા, તેને બાંધવા માટે તૈયાર કરવું જોઈએ; તેને ઠંડા પાણીમાં ભેળવીને ઘટ્ટ થવા માટે છોડી દેવું જોઈએ.
ઈંડાની સફેદીને કડક અને ચળકતી થાય ત્યાં સુધી પીટવામાં આવે છે, પછી તેને ઠંડા ચાસણી-જિલેટીન માસમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે જેથી માર્શમેલો ફ્લુફ સાથે ફૂલેલી રચના બને.
સ્વાદ વગરનું જિલેટીન માર્શમેલો ફ્લુફ વિરુદ્ધ
ઘરે બનાવેલી માર્શમેલો ક્રીમ કૂકી સેન્ડવિચ ફિલિંગ તરીકે સ્વાદિષ્ટ હોય છે (ફ્લફરનટર્સ - માર્શમેલો ફ્લુફ સાથે પીનટ બટર વિચારો).
માર્શમેલો ક્રીમનો ઉપયોગ આઈસ્ક્રીમ સુન્ડે માટે ટોપિંગ તરીકે અથવા તાજા ફળો માટે ડિપ તરીકે પણ થઈ શકે છે. તે ફજ અથવા ટ્રફલ્સ જેવી સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ પણ બનાવી શકે છે. શરૂઆતથી માર્શમેલો ફ્લુફ બનાવવા માટે ઘટકોમાં ચોકસાઈ અને ખાંડની ચાસણી રસોઈની જરૂર પડે છે - આ ઠંડક માટે જરૂરી સોફ્ટબોલ સ્ટેજ (કેન્ડી થર્મોમીટર દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે) આપશે.
આ રીતે તમે જાણો છો કે તમારા માર્શમેલો ફ્લુફને ચાબુક મારવામાં આવે ત્યારે તે ફ્લુફ રહેશે અને લીંબુનો ઝાટકો અથવા મેપલ સીરપ જેવા સ્વાદિષ્ટ સ્વાદો લઈ શકે છે.
હલાલ વિચારણાઓ
જિલેટીન એ એક કુદરતી પ્રોટીન છે જે પ્રાણીઓના ચામડા, કોમલાસ્થિ અને હાડકાંમાંથી મેળવવામાં આવે છે. તે માર્શમેલોને ચીકણું બનાવે છે; તમે તેને જેલી અથવા પુડિંગ્સમાં શોધી શકો છો. દુર્ભાગ્યે, તે સામાન્ય રીતે હરામથી - ડુક્કર સુધી ઉદભવે છે.
થોડા કિસ્સાઓમાં, હલાલ જિલેટીન બનાવેલગાય અથવા મરઘીમાંથી મેળવેલ ખોરાક ધાર્મિક ધોરણોનું પાલન કરે છે જે કતલ પહેલાં ખોટી મૂર્તિઓ પર નહીં પણ અલ્લાહની સ્તુતિ હોય તો કતલ કરાયેલા પ્રાણીઓના વપરાશને મંજૂરી આપે છે; આમાં ડુક્કર આધારિત ઘટકો હોતા નથી - જોકે મોટાભાગના લોકો માટે તે મુશ્કેલ હોઈ શકે છે કારણ કે કંપનીઓ "કોશેર જિલેટીન" નો ઉપયોગ કરે છે પરંતુ આ પરંપરાગત જિલેટીનના સંદર્ભમાં આપમેળે સમજી શકાય છે.
વેગન અને શાકાહારી વિકલ્પો
માર્શમેલો ફક્ત ખાંડ (અને જો તમે નજીકથી જુઓ તો) છે જે જિલેટીનથી બનાવવામાં આવે છે, જે પ્રાણીઓના જોડાયેલી પેશીઓ - એટલે કે અસ્થિબંધન અને ત્વચામાંથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. વેગન વિકલ્પો મદદ કરવા માટે ઉપલબ્ધ છે. તેમાં ઘરેલુ સંસ્કરણો બનાવવાનો સમાવેશ થઈ શકે છે જે સામાન્ય રીતે તેમની વાનગીઓમાં પેક્ટીન અથવા અગરનો ઉપયોગ જાડા એજન્ટ તરીકે કરે છે.
ડેન્ડીઝની જેમ વેગન માર્શમેલો ફ્લુફ ખરીદો. તેમના માર્શમેલો વેગન, કોર્ન સીરપ-મુક્ત અને એલર્જન-ફ્રેન્ડલી છે.
એક્વાફાબા (કઠોળ અથવા કઠોળ રાંધવામાંથી નીકળતું પ્રવાહી) ને આઈસિંગ સુગર સાથે પીસીને તમારા વેગન માર્શમેલો ફ્લુફને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવો. વેનીલા અથવા ઓગાળેલી ચોકલેટનો સ્વાદ પણ સ્વાદમાં એક નવો ઉમેરો કરે છે.
ઉપયોગમાં લેવાતા જિલેટીનના પ્રકારો
ઘણા અમેરિકનો માટે, માર્શમેલો ફ્લુફ એક રાષ્ટ્રીય ખજાનો છે જે બાળપણની મીઠાઈઓમાં મળતા નોસ્ટાલ્જિક આરામદાયક ખોરાક પૂરો પાડે છે. તેમાં તહેવાર પણ હોય છે! તે ફ્લુફરનટર સેન્ડવીચથી લઈને હૂપી પાઈ સુધીનું પ્રિય ઘટક છે જે ચાહકોને ખાવાનું ગમે છે.
આ ફૂડ જિલેટીનમાર્શમેલો પાછળનું વિજ્ઞાન જટિલ હોઈ શકે છે. જોકે, એક વાત ચોક્કસ છે - ખાંડની ચાસણીમાં સોફ્ટ બોલ સ્ટેજ સુધી પહોંચવા માટે, તાપમાન 235 ની વચ્ચે હોવું જરૂરી છે.આF અને 240આF (એક ચોક્કસ સંખ્યા જે આદર્શ ફ્લફી માર્શમેલો ફ્લુફ બનાવે છે!)
નિષ્કર્ષ:
તો, આ રહ્યો - માર્શમેલો ફ્લુફ, જોકે સામાન્ય રીતે પ્રાણી-આધારિત જિલેટીનથી બનાવવામાં આવે છે, તે તમારા બાળપણની ખૂબ જ સુંદર યાદો છે. તે મીઠાઈઓને મજેદાર બનાવી શકે છે અથવા મૂળભૂત નાસ્તાને પણ સુધારી શકે છે. જોકે જ્યારે તમે તેને ઘરે બનાવી શકો છો, ત્યારે આ વસ્તુઓ ઘણી સ્વસ્થ હોઈ શકે છે (કારણ કે તેમાં અગર અથવા વેગન પ્રમાણિત ઉત્પાદનો જેવા અવેજી તરીકે નીચેના ઘટકો હોય છે)
