Leave Your Message
જિલેટીન શીટ વિ પાવડર: મુખ્ય તફાવતો અને યોગ્ય પ્રકાર

સમાચાર

જિલેટીન શીટ વિ પાવડર: મુખ્ય તફાવતો અને યોગ્ય પ્રકાર

2024-09-10

જિલેટીન એ મલ્ટિફંક્શનલ ફૂડ એડિટિવ છે જેનો વ્યાપકપણે ખોરાક, ફાર્માસ્યુટિકલ્સ અને અન્ય ઉદ્યોગોમાં ઉપયોગ થાય છે. તમારે કયા પ્રકારના જિલેટીનનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે તે તમારી જરૂરિયાતો પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, શું તમે ઇચ્છો છો કે તેનો ઉપયોગ મીઠાઈઓમાં થાય કે બ્રોથને સ્પષ્ટ કરવા અને પૂરકના કિસ્સામાં.

તમને જે જિલેટીનની જરૂર છે તે તેના પર આધાર રાખે છે કે તે રસોઈ અથવા ફાર્માસ્યુટિકલ ઉપયોગ માટે છે. તે ખૂબ જ નીચાથી લઈને ઉચ્ચતમ શક્ય સ્તરો સુધીની શક્તિઓની વિશાળ શ્રેણી ધરાવે છે જેને ફક્ત a માં નિયંત્રિત કરી શકાય છેજિલેટીન ફેક્ટરી. તેથી અહીં સામાન્ય જિલેટીન વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતો અને કાર્ય અનુસાર કેવી રીતે પસંદ કરવું તેની કેટલીક ટીપ્સ છે.

જિલેટીન ફેક્ટરી

 

જિલેટીનના પ્રકારો વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતો

જિલેટીન એ એમિનો એસિડનું સ્વાદહીન અને સ્પષ્ટ મિશ્રણ છે. તે પ્રાણીઓના શરીરના પ્રવાહીમાંથી પણ મેળવવામાં આવે છે જેમ કે ચામડા અને પિગસ્કીન રસોઈમાં જેલિંગ એજન્ટ તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે - મૌસ જેવું જ પરંતુ વધુ સ્વાદિષ્ટખોરાક માટે જિલેટીનજેમ કે ટેરીન જે તે જ રીતે ગરમ પીરસી શકાય છે. તે જેલ-ઓ અને માર્શમેલો જેવા ખોરાકમાં પણ હાજર છે. જિલેટીનનો ઉપયોગ ઓછી ચરબીવાળા ડેરી ઉત્પાદનોમાં સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે પણ થાય છે.

 

જિલેટીનનો યોગ્ય પ્રકાર પસંદ કરી રહ્યા છીએ

પોર્સિન જિલેટીન

ડુક્કરના માંસમાંથી મેળવે છે. તેનો મુખ્ય ઉપયોગ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં થાય છે. આ ખર્ચ-અસરકારક છે પરંતુ તે લોકો માટે યોગ્ય નથી જેઓ ધર્મ જેવા આહારની મર્યાદાઓને કારણે ડુક્કરનું માંસ ખાતા નથી. સામાન્ય રીતે સ્વાદહીન પરંતુ ઉપયોગ સાથે સંકળાયેલા સહેજ સ્વાદ હોઈ શકે છે.

બોવાઇન જિલેટીન

ગોમાંસમાંથી આવે છે અને તેનો ઉપયોગ ખોરાક અને ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગોમાં થાય છે. જો તમે ડુક્કરનું માંસ ટાળવા માંગો છો પરંતુ તેમ છતાં અન્ય માંસ ખાઓ છો, તો આ તમારા માટે યોગ્ય ઉત્પાદન છે.

ફિશ જિલેટીન (કોશેર, હલાલ):

શાકાહારી માટે શાકાહારી અવેજી પસંદ કરો અથવા વેજી પ્રેમીઓના પ્રકારો ઓછી કેલરી વાપરે છે.

આ પ્રકારનાખાદ્ય જિલેટીનકોશર અને હલાલની ચિંતાઓ પૂરી કરવા માટે માછલીમાંથી કાઢવામાં આવે છે. નીચલા ગલનબિંદુ; નાજુક અને ઠંડી વસ્તુઓ માટે વધુ સારી. ઘણી વખત થોડી માછલીયુક્ત ગંધ અથવા સ્વાદ હોય છે જે દરેક રાંધણ એપ્લિકેશનમાં આવકાર્ય નથી. આમાં સામાન્ય રીતે થોડી અલગ સુસંગતતા અને સ્વાદ પણ હોય છે, સીવીડ આધારિત જેલ (જેમ કે અગર-અગર).

શાકાહારી વિકલ્પ:

શાકાહારી અથવા કડક શાકાહારી હેતુઓ માટે જિલેટીન માટે વનસ્પતિ-ઉત્પાદિત વિકલ્પો (દા.ત., અગર-અગર, કેરેજીનન) વપરાય છે. તેઓ રાંધણ ઉપયોગોમાં અલગ રીતે કાર્ય કરે છે અને ઘણીવાર વિવિધ પ્રક્રિયા પદ્ધતિની માંગ કરે છે.

હેતુપૂર્વક ઉપયોગ:

  • ખોરાકમાં જિલેટીન-ડેઝર્ટ અને જેલીમાં વધુ મજબૂત ટેક્સચર માટે આદર્શ, બોવાઇન અથવા હાઇ-બ્લૂમ પોર્સિન જિલેટીનના કંપાવતા ક્યુબ્સ દરેક વ્યક્તિએ સાંભળેલા ઉત્પાદનમાં છુપાયેલી વૈવિધ્યતાને છતી કરે છે.
  • ડેરી પ્રોડક્ટ્સ અને માઉસ: નાજુક જેલ્સ માટે ફિશ જિલેટીન વડે તાકાતમાં વધારો કરો.
  • આ વિશે (દા.ત., ઉકાળવામાં): ફિશ જિલેટીન તેની શ્રેષ્ઠ સ્પષ્ટતા અને શુદ્ધ સ્વાદ માટે.
  • ફૂડ જિલેટીનકાગળ અને ચિહ્નો (એક ઉપયોગ) માટે કદ બદલવાના એજન્ટ તરીકે કામ કરી શકાય છે. ટાઇલ એસેમ્બલીમાં વપરાતા ગ્રાઉટમાં વોટરકલર્સ જેવા ફાઇન આર્ટ પેપર ઉમેરી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ ફાર્માસ્યુટિકલ ઉત્પાદનોની શ્રેણીમાં એક ઘટક તરીકે પણ થાય છે અને તે દાંતની સારવારમાં મળી શકે છે.

 

ઉપલબ્ધતા અને કિંમત:

જ્યાં સુધી પ્રજાતિઓ જાય છે, માછલી જિલેટીન અને શાકાહારી અવેજી બોવાઇન અથવા પોર્સિન સંસ્કરણો કરતાં ઓછા સામાન્ય છે. આ સપ્લાય કરવા માટે સરળ અને વધુ સસ્તું હોવાને કારણે છે.

ખીલવાની શક્તિ:

  • જિલેટીન જેલિંગ પાવર બ્લૂમ ગ્રામમાં માપવામાં આવે છે. બ્લૂમ વેલ્યુ જેટલી મોટી છે, તેટલી મજબૂત જેલિંગ ગુણધર્મો. બોવાઇન જિલેટીન બ્લૂમની તાકાત પોર્સિન અને ફિશ જિલેટીન કરતાં વધારે છે.
  • આ તફાવતોને સમજીને અને હાથમાં ચોક્કસ જરૂરિયાત શું છે તે જાણીને, તમે કોઈપણ પસંદ કરી શકો છોખાદ્ય જિલેટીનરસોઈમાં ઉપયોગ માટે. આ એક પર્યાપ્ત શરીરની બાંયધરી આપે છે જે તમારી જરૂરિયાતો માટે સંપૂર્ણ રીતે બંધબેસે છે અને ઇચ્છિત રચના, સ્વાદ અને આહાર પ્રતિબંધોનું પાલન સુનિશ્ચિત કરે છે.
  • જિલેટીન શીટઅથવાજિલેટીન પર્ણયુરોપિયન વાનગીઓમાં મોટે ભાગે ઉપયોગમાં લેવાતા અન્ય પ્રમાણભૂત જેલિંગ એજન્ટ છે. મને શંકા છે કે આ એક કડક શાકાહારી વિકલ્પ હશે, જે વિવિધ પ્રાણીઓના ટુકડાને ઉકાળવાથી આવે છે. તે ધીમી ગતિએ ઓગળી જાય છે, તેથી રાત્રિભોજનની પ્લેટમાં કોઈ દાણા ખોલ્યા વિના રહેતું નથી. તેનો અર્થ પણ ગણાય છે, ચાદર તોલવી નહીં. પ્રમાણભૂત બ્રોન્ઝ ગ્રેડ શીટ 12 ગ્રામ પાઉડર જિલેટીન છે.

જિલેટીન અને સક્રિયકરણ તકનીકોના પ્રકાર

દાણાદાર વિ. શીટ ફોર્મ

તમે તેને દાણાદાર અથવા ટોચની શીટ પર ખરીદી શકો છો, અને દરેકના તેના અનન્ય ઉપયોગો છે. તે ઠંડા પ્રવાહીમાં "ફૂલ" અથવા હાઇડ્રેટેડ હોવું જોઈએ, પછી ગરમ પ્રવાહીમાં ઓગળવું જોઈએ.

સ્રોતથી પૂરક સુધી

તે પ્રાણીના કોઈપણ ભાગમાંથી બનાવી શકાય છે જેમાં ઉચ્ચ કોલેજન સામગ્રી હોય છે, મોટાભાગે ડુક્કરની ચામડી અને હાડકાં અથવા ગોમાંસ છુપાવે છે; હોર્ન મ્યુકોસાનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. ઘાસ ખવડાવેલું, ગોચર-ઉછેરેલું જિલેટીન પસંદ કરવું વધુ સારું છે કારણ કે તેમાં સેવા દીઠ વધુ પોષક તત્વો હોય છે.

ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓ અને ગુણવત્તા સ્પેક્ટ્રમ

તૈયારીના કાર્ય દરમિયાન, મોટાભાગની કાચા કોલેજન હેલિકોસ, આ લાંબી સાંકળો, દ્રાવ્ય નથી પરંતુ ગરમ પાણીમાં ઓગળી જાય તેવા સ્વરૂપમાં સરળતાથી રૂપાંતરિત થઈ શકે છે.

શીટ વિ પાવડર વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતો

જોકે જિલેટીન શીટ્સના રૂપમાં અથવા તેના સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છેજિલેટીનપાવડર. આ તમામ ફોર્મેટમાં અલગ-અલગ દેખાવ અને ઉપયોગો છે, તેથી તમારે દરેકમાંથી સૌથી વધુ અસરકારક સંભવિત પરિણામો મેળવવા માટે તે મુજબ કાળજી લેવાની જરૂર છે.

જિલેટીન પાવડરપદાર્થનું દાણાદાર સ્વરૂપ છે. તે પ્રવાહી જિલેટીન જેવું જ વર્તે છે, પરંતુ ડિહાઇડ્રેટેડ (પાવડર) સંસ્કરણનો ઉપયોગ કરીને મેળવવા માટે વધુ અનુકૂળ અને સરળ છે. તે ગરમ પ્રવાહીમાં ઝડપથી ઓગળી જાય છે અને તેને રાંધેલી વાનગીઓમાં હલાવી શકાય છે, જો કાર્ય ઉકાળવામાં ન આવ્યું હોય. જિલેટીન પાવડર ઘણી જુદી જુદી બ્રાન્ડ્સ દ્વારા અને બહુવિધ શક્તિઓમાં બનાવવામાં આવે છે. યુક્તિ એ છે કે તમારી રેસીપી સાથે બ્રાંડ અને તાકાત જોડી દો!

તૈયારી અને ઉપયોગજિલેટીન શીટ્સ

શીટ્સ — અથવાજિલેટીન પાંદડા:

 જિલેટીન શીટ્સમોટાભાગે યુરોપીયન વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, તેથી તમારે તેને અન્યત્ર રેસીપી માટે ચમચી/વજન માપમાં રૂપાંતરિત કરવાની જરૂર પડી શકે છે. સ્પેક્સ અને ઉપયોગ તેમને ગરમ પ્રવાહીમાં ઉમેરતા પહેલા અને ઓગળતા પહેલા તેને 10 મિનિટ (આધુનિક પેન્ટ્રી) માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળીને રાખવા જોઈએ. જ્યારે રીહાઇડ્રેટ થાય છે, ત્યારે આ અર્ધપારદર્શક રત્નોને તમારી આંગળીઓ વડે પલાળતા પ્રવાહીથી છુટકારો મેળવવા માટે કાપી શકાય છે. તેઓને આકાર આપી શકાય છે અથવા ગમે તે પરિમાણોમાં કાપી શકાય છે જે અમારી વાનગીને વધુ સારી રીતે સેવા આપશે.

જિલેટીન શીટ

ના લાભોજિલેટીન પર્ણશેફ માટે

તે સામાન્ય રીતે જેલિંગ પાવડર કરતાં વધુ મોંઘું હોય છે, પરંતુ તમે તેને યુ.એસ.માં કેટલાક ગોર્મેટ ફૂડ સ્ટોર્સ પર મેળવી શકો છો જેનો ઉપયોગ સ્પષ્ટ પૂર્ણાહુતિ આપવા માટે મુખ્યત્વે યુરોપિયન વાનગીઓમાં થાય છે. તે મિરર-ગ્લેઝ કેક, હોઇટી-ટોઇટી એસ્પિક્સ અને તમે ક્યારેય જોયેલા સૌથી સુંદર જેલ-ઓ શોટ્સ જેવી વાનગીઓ સાથે રમવા માટે પણ સરસ છે.

ના ઉપયોગ થીકેક પર જિલેટીન- ખાસ કરીને તે એકદમ ચમકદાર ટોચનું સ્તર (સંપૂર્ણ ખુલાસો, હું એક બાધ્યતા ચાહક છું) - તે સ્પષ્ટ છે કે મીઠાઈના રસોઇયાઓ આ પરંપરાગત અને સૌંદર્યલક્ષી ઘટકને કેવી રીતે સ્વીકારી શકે છે.

 

જિલેટીન શીટ્સના ગુણ: શા માટે હું વ્યાવસાયિકોને તેનો ઉપયોગ કરવા કહું છું

પ્રોફેશનલ્સ ઉપયોગજિલેટીન શીટ્સ અથવા જિલેટીન પાંદડાદાણાદાર પાવડર પદ્ધતિઓની તુલનામાં તેમના ઉપયોગમાં સરળતા માટે. તુલનાત્મક રીતે, અન્ય જેલિંગ એજન્ટો સમાન % શ્રેણીમાં ઉપયોગમાં લેવાતી વખતે વધુ ગાઢ જેલ બનાવવાનું વલણ ધરાવે છે અને તેમાં વધુ સંકળાયેલ સ્વાદ હોય છે (કેટલાક ધ્યાનપાત્ર નહીં હોય, પરંતુ અન્ય કરી શકે છે). આમ, તેઓ કોન્સોમી અથવા ગમી જેવા સ્પષ્ટ-જેલવાળા ઉત્પાદનો બનાવવા માટે શેફમાં લગભગ એટલા લોકપ્રિય નથી.

સ્વાદ વગરનો જિલેટીન પાવડર

તે ખૂબ જ અસરકારક તમામ-કુદરતી જાડું એજન્ટ છે જે મીઠાઈઓને તેનો સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના સેટ અને સ્થિર કરે છે. એક મુલાકાતજિલેટીન ફેક્ટરીશુદ્ધિકરણ પ્રક્રિયાને સ્પષ્ટ કરવામાં મદદ કરી શકે છે. તે એ પણ સમજાવી શકે છે કે કેવી રીતે શુદ્ધ અંતિમ ઉત્પાદનો સ્પષ્ટ દેખાવ અને વધુ સારો સ્વાદ ધરાવે છે. આ મદદ કરશેજિલેટીન ઉત્પાદકોજે જરૂરી છે તે મેળવવામાં. એ સાથે બ્લૂમ સ્ટ્રેન્થ નક્કી કરવીજિલેટીન શીટ   

જો તમે ઉપયોગ કરો છોજિલેટીન શીટ, અનુસરોજિલેટીન ઉત્પાદકોચોક્કસ મોર શક્તિ માટે તમારે કેટલા જિલેટીનની જરૂર છે તે માટેની પેકેજિંગ પરની સૂચનાઓ. સામાન્ય રીતે, જેલ વધુ મજબૂત હશે જો તેની પાસે વધુ મોર શક્તિ હોય. વિવિધ પ્રકારના જિલેટીન વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતોને સમજવાની એક રીત એ છે કે તેઓ ક્યાંથી પ્રાપ્ત થાય છે. આ માહિતીપ્રદ પ્રવાસ દ્વારા એજિલેટીન ફેક્ટરીબોવાઇન અને પોર્સિન બંને જાતોને સ્પષ્ટ બનાવે છે.

ની ગુણધર્મો અને વ્યવહારિકતાજિલ્ટિન પાવડર

જિલેટીન પાવડર ત્યારે બનાવવામાં આવે છે જ્યારે પ્રાણી અથવા માછલીની ચામડીમાં કોલેજન પાવડરી પદાર્થમાં તૂટી જાય છે જે યોગ્ય હોમિયોપેથિક શૈલીને સરળતાથી ઓગાળી શકે છે. પાઉડરનું સ્વરૂપ માપવા અને સ્ટોર કરવા માટે સરળ છેજિલેટીન શીટજે વધુ જગ્યા લે છે તે નુકસાન માટે સરળ છે.

જિલેટીન પર્ણ

 

લીફ વિ પાવડર વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતો

જિલેટીનની જાતો: શીટ્સ વિ. પાવડર

જિલેટીન શીટ(લીફ જિલેટીન): જિલેટીનનું એક સ્વરૂપ સૂકી ચાદર તરીકે વેચાય છે, જેને લીફ જિલેટીન પણ કહેવાય છે. વ્યાવસાયિકો તરફેણ કરે છે જિલેટીન શીટ્સકારણ કે તેઓ વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ સ્વાદ વિના સ્પષ્ટ અંતિમ ઉત્પાદન બનાવે છે.

જિલેટીન પર્ણ વિ. જિલેટીન પાવડર: ઉપયોગ અને તફાવતો

આવી જેલી જેવી તૈયારીઓના ભાગ રૂપે, ઉપયોગ કરવો કે કેમ તેની પસંદગી છેજિલેટીન પર્ણઅથવા જિલેટીન પાવડર. હાઇલાઇટ્સ અને તફાવતો નીચે સૂચિબદ્ધ છે:

જિલેટીન પર્ણ:

ઓછા ઘન પદાર્થોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યાં વધુ સમાન દેખાવ છે, અને તમે ઓછા ગઠ્ઠો ઉત્પન્ન કરશો. તે વ્યાવસાયિક વાતાવરણમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે જ્યાં ચોકસાઈ મહત્વની છે.

જિલેટીન પર્ણએ છેમાં સુસંગત ગુણવત્તા માટે પ્રમાણભૂત જિલેટીન આદર્શખોરાક માટે જિલેટીનએપ્લિકેશન, પાંદડા માટે માત્ર એક શીટના પ્રકાર સાથે અને બ્લૂમ વેલ્યુના સંદર્ભમાં તેમની મજબૂતાઈ માટે પરીક્ષણ કરાયેલ દરેક પ્રકારને પણ તેમના બ્લૂમ મૂલ્યના આધારે પ્લેટિનમ, ગોલ્ડ, સિલ્વર, બ્રોન્ઝ અને ટાઇટેનિયમ જેવા પાંચ ગ્રેડમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.

વિશેષ પ્રકાશ ઉચ્ચતમ ગ્રેડ: હળવા, વધુ પારદર્શક ગ્રેડ

દરેક ગ્રેડ ઘડવામાં આવે છે જેથી શીટ્સનું સમકક્ષ વજન તેના બ્લૂમ મૂલ્યને ધ્યાનમાં લીધા વિના સમાન જેલ શક્તિ પ્રદાન કરે છે (જે, માર્ગ દ્વારા, તોલ્યા વિના બદલી શકાય તેવું છે).

પાઉડર જિલેટીન:

માપન કરતી વખતે સુસંગતતા અને ચોકસાઇ માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી. તેણે કહ્યું કે, જો ફોર્મ્યુલેશનમાં તરત જ ન ઝીંકવામાં આવે તો તે ઘન બની શકે છે - ત્યાંના કેટલાક લોકો માટે એક નુકસાન.

શીટ જિલેટીનનો ઉપયોગ કરવો

  • સિલ્વર શીટ જિલેટીન માટે પસંદ કરો; કામ થઈ ગયું છે, અને તે વર્કહોર્સ છે.
  • ખાડોજિલેટીન શીટરીહાઇડ્રેટ કરવા માટે ઓછામાં ઓછા 5 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં.
  • શક્ય તેટલું પાણી દૂર કરવા માટે તમારી આંગળીઓ વચ્ચે શીટ્સને પૅટ કરો.
  • અમે ગરમ પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપીએ છીએ (અથવા તેને માઇક્રોવેવમાં અથવા ડબલ બોઈલરમાં પહેલાથી ગરમ કરો) અને ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જિલેટીનમાં હલાવતા રહો.

કેક પર જિલેટીન

√ તમારી મીઠાઈ સફળ છે તેની ખાતરી કરવા માટે, તેના તમામ ઘટકો તૈયાર રાખો કારણ કેખોરાક જિલેટીનજ્યારે તે વ્હીપ્ડ ક્રીમ જેવી ઠંડા સામગ્રીના સંપર્કમાં આવે ત્યારે સેટ થવાનું શરૂ કરે છે.

√ જો વિક્ષેપ આવે તો જિલેટીન ફરીથી ઓગળી જશે. તમારે ફક્ત જિલેટીન ધરાવતા આધારને ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને ફરીથી ગરમ કરવાની જરૂર છે અને તમારી રેસીપી ફરી શરૂ કરો.

√ જ્યારે જિલેટીન મીઠાઈઓની વાત આવે છે, ત્યારે તેઓ જેટલા લાંબા સમય સુધી ઠંડક આપે છે તેટલું સારું. જિલેટીન સેટ કરે છે તેમને 24 કલાક માટે અથવા તો રાતોરાત રહેવા દો જો તમે તમારી જાતને મદદ કરી શકો

જિલેટીન માપન માર્ગદર્શિકા

રૂપાંતરણ છે: પાઉડર જિલેટીનનું 1 પરબિડીયું = 5પાંદડા(3×8.5 ઇંચ). ટેક્સચરના આધારે જથ્થામાં ફેરફાર કરી શકાય છે અને તમને તે કેટલું મક્કમ (કાતરી) અથવા નરમ (ચમચી) જોઈએ છે!

કેવી રીતે તૈયારી કરવી એજિલેટીનશીટ:

☑ તમારે શીટ જિલેટીન સાથે વધુ કામ કરવું પડશે કારણ કે તમારે પહેલા તેને પાણીમાં ઓગળવું પડશે.

☑ આને ધીમા તાપે ઓગળવું જોઈએ (તેને ઉકળવા ન દો કે ખાંડને સળગવા ન દો!!)

☑ જલદી પ્રવાહી ઓગળી જાય, તેને ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને પ્રવાહીમાં ભળી દો.

જિલેટીન પાવડર(સામાન્ય રીતે ગોમાંસમાંથી મેળવેલ,જિલેટીન સ્વાદ વગરનો પાવડર; જેલ શીટ્સ કરતાં તેની સાથે કામ કરવું સહેલું છે)

નોંધ: બધા નહીંજિલેટીન પાંદડાસમાન રીતે બનાવવામાં આવે છે, અને બધી બ્રાન્ડ્સ સમાન તાકાત નથી, તેથી જાણો કે પાવડર જિલેટીનના એક પેકેજનો અર્થ એક શીટ /.25 ઔંસ શુષ્ક વજન વગેરે નથી.

આને ધ્યાનમાં રાખવાનો એક ઝડપી રસ્તો નોક્સ જિલેટીન પાઉચ ખરીદવાનો છે. આમાં ફ્લેવર્ડ શીટ જિલેટીનના બે પ્રમાણભૂત 1/4-ઔંસ પેકેજોનો સમાવેશ થાય છે.

ની સગવડજિલેટીન પાંદડાઘરની રસોઈમાં

જિલેટીન શીટ:આ પ્રાધાન્યક્ષમ છે કારણ કે તે ચોક્કસ માપને દૂર કરે છે અને જ્યારે તેને જિલેટીન વોલ્યુમની અલગ માત્રાની જરૂર હોય ત્યારે બદલી શકાય છે. આ કારણે, તે ઘરના રસોઈયાઓ માટે ખૂબ જ અનુકૂળ અને અનુકૂલનક્ષમ પસંદગી બની જાય છે. આ વપરાશકર્તાને તેમને ખીલવાથી બચાવે છે અને યોગ્ય રકમનો ઉપયોગ કરે છેજિલેટીન પાંદડા. આનું કારણ એ છે કે દરેક પ્રકારના જિલેટીનમાં ચોક્કસ સ્નિગ્ધતા હોય છે, જે ઓળખ માટે કલર-કોડેડ હોય છે.

જિલેટીન પાવડર:દરેક રેસીપી માટે તેની જેલની તાકાત અનુસાર તેનું વજન કરવાની જરૂર છે, જે મોટા પાયે રાંધવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે. જો કે, તે ઉપયોગી છે કારણ કે મોટી બેચ બનાવતી વખતે શીટ્સની ગણતરી કરવી મુશ્કેલ છે.

ઉપયોગની વિશિષ્ટતાઓ

જિલેટીન પર્ણ- ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો અને ઉપયોગ કરતા પહેલા વધારાનું પાણી નિચોવી લો. ગુણધર્મો સુધારવા ઉપરાંત, મારી પાસે તેમને સપાટી પર ચોંટતા અટકાવવા માટેની એક પદ્ધતિ છે. નાના બૅચેસમાં, એક સ્તર ઉમેરો અને હાઇડ્રેટ કરવા માટે પાણીથી છંટકાવ કરો! જો તે ખરેખર ગરમ હોય, તો તેને ઠંડુ રાખવા માટે પલાળેલા પાણીમાં બરફ નાખો.

સ્કોરગેલ: ઠંડા પાણીમાં તેના વજનના 5 ગણા, જિલેટીન પાવડર-મિશ્રણમાં ધીમે ધીમે રેડવું જેથી ત્વચા-વિકસિત બાહ્ય ખૂણાઓ અંદર ફરતા સોજાના અવરોધોથી બચી શકે.