વટાણા પેપ્ટાઇડ
સરેરાશ મોલેક્યુલર વજન <3000 દાળ
સ્ત્રોત: પેપ પ્રોટીન
ગુણધર્મો: આછો પીળો પાવડર અથવા ગ્રાન્યુલ્સ, પાણીમાં સંપૂર્ણપણે દ્રાવ્ય
મેશ બાકોરું: 100/80/40 મેશ
ઉપયોગો: દવાઓ અને આરોગ્ય ઉત્પાદનો, પીણાં અને ખોરાક વગેરે
સ્પષ્ટીકરણ
| Iterms | ધોરણ | પર આધારિત ટેસ્ટ | ||
| સંસ્થાકીય સ્વરૂપ | સમાન પાવડર, નરમ, કોઈ કેકિંગ નથી |
Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| રંગ | સફેદ અથવા આછો પીળો પાવડર | |||
| સ્વાદ અને ગંધ | આ ઉત્પાદનનો અનન્ય સ્વાદ અને ગંધ છે, કોઈ વિશિષ્ટ ગંધ નથી | |||
| અશુદ્ધિ | કોઈ દૃશ્યમાન બાહ્ય અશુદ્ધિ નથી | |||
| સુંદરતા (g/mL) | 0.250mm ના છિદ્ર સાથે ચાળણી દ્વારા 100% | ------ | ||
| પ્રોટીન (% 6.25) | ≥80.0 (સૂકા આધાર) | જીબી 5009.5 | ||
| પેપ્ટાઇડ સામગ્રી (%) | ≥70.0 (સૂકા આધાર) | GB/T22492 | ||
| ભેજ (%) | ≤7.0 | જીબી 5009.3 | ||
| રાખ (%) | ≤7.0 | જીબી 5009.4 | ||
| pH મૂલ્ય | ------ | ------ | ||
| હેવી મેટલ્સ (mg/kg) | (Pb)* | ≤0.40 | જીબી 5009.12 | |
| (Hg)* | ≤0.02 | જીબી 5009.17 | ||
| (સીડી)* | ≤0.20 | જીબી 5009.15 | ||
| ટોટલ બેક્ટેરિયા (CFU/g) | CFU/g, n=5,c=2,m=104, M=5×105; | જીબી 4789.2 | ||
| કોલિફોર્મ્સ (MPN/g) | CFU/g, n=5,c=1,m=10, M=102 | જીબી 4789.3 | ||
| પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા (સાલ્મોનેલા, શિગેલા, વિબ્રિઓ પેરાહેમોલિટીકસ, સ્ટેફાયલોકોકસ ઓરિયસ) * | નકારાત્મક | GB 4789.4, GB 4789.10 | ||
ફ્લો ચાર્ટ
અરજી
આહાર પૂરક
વટાણાના પ્રોટીનમાં રહેલા પોષક ગુણોનો ઉપયોગ અમુક ખામીઓ ધરાવતા લોકોને પૂરક બનાવવા માટે અથવા પોષક તત્વોથી તેમના આહારને સમૃદ્ધ બનાવવા માંગતા લોકો માટે થઈ શકે છે.વટાણા એ પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, ડાયેટરી ફાઈબર, મિનરલ્સ, વિટામિન્સ અને ફાયટોકેમિકલ્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.ઉદાહરણ તરીકે, વટાણાના પ્રોટીનમાં આયર્નનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી તે આયર્નનું સેવન સંતુલિત કરી શકે છે.
આહાર અવેજી.
જેઓ અન્ય સ્ત્રોતોનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી તેમના માટે વટાણાના પ્રોટીનનો ઉપયોગ પ્રોટીનના વિકલ્પ તરીકે થઈ શકે છે કારણ કે તે કોઈપણ સૌથી સામાન્ય એલર્જેનિક ખોરાક (ઘઉં, મગફળી, ઈંડા, સોયા, માછલી, શેલફિશ, વૃક્ષની બદામ અને દૂધ)માંથી મેળવવામાં આવતો નથી.સામાન્ય એલર્જનને બદલવા માટે તેનો ઉપયોગ બેકડ સામાન અથવા અન્ય રસોઈ કાર્યક્રમોમાં થઈ શકે છે.તે ખાદ્ય ઉત્પાદનો અને વૈકલ્પિક પ્રોટીન જેમ કે વૈકલ્પિક માંસ ઉત્પાદનો અને બિન-ડેરી ઉત્પાદનો બનાવવા માટે ઔદ્યોગિક રીતે પણ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.વૈકલ્પિક ઉત્પાદકોમાં રિપલ ફૂડ્સનો સમાવેશ થાય છે, જેઓ ડેરી વૈકલ્પિક વટાણાના દૂધનું ઉત્પાદન કરે છે.વટાણા પ્રોટીન પણ માંસ-વિકલ્પો છે.
કાર્યાત્મક ઘટક
ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પોષણ મૂલ્ય અને રચનાને સુધારવા માટે ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં વટાણાના પ્રોટીનનો ઉપયોગ ઓછી કિંમતના કાર્યાત્મક ઘટક તરીકે પણ થાય છે.તેઓ ખોરાકની સ્નિગ્ધતા, ઇમલ્સિફિકેશન, જિલેશન, સ્થિરતા અથવા ચરબી-બંધનકર્તા ગુણધર્મોને પણ ઑપ્ટિમાઇઝ કરી શકે છે.ઉદાહરણ તરીકે, વટાણાના પ્રોટીનની સ્થિર ફીણ બનાવવાની ક્ષમતા એ કેક, સોફલ્સ, વ્હીપ્ડ ટોપિંગ્સ, ફજ વગેરેમાં મહત્વની મિલકત છે.
પેકેજ
| પૅલેટ સાથે | 10 કિગ્રા/બેગ, પોલી બેગ અંદરની, ક્રાફ્ટ બેગ બહારની;45 બેગ/પેલેટ, 450 કિગ્રા/પેલેટ, 4500kgs/20ft કન્ટેનર, 10pallets/20ft કન્ટેનર, |
| પૅલેટ વિના | 10 કિગ્રા/બેગ, પોલી બેગ અંદરની, ક્રાફ્ટ બેગ બહારની;6000kgs/20ft કન્ટેનર |
પરિવહન અને સંગ્રહ
પરિવહન
પરિવહનના માધ્યમો સ્વચ્છ, આરોગ્યપ્રદ, ગંધ અને પ્રદૂષણ મુક્ત હોવા જોઈએ;
પરિવહન વરસાદ, ભેજ અને સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કથી સુરક્ષિત હોવું જોઈએ.
ઝેરી, હાનિકારક, વિચિત્ર ગંધ અને સરળતાથી પ્રદૂષિત વસ્તુઓ સાથે મિશ્રણ અને પરિવહન કરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે.
સંગ્રહસ્થિતિ
ઉત્પાદનને સ્વચ્છ, વેન્ટિલેટેડ, ભેજ-પ્રૂફ, ઉંદર-પ્રૂફ અને ગંધ-મુક્ત વેરહાઉસમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.
જ્યારે ખોરાકનો સંગ્રહ કરવામાં આવે ત્યારે ચોક્કસ અંતર હોવું જોઈએ, પાર્ટીશનની દિવાલ જમીનથી દૂર હોવી જોઈએ,
ઝેરી, હાનિકારક, ગંધયુક્ત અથવા પ્રદૂષિત વસ્તુઓ સાથે મિશ્રણ કરવાની સખત મનાઈ છે.
અહેવાલો
1. એમિનો એસિડ સામગ્રી યાદી
| ના. | એમિનો એસિડ સામગ્રી | પરીક્ષણ પરિણામો (g/100g) |
| 1 | એસ્પાર્ટિક એસિડ | 14.309 |
| 2 | ગ્લુટામિક એસિડ | 20.074 |
| 3 | સેરીન | 3.455 |
| 4 | હિસ્ટીડિન | 1.974 |
| 5 | ગ્લાયસીન | 3.436 |
| 6 | થ્રેઓનાઇન | 2.821 |
| 7 | આર્જિનિન | 6.769 |
| 8 | એલનાઇન | 0.014 |
| 0 | ટાયરોસિન | 1.566 |
| 10 | સિસ્ટીન | 0.013 |
| 11 | વેલિન | 4.588 |
| 12 | મેથિઓનાઇન | 0.328 |
| 13 | ફેનીલલાનાઇન | 4.839 |
| 14 | આઇસોલ્યુસિન | 0.499 |
| 15 | લ્યુસીન | 6.486 |
| 16 | લિસિન | 6.663 |
| 17 | પ્રોલાઇન | 4.025 |
| 18 | ટ્રિપ્ટોફેન | 4.021 |
| પેટાટોટલ: | 85.880 છે | |
2. સરેરાશ મોલેક્યુલર વજન
પરીક્ષણ પદ્ધતિ: GB/T 22492-2008
| મોલેક્યુલર વજન શ્રેણી | પીક વિસ્તાર ટકાવારી | સંખ્યા સરેરાશ પરમાણુ વજન | વજન સરેરાશ મોલેક્યુલર વજન |
| >5000 | 0.23 | 5743 છે | 5871 |
| 5000-3000 | 1.41 | 3666 | 3744 |
| 3000-2000 | 2.62 | 2380 | 2412 |
| 2000-1000 | 9.56 | 1296 | 1349 |
| 1000-500 | 23.29 | 656 | 683 |
| 500-180 | 46.97 | 277 | 301 |
| <180 | 15.92 | / | / |
| Iterms | ધોરણ | પર આધારિત ટેસ્ટ | ||
| સંસ્થાકીય સ્વરૂપ | સમાન પાવડર, નરમ, કોઈ કેકિંગ નથી | Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| રંગ | સફેદ અથવા આછો પીળો પાવડર | |||
| સ્વાદ અને ગંધ | આ ઉત્પાદનનો અનન્ય સ્વાદ અને ગંધ છે, કોઈ વિશિષ્ટ ગંધ નથી | |||
| અશુદ્ધિ | કોઈ દૃશ્યમાન બાહ્ય અશુદ્ધિ નથી | |||
| સુંદરતા (g/mL) | 0.250mm ના છિદ્ર સાથે ચાળણી દ્વારા 100% | —- | ||
| પ્રોટીન (% 6.25) | ≥80.0 (સૂકા આધાર) | જીબી 5009.5 | ||
| પેપ્ટાઇડ સામગ્રી (%) | ≥70.0 (સૂકા આધાર) | GB/T22492 | ||
| ભેજ (%) | ≤7.0 | જીબી 5009.3 | ||
| રાખ (%) | ≤7.0 | જીબી 5009.4 | ||
| pH મૂલ્ય | —- | —- | ||
| હેવી મેટલ્સ (mg/kg) | (Pb)* | ≤0.40 | જીબી 5009.12 | |
| (Hg)* | ≤0.02 | જીબી 5009.17 | ||
| (સીડી)* | ≤0.20 | જીબી 5009.15 | ||
| ટોટલ બેક્ટેરિયા (CFU/g) | CFU/g, n=5,c=2,m=104, M=5×105; | જીબી 4789.2 | ||
| કોલિફોર્મ્સ (MPN/g) | CFU/g, n=5,c=1,m=10, M=102 | જીબી 4789.3 | ||
| પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા (સાલ્મોનેલા, શિગેલા, વિબ્રિઓ પેરાહેમોલિટીકસ, સ્ટેફાયલોકોકસ ઓરિયસ) * | નકારાત્મક | GB 4789.4, GB 4789.10 | ||
વટાણા પેપ્ટાઇડ ઉત્પાદન માટે ફ્લો ચાર્ટ
પૂરક
વટાણાના પ્રોટીનમાં રહેલા પોષક ગુણોનો ઉપયોગ અમુક ખામીઓ ધરાવતા લોકોને પૂરક બનાવવા માટે અથવા પોષક તત્વોથી તેમના આહારને સમૃદ્ધ બનાવવા માંગતા લોકો માટે થઈ શકે છે.વટાણા એ પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, ડાયેટરી ફાઈબર, મિનરલ્સ, વિટામિન્સ અને ફાયટોકેમિકલ્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.ઉદાહરણ તરીકે, વટાણાના પ્રોટીનમાં આયર્નનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી તે આયર્નનું સેવન સંતુલિત કરી શકે છે.
આહાર અવેજી.
જેઓ અન્ય સ્ત્રોતોનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી તેમના માટે વટાણાના પ્રોટીનનો ઉપયોગ પ્રોટીનના વિકલ્પ તરીકે થઈ શકે છે કારણ કે તે કોઈપણ સૌથી સામાન્ય એલર્જેનિક ખોરાક (ઘઉં, મગફળી, ઈંડા, સોયા, માછલી, શેલફિશ, વૃક્ષની બદામ અને દૂધ)માંથી મેળવવામાં આવતો નથી.સામાન્ય એલર્જનને બદલવા માટે તેનો ઉપયોગ બેકડ સામાન અથવા અન્ય રસોઈ કાર્યક્રમોમાં થઈ શકે છે.તે ખાદ્ય ઉત્પાદનો અને વૈકલ્પિક પ્રોટીન જેમ કે વૈકલ્પિક માંસ ઉત્પાદનો અને બિન-ડેરી ઉત્પાદનો બનાવવા માટે ઔદ્યોગિક રીતે પણ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.વૈકલ્પિક ઉત્પાદકોમાં રિપલ ફૂડ્સનો સમાવેશ થાય છે, જેઓ ડેરી વૈકલ્પિક વટાણાના દૂધનું ઉત્પાદન કરે છે.વટાણા પ્રોટીન પણ માંસ-વિકલ્પો છે.
કાર્યાત્મક ઘટક
ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પોષણ મૂલ્ય અને રચનાને સુધારવા માટે ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં વટાણાના પ્રોટીનનો ઉપયોગ ઓછી કિંમતના કાર્યાત્મક ઘટક તરીકે પણ થાય છે.તેઓ ખોરાકની સ્નિગ્ધતા, ઇમલ્સિફિકેશન, જિલેશન, સ્થિરતા અથવા ચરબી-બંધનકર્તા ગુણધર્મોને પણ ઑપ્ટિમાઇઝ કરી શકે છે.ઉદાહરણ તરીકે, વટાણાના પ્રોટીનની સ્થિર ફીણ બનાવવાની ક્ષમતા એ કેક, સોફલ્સ, વ્હીપ્ડ ટોપિંગ્સ, ફજ વગેરેમાં મહત્વની મિલકત છે.
પેલેટ સાથે:
10 કિગ્રા/બેગ, પોલી બેગ અંદરની, ક્રાફ્ટ બેગ બહારની;
28 બેગ/પેલેટ, 280 કિગ્રા/પેલેટ,
2800kgs/20ft કન્ટેનર, 10pallets/20ft કન્ટેનર,
પેલેટ વિના:
10 કિગ્રા/બેગ, પોલી બેગ અંદરની, ક્રાફ્ટ બેગ બહારની;
4500kgs/20ft કન્ટેનર
પરિવહન અને સંગ્રહ
પરિવહન
પરિવહનના માધ્યમો સ્વચ્છ, આરોગ્યપ્રદ, ગંધ અને પ્રદૂષણ મુક્ત હોવા જોઈએ;
પરિવહન વરસાદ, ભેજ અને સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કથી સુરક્ષિત હોવું જોઈએ.
ઝેરી, હાનિકારક, વિચિત્ર ગંધ અને સરળતાથી પ્રદૂષિત વસ્તુઓ સાથે મિશ્રણ અને પરિવહન કરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે.
સંગ્રહસ્થિતિ
ઉત્પાદનને સ્વચ્છ, વેન્ટિલેટેડ, ભેજ-પ્રૂફ, ઉંદર-પ્રૂફ અને ગંધ-મુક્ત વેરહાઉસમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.
જ્યારે ખોરાકનો સંગ્રહ કરવામાં આવે ત્યારે ચોક્કસ અંતર હોવું જોઈએ, પાર્ટીશનની દિવાલ જમીનથી દૂર હોવી જોઈએ,
ઝેરી, હાનિકારક, ગંધયુક્ત અથવા પ્રદૂષિત વસ્તુઓ સાથે મિશ્રણ કરવાની સખત મનાઈ છે.
