જિલેટીનથી ગમી કેવી રીતે બનાવવી

વ્યાવસાયિક ચીકણું ઉત્પાદન જિલેટીન પર આધારિત છે, જે ઉચ્ચ-વોલ્યુમ ઉત્પાદન માટે જરૂરી ચોક્કસ રચના, સુસંગતતા અને માપનીયતા પ્રદાન કરે છે. નાના-બેચ અથવા હાથથી બનાવેલા સંસ્કરણોથી વિપરીત, ઔદ્યોગિક જિલેટીન ગમી રેસીપીવ્યાપારી જરૂરિયાતો પ્રાપ્ત કરવા માટે વ્યાપકપણે અભ્યાસ કરાયેલા ફોર્મ્યુલા, વિશિષ્ટ સાધનો અને કડક ગુણવત્તા નિયંત્રણની જરૂર છે.

 

 

ઊંચા મોર પસંદ કરવાથી ગમ માટે જિલેટીન પાવડરજથ્થાબંધ જથ્થામાં સુસંગત ઉત્પાદન સુનિશ્ચિત કરવા માટે - ડિપોઝિશન અને સૂકવણીને સ્વચાલિત કરવા માટે. આ લેખ ફેક્ટરીઓ અને વિતરકો માટે આદર્શ તકનીકોને આવરી લે છે. ઉત્પાદકો ખર્ચ-અસરકારક ઘટક ગુણોત્તર, શેલ્ફ-લાઇફ એક્સટેન્શન અને મોટા પાયે ડિબગીંગ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને આવકને શ્રેષ્ઠ બનાવી શકે છે, જે વિશ્વ બજારોમાં અસાધારણ ચ્યુવી કન્ફેક્શન ઓફર કરે છે.

જિલેટીન શેમાંથી બને છે?

તે ઉચ્ચ-મોરની શક્તિ (150-300) માટે રચાયેલ છે, જિલેટીન એ હાઇડ્રોલાઇઝેબલ કોલેજન પ્રોટીન છે જે મોટે ભાગે બોવાઇન અથવા પોર્સિન કાચા માલમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં સતત જેલિંગ સુનિશ્ચિત કરે છે.

એક વ્યાપારી ચીકણું ફોર્મ્યુલેશનમાં બેચ એકરૂપતા માટે સ્વચાલિત pH નિયંત્રણ સાથે જિલેટીન (6-10%), ગ્લુકોઝ સીરપ અને સાઇટ્રિક એસિડના ચોક્કસ ગુણોત્તરની જરૂર પડે છે.

ઉત્પાદકો મોટા પાયે, ઓછી ખાંડવાળા દ્રાવણ માટે પોલિઓલ્સ (માલ્ટિટોલ, એરિથ્રિટોલ) અને પ્રીબાયોટિક ફાઇબર્સનો ઉપયોગ કરે છે; હાઇ-સ્પીડ ડિપોઝિટિંગ લાઇનમાં ટેક્સચર જાળવવા માટે હાઇ-બ્લૂમ જિલેટીન (250+) ની જરૂર પડે છે. ગમ માટે જિલેટીન પાવડરતમને તમારા સ્વાદ અને પોતને તમારા સ્વાદ અનુસાર ગોઠવવા દે છે.

ઉત્પાદન શા માટે જિલેટીન ગમી રેસીપી?

• વાણિજ્યિક ચીકણું ઉત્પાદનમાં વપરાતું મુખ્ય જેલિંગ ઘટક જિલેટીન છે. આ ઘટક મોટા પાયે ઉત્પાદન માટે જરૂરી આદર્શ પોત, સુગમતા અને મોંમાં ઓગળે તેવી ગુણવત્તા પ્રદાન કરે છે.
• બોવાઇન-ડેરિવેટિવ જિલેટીન તેના તટસ્થ સ્વાદ અને મજબૂત જેલ શક્તિ માટે પસંદ કરવામાં આવે છે, ફૂડ-ગ્રેડ જિલેટીન (150-300 બ્લૂમ્સ) ઉત્પાદકોને ઉત્પાદન એકરૂપતા પર ચોક્કસ નિયંત્રણ પૂરું પાડે છે.
• પરંપરાગતથી લઈને કીટો-ફ્રેન્ડલી ઉત્પાદનો સુધીના ઔદ્યોગિક જિલેટીન ચીકણા ફોર્મ્યુલેશન ચોક્કસ બજાર જરૂરિયાતોને સંતોષવા માટે કુલ ટેક્સચર, સ્વાદ પ્રોફાઇલ્સ અને પોષક સામગ્રીને કસ્ટમાઇઝ કરવા સક્ષમ બનાવે છે.
• ક્લીન-લેબલ ઘટક તરીકે, જિલેટીન મોટા પાયે ઉત્પાદનમાં ખર્ચ-અસરકારક છે, જ્યારે કૃત્રિમ-મુક્ત ગમીને મંજૂરી આપે છે.
• ૮૪-૯૦% પ્રોટીન સામગ્રી સાથે, જિલેટીનની પ્રોટીન-સમૃદ્ધ રચના કાર્યાત્મક ફાયદાઓ પ્રદાન કરે છે જેનો ઉપયોગ તેમના સ્વાસ્થ્ય વિશે ચિંતિત ગ્રાહક ક્ષેત્રોમાં થઈ શકે છે.

નૉૅધ:ઘણીવાર કીટો અથવા પેલિયો આહારમાં વપરાય છે, બીફ જિલેટીન ગમીતેમની ઉત્તમ પ્રોટીન ગુણવત્તા માટે પ્રખ્યાત છે શ્રેષ્ઠ રચના અને સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે, પ્રીમિયમનો ઉપયોગ કરો ગમ માટે જિલેટીન પાવડર—અહીંથી ઘાસ ખવડાવેલું બીફ જિલેટીન.

મહત્વપૂર્ણ ઔદ્યોગિક ફાયદા:

સ્વયંસંચાલિત ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓમાં, બેચ-ટુ-બેચ સુસંગત કામગીરી. હાઇ-સ્પીડ ડિપોઝિટિંગ અને મોલ્ડિંગ સાધનો સાથે સુસંગતતા; ખાંડ-મુક્ત, કાર્બનિક અથવા ફોર્ટિફાઇડ ઉત્પાદન પ્રકારો ઉત્પન્ન કરવાની સુગમતા; ઉત્તમ બંધનકર્તા ગુણો જે ઉત્પાદન કચરો ઘટાડે છે.

ઔદ્યોગિક જિલેટીન ચીકણું ઘટકો અને ઉત્પાદન

વાણિજ્યિક માટે સામગ્રી જિલેટીન ગમી રેસીપી

1. હાઇ-બ્લૂમ (200-250) બોવાઇન અથવા પોર્સિન જિલેટીન વજન દ્વારા 6-10% થી હાઇ-સ્પીડ મોલ્ડિંગ અને ડિમોલ્ડિંગ માટે માળખાકીય અખંડિતતાની ખાતરી આપે છે.
2. સતત સ્નિગ્ધતા માટે, 65-70 બ્રિક્સ પર રિવર્સ ઓસ્મોસિસ પાણી અથવા સ્પષ્ટ ફળોના રસના સાંદ્રતાનો ઉપયોગ કરો.
3. મીઠાશ:ખાંડ-મુક્ત ઉત્પાદન માટે, પોલિઓલ્સ (માલ્ટિટોલ, એરિથ્રિટોલ) અથવા ગ્લુકોઝ સીરપ (40-50%) નો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
4. એસિડ્યુલન્ટ્સ:pH નિયમન અને શેલ્ફ સ્થિરતા માટે, સાઇટ્રિક અથવા મેલિક એસિડ (0.5-1.5%).
5. સતત વિખેરાઈ જવા માટે પૂર્વ-મિશ્રિત, તેલમાં દ્રાવ્ય સ્વાદ અને FDA-મંજૂર રંગોમાં ભરપૂર રંગો હોય છે.
6. ઘાટ:ઓટોમેટેડ ડિપોઝિટિંગ લાઇન મોલ્ડ માટે ફૂડ-ગ્રેડ સિલિકોન અથવા સ્ટાર્ચલેસ મેટલનો ઉપયોગ થાય છે.

પરફેક્ટ જિલેટીન ગમી માટે ટિપ્સ

જિલેટીન શક્તિ:225 × 250 ની ખીલેલી શક્તિ સાથે ચ્યુઇ ટેક્સચર ગમી માટે જિલેટીન પાવડરનો ઉપયોગ કરો. મુશ્કેલ ડંખ માટે બીફ જિલેટીન યોગ્ય છે.

ઉકળવાથી બચો:વધુ પડતી ગરમી જિલેટીનને તોડી નાખે છે, જેનાથી નરમ અથવા ચીકણા ગુંદર ઉત્પન્ન થાય છે.

સ્વાદો સાથે પ્રયોગ કરો: જીવંત, સ્વસ્થ કેન્ડી માટે દાડમ અને ચેરી જેવા રસને ભેળવીને અથવા હળદર છાંટવાનો પ્રયાસ કરો.

ટેક્સચર કંટ્રોલ

નરમ ચીકણા પદાર્થ માટે, જિલેટીનને ત્રણ ચમચીમાં કાપો; કઠણ માટે, તેને પાંચ ચમચી સુધી વધારી દો.

સાફ મોલ્ડ

ગુંદર સરળતાથી દૂર કરવા માટે, સિલિકોન મોલ્ડને નાળિયેર તેલથી થોડું લુબ્રિકેટ કરો.

 

 

ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન પ્રક્રિયા

• જિલેટીનને ઠંડા પાણી (૧:૩ ગુણોત્તર) સાથે ૧૫ મિનિટ માટે પ્રી-બ્લેન્ડર કરો, પછી ૬૦-૬૫°C (૧૪૦-૧૫૦°F) પર ગરમ કરો.
• સ્ટીમ-જેકેટવાળી કીટલીમાં 80°C (176°F) તાપમાને ગ્લુકોઝ સીરપ અથવા સ્વીટનર્સ રાંધવાથી ઉત્પાદનમાં મદદ મળશે.
• હાઇ-શીયર મિક્સર (20-30 RPM) નો ઉપયોગ કરીને જિલેટીન મિશ્રણ સાથે ઇમલ્સિફાય કરો. સામાન્ય રીતે, બીફ જિલેટીન ગમી વધુ પ્રોટીન સાથે ઝડપથી સેટ થાય છે.
• ૪૫–૫૦°C (૧૧૩–૧૨૨°F) તાપમાને, પિસ્ટન ડિપોઝિટર્સ (૧,૦૦૦–૨,૦૦૦ ટુકડા/મિનિટ) નો ઉપયોગ કરીને ચોક્કસ રીતે ભરણ.
• સૂકવણી:૨૪-૪૮ કલાક ટનલમાં ૨૫-૩૦°C, ૩૦% RH વચ્ચે ભેજ નિયંત્રણ હેઠળ સ્થિતિ.
• વિતરકો વિશે: બેચ ઉત્પાદનમાં ઝડપી વિસર્જન માટે જિલેટીન કણોનું કદ (20-80 મેશ) સ્પષ્ટ કરો.

ઔદ્યોગિક જિલેટીન ચીકણું ઉત્પાદન પ્રક્રિયા

વાણિજ્યિક-સ્કેલ ઉત્પાદન પ્રોટોકોલ

ઔદ્યોગિક મિશ્રણ ટાંકીઓમાં, ફૂડ-ગ્રેડ જિલેટીન (200-250 બ્લૂમ્સ) ને ઠંડા, શુદ્ધ પાણી (1:3 ગુણોત્તર) સાથે પહેલાથી મિક્સ કરો, પછી મહત્તમ સ્નિગ્ધતા વિકાસ માટે 15 થી 20-મિનિટના બ્લૂમ પીરિયડ માટે છોડી દો.

જિલેટીન ગમી કેવી રીતે બનાવવી?

થર્મલ હેન્ડલિંગ.

• સતત હલાવટ (૩૦-૪૦ RPM) સાથે ૬૦-૬૫°C (૧૪૦-૧૫૦°F) સુધી ગરમ કરો, પછી સ્ટીમ-જેકેટવાળી કીટલીઓમાં જિલેટીન રેડો.
• ગેસિંગ લાક્ષણિકતાઓ જાળવી રાખવા માટે તાપમાનનું ચુસ્ત નિયંત્રણ રાખો.
• ધીમે ધીમે પહેલાથી ગરમ કરેલું (80°C/176°F) ગ્લુકોઝ સીરપ/કોર્ન સીરપ મિશ્રણ ઉમેરો; પછી, એકરૂપ વિક્ષેપ માટે હાઇ-શીયર મિક્સર (1500–2000 RPM) સાથે મિક્સ કરો.

સ્વાદ/ઉમેરણ એકીકરણ:

• સાઇટ્રિક/મેલિક એસિડ સોલ્યુશન્સ સાથે pH ને 3.2-3.8 પર સમાયોજિત કરો; ઇન-લાઇન ડોઝિંગ સિસ્ટમ્સનો ઉપયોગ કરીને પ્રવાહી સ્વાદ/રંગો ઇન્જેક્ટ કરો.
• ગરમ હોલ્ડિંગ ટાંકીઓમાં, સ્લરીનું તાપમાન 45-50°C (113-122°F) પર રાખો અને તેને 500-2000 ટુકડા/મિનિટના દરે ઓટોમેટેડ ડિપોઝિટિંગ ડિવાઇસમાં ફીડ કરો.
• ઉત્પાદનની જરૂરિયાતોને આધારે સ્ટાર્ચ અથવા સિલિકોન મોલ્ડનો ઉપયોગ કરો.
• કન્ડીશનીંગ અને સૂકવણી o: ઇચ્છિત ભેજનું પ્રમાણ (૧૪-૧૮%) મેળવવા માટે ભેજ-નિયંત્રિત સૂકવણી ટનલ (૩૦% RH, ૨૫-૩૦°C) અથવા CURE માં ૨૪-૪૮ કલાક માટે સ્થાનાંતરિત કરો.
• નાઇટ્રોજન-ફ્લશ કરેલી, અવરોધ-સીલ કરેલી બેગમાં સમાપ્ત કરો અને પેક કરો; ફૂડ-ગ્રેડ રિલીઝ એજન્ટો સાથે મોલ્ડ કરો; એન્ટિ-કેકિંગ કોટિંગ (ટેપીઓકા સ્ટાર્ચ/મીણનું મિશ્રણ) લગાવો.

ગુણવત્તા નિયંત્રણ પરિમાણો:

60°C પર, સ્નિગ્ધતા ૮,૦૦૦ ૧૨,૦૦૦ cP સુધી; જેલની તાકાત ૨૫૦ થી ૩૦૦ મોર (ઉત્પાદન પછીની માન્યતા) વચ્ચે આવે છે.

✗ ભેજનો તફાવત: ±1% બેચ કરતાં નમૂનાઓ

પ્રીમિયમ ગમી માટે મુખ્ય ઉત્પાદન પરિમાણો

જિલેટીન સ્પષ્ટીકરણ: શ્રેષ્ઠ ચ્યુઇંગ લાક્ષણિકતાઓ માટે 220-260 બ્લૂમ જિલેટીન અથવા સતત થર્મો-રિવર્સિબિલિટી માટે ભલામણ કરાયેલ બોવાઇન-ડેરિવ્ડ જિલેટીનનું માનકીકરણ કરો. અંતિમ ફોર્મ્યુલેશનમાં વજન દ્વારા 8-12% જિલેટીન સાંદ્રતા જાળવી રાખો.

થર્મલ પ્રોસેસિંગ માર્ગદર્શિકા 

કડક તાપમાન નિયંત્રણ: ૬૦-૬૫°C (૧૪૦-૧૫૦°F) મહત્તમ o હાઇડ્રોલિટીક ડિગ્રેડેશન અટકાવવા માટે ક્યારેય ૭૦°C (૧૫૮°F) થી વધુ ન કરો. PID તાપમાન નિયમન સાથે જેકેટવાળી હીટિંગ સિસ્ટમ્સ લાગુ કરો.

ટેક્સચર મોડિફિકેશન પ્રોટોકોલ

જેલની મજબૂતાઈને આના દ્વારા સમાયોજિત કરો:

• જિલેટીન સાંદ્રતા (6-15% શ્રેણી)
• સુક્રોઝ/ગ્લુકોઝ સીરપ ગુણોત્તર (૧:૧ થી ૧:૩)
• નિયંત્રિત ભેજનું પ્રમાણ (૧૪-૧૮%)

વાણિજ્યિક મોલ્ડ રિલીઝ સિસ્ટમ્સ

ફૂડ-ગ્રેડ લેસીથિન સ્પ્રે (0.1-0.3% એપ્લિકેશન).

સ્ટાર્ચ મોલ્ડિંગ સિસ્ટમ્સ (અથવા ઓટોમેટેડ મોલ્ડ પ્રીટ્રીટમેન્ટ સ્ટેશનો) માટે માઇક્રોક્રિસ્ટલાઇન મીણના આવરણ

ફ્લેવર સિસ્ટમ ઑપ્ટિમાઇઝેશન

ઉચ્ચ-પ્રભાવિત સ્વાદ સંયોજનો:

• ઉષ્ણકટિબંધીય મિશ્રણો (કેરી-અનાનસ).
• બેરી પ્રોફાઇલ્સ (અકાઈ-દાડમ).
• કાર્યાત્મક ઉમેરણો (આદુ-હળદર).
• ગરમીની સ્થિરતા માટે તેલમાં દ્રાવ્ય સ્વાદ.

ઉત્પાદન કાર્યક્ષમતા ટિપ્સ:

8,000–12,000 cP ના ધ્યેય સાથે ઇન-લાઇન સ્નિગ્ધતા મોનિટરિંગ ઇન્સ્ટોલ કરો.

સૂકવવાના સમયને 24 થી 48 કલાક સુધી 30% RH પર પ્રમાણિત કરો.

કલાકદીઠ ટેક્સચરનું વિશ્લેષણ કરો (TA.XT પ્લસ ટેક્સચર એનાલાઇઝર).

 

સ્કેલ-અપ માટે ટેકનિકલ નોંધો:

જેલની મજબૂતાઈમાં 5% બેચ-ટુ-બેચ તફાવત જાળવી રાખવો; 113-122°F (45-50°C) માટે ડિપોઝિટિંગ તાપમાનને ઑપ્ટિમાઇઝ કરવું; મોલ્ડ રિલીઝ કાર્યક્ષમતા ચકાસવી (>98% સ્વચ્છ રિલીઝ લક્ષ્ય)

 

ઔદ્યોગિકના કાર્યાત્મક ફાયદા બીફ જિલેટીન ગમી

બનાવવું બીફ જિલેટીન ગમીફક્ત એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી કરતાં વધુ છે.

વાણિજ્યિક ઉત્પાદનો માટે પોષક ફાયદા

સંયોજનનો ઉપયોગ કરીને સંયુક્ત ટેકો બનાવો.

ક્લિનિકલી ઓસ્ટિઓઆર્થરાઈટિસના લક્ષણો ઘટાડવા માટે સાબિત, હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ પ્રકાર I અને III કોલેજન પેપ્ટાઇડ્સ. કાર્યાત્મક દાવાઓ માટે પ્રમાણિત 10 ગ્રામ/સર્વિંગ ડોઝ

ત્વચારોગવિજ્ઞાનમાં પ્રગતિ

ત્વચાની લવચીકતા વધારે છે (કટોમીટર પરીક્ષણો દ્વારા નક્કી થાય છે) અને નખ/વાળની ​​મજબૂતાઈ માટે કેરાટિનોસાઇટ રચનાને ઉત્તેજિત કરે છે.

ગટ હેલ્થ ઑપ્ટિમાઇઝેશન

ક્લિનિકલ અભ્યાસોમાં ગ્લાયસીનનું પ્રમાણ આંતરડાના અવરોધ કાર્યમાં સુધારો O આંતરડાની અભેદ્યતા સૂચકાંકોમાં 15-20% ઘટાડો

મહાન ઘટક માર્ગદર્શિકા

પરંપરાગત અથવા કોઈ એન્ટિબાયોટિક/હોર્મોન અવશેષો કરતાં વધુ CLA અને ઓમેગા-3 સામગ્રી; ઘાસ ખવડાવેલું ગાયનું જિલેટીન (EU/USDA માન્ય)

રોગનિવારક ઉપયોગો

સંધિવા વ્યવસ્થાપન માટે 8-12 અઠવાડિયાના પૂરક કાર્યક્રમો; રક્ત પ્રોલાઇન/હાઇડ્રોક્સીપ્રોલાઇન પરીક્ષણો દ્વારા ચકાસી શકાય છે; કોલેજન સંશ્લેષણ હાડકાની ઘનતામાં સહાય: કેલ્શિયમ સહ-પરિબળ સિનર્જી

વાણિજ્યિક લેબલિંગ પાલન છે:

• FDA/EFSA દ્વારા માન્ય કરાયેલ માળખા/કાર્યના દાવાઓ
• એલર્જન પ્રોસેસિંગથી મુક્ત GMP-પ્રમાણિત સુવિધાઓ
• સુલભ ટેકનિકલ નોંધો:
• HPLC એમિનો એસિડની પ્રોફાઇલ્સ
• ભારે ધાતુ પરીક્ષણ અંગેના અહેવાલો; હલાલ અથવા કોશેર તરીકે પ્રમાણપત્રો

 

 

વાણિજ્યિક ઉત્પાદકો માટે વ્યૂહાત્મક લાભો

ફૂડ ટેકનોલોજીમાં કાર્યાત્મક નવીનતા

ન્યુટ્રાસ્યુટિકલ ખોરાક સાથે કન્ફેક્શનરી તરીકે બેવડું સ્થાન; કૃત્રિમ જેલિંગ એજન્ટો (કેરેજીનન, સુધારેલ સ્ટાર્ચ) માટે સ્વચ્છ-લેબલ વિકલ્પ

 

બજારનો ભિન્નતા.

2023 નીલ્સન ડેટાના આધારે, કોલેજન-ફોર્ટિફાઇડ નાસ્તા માટે 68% ગ્રાહકોની પસંદગી

"બેટર-ફોર-યુ" વર્ગનું વિસ્તરણ ૧૨.૪% સીએજીઆર પર

ઉત્પાદન સુગમતા આ માટે યોગ્ય:

• વેગન અનુકૂલન (દરિયાઈ કોલેજન સંકર);
• ખાંડ-મુક્ત ફોર્મ્યુલેશન (પોલિપ્રોપીલીન મિશ્રણો)
• પ્રોટીન ફોર્ટિફિકેશન - 8 ગ્રામ/સર્વિંગ સુધી.
• ટેકનિકલ નિપુણતા
• ટેક્સચર એન્જિનિયરિંગ: બ્લૂમ 150-300નો ચોક્કસ નિયંત્રિત ચ્યુ ઇન્ડેક્સ
• થર્મલ સ્થિરતા: 45–50°C ડિપોઝિશન તાપમાન
• શેલ્ફ-લાઇફમાં સુધારો: ગ્લાયસીનના સહજ એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણો

 

ઉત્પાદન ખામીઓ માટે ટેકનિકલ ઉકેલો

ફૂડ ટેકનોલોજીમાં કાર્યાત્મક નવીનતા

ન્યુટ્રાસ્યુટિકલ ખોરાક સાથે કન્ફેક્શનરી તરીકે બેવડું સ્થાન; કૃત્રિમ જેલિંગ એજન્ટો (કેરેજીનન, સુધારેલ સ્ટાર્ચ) માટે સ્વચ્છ-લેબલ વિકલ્પ

ઉત્પાદન સુગમતા આ માટે યોગ્ય:

· વેગન અનુકૂલન (દરિયાઈ કોલેજન સંકર);

· ખાંડ-મુક્ત ફોર્મ્યુલેશન (પોલિપ્રોપીલીન મિશ્રણો)

· પ્રોટીન ફોર્ટિફિકેશન - 8 ગ્રામ/સર્વિંગ સુધી.

ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન તકનીક.

૮૦°C (૧૭૬°F) એસિડિફાઇડ રસ (pH ૩.૦–૩.૫) માં પેક્ટીનને હાઇડ્રેટ કરો.

જિલેટીનને ૧:૫ ના પ્રમાણમાં ઠંડા પાણીમાં અલગથી ખીલો.

થર્મલ થર્મલ થર્મોનીઝનું એકીકરણ

65±2°C (149±4°F) પર ભેગું કરો.

શીયર મિક્સિંગ ચાલુ રાખો (500–800 RPM).

થાપણો માટેના પરિમાણો:

સામાન્ય રીતે, સ્નિગ્ધતા 4,000 અને 6,000 cmP ની વચ્ચે આવે છે. ટેકનિકલ ફોર્મ્યુલેશન માર્ગદર્શિકા

ઘટક	કાર્ય	ઔદ્યોગિક ગોઠવણ શ્રેણી
જિલેટીન (પ્રકાર B)	સ્થિતિસ્થાપકતા	૩–૫% ડબલ્યુ/ડબલ્યુ
એચએમ પેક્ટીન	માળખું	૬-૧૦% પ્રતિ કલાક
ગ્લુકોઝ સીરપ	સ્વીટનર/ટેક્ષ્ચર	૪૦-૫૦%
સાઇટ્રિક એસિડ	pH નિયંત્રણ	૦.૫-૧.૨%

 

ઔદ્યોગિક-સ્કેલ જેલો-આધારિત ચીકણું ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ

√ પ્રમાણિત જથ્થાબંધ જિલેટીન ગમી રેસીપી (50 કિલોગ્રામ બેચ)

√ એક નકલ ડાઉનલોડ કરો.

√ જેલો બેઝ મિક્સ: ૧૫ કિલો (સ્વાદવાળું જિલેટીન મિક્સ).

√ મીઠા પાણી:

√ ગરમ (60°C/140°F): 25 કિગ્રા

√ ઠંડુ, 4°C/39°F પર: 10 કિગ્રા

વૈકલ્પિક સ્વીટનર:

બે થી પાંચ કિલોગ્રામ પ્રવાહી સુક્રોઝ; એક થી ત્રણ કિલો પોલિઓલ્સ (ખાંડ-મુક્ત વિવિધતાઓ માટે)

સ્વીટનર માટે મોડિફાયર

• ખાંડ ઘટાડવા માટે, 30% સુક્રોઝ માટે માલ્ટિટોલ સીરપનો ઉપયોગ કરો; ઇન-લાઇન ડોઝિંગ પંપનો ઉપયોગ કરીને પ્રવાહી સ્વીટનર્સનો સમાવેશ કરો.
• સ્ટાર્ચ મોલ્ડમાં ૪૫–૪૮°C (૧૧૩–૧૧૮°F) તાપમાન જમા કરો. O ૯૦ મિનિટ માટે આબોહવા-નિયંત્રિત વાતાવરણમાં (૧૫°C/૫૯°F, ૪૦% RH) સેટ કરો.

ટેકનિકલ માર્ગદર્શિકા

જેલ તાકાત: જેલો મિક્સની આંતરિક, ૧૭૫ અને ૨૦૦ ની વચ્ચે.

૨,૫૦૦–૩,૫૦૦ cP @ ૫૦°C; pH શ્રેણી: ૩.૨–૩.૮ (સાઇટ્રિક એસિડ દ્રાવણ સાથે સુધારેલ)

ગુણવત્તા નિયંત્રણ પરિમાણો

પરિમાણ	માપન પદ્ધતિ	લક્ષ્ય શ્રેણી
સમય સેટ કરવો	ટેક્સચર વિશ્લેષક
બ્રિક્સ મૂલ્ય	ડિજિટલ રીફ્રેક્ટોમીટર	૬૫-૬૮°
ભેજનું પ્રમાણ	સૂકવણી પર નુકસાન	૧૮-૨૨%

વાણિજ્યિક ફાયદા

કાચા માલની ઘટેલી ઇન્વેન્ટરી

અલગ જિલેટીન ખરીદી બંધ કરો

પ્રમાણભૂત સ્વાદ અને રંગની સિસ્ટમ સમાવિષ્ટ

ઝડપી બેચ ચક્રો

• પરંપરાગત જિલેટીન કરતાં 30% ઓછું હાઇડ્રેશન અથવા બ્લૂમ સ્ટ્રેન્થ વેલિડેશનની જરૂર નથી.
• જિલેટીનમાં સુક્રોઝના પૂર્વ-સંતુલિત જથ્થાનું સરળ ફોર્મ્યુલેશન.
• વિવિધ સ્વાદોમાં નિયમિત પ્રદર્શન.

 

 

નિષ્કર્ષ:

જિલેટીન ગમી કેવી રીતે બનાવવીસરળ અને ફાયદાકારક છે. તમે સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ નાસ્તો બનાવી શકો છો ગમ માટે જિલેટીન પાવડર મૂળભૂત સાથે જિલેટીન ગમી રેસીપી.ઉત્પાદકો પાસે જિલેટીન ચીકણું ઉત્પાદન સાથે નફાકારક, સ્કેલેબલ તક છે. વ્યવસાયો ચોક્કસ બ્લૂમ પસંદગી (200-250), સ્વચાલિત પદ્ધતિઓ અને ક્લીન-લેબલ ફોર્મ્યુલા સાથે પ્રીમિયમ ફંક્શનલ નાસ્તા બનાવી શકે છે. બજારમાં તૈયાર માલ માટે ઑપ્ટિમાઇઝ્ડ સૂકવણી અને જમા કરવાની તકનીકો સતત પોત અને લાંબા શેલ્ફ લાઇફની ખાતરી આપે છે.