જિલેટીન શીટ વિ પાવડર: મુખ્ય તફાવતો અને યોગ્ય પ્રકાર

જિલેટીન એક બહુવિધ કાર્યકારી ખાદ્ય ઉમેરણ છે જેનો ઉપયોગ ખોરાક, ફાર્માસ્યુટિકલ્સ અને અન્ય ઉદ્યોગોમાં વ્યાપકપણે થાય છે. તમારે કયા પ્રકારનું જિલેટીન વાપરવાની જરૂર છે તે તમારી જરૂરિયાતો પર આધાર રાખે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે તેનો ઉપયોગ મીઠાઈઓમાં કરવા માંગો છો કે સૂપને સ્પષ્ટ કરવા અને પૂરક પદાર્થોના કિસ્સામાં કરવા માંગો છો.

તમને કયા પ્રકારના જિલેટીનની જરૂર છે તે રસોઈ માટે છે કે ફાર્માસ્યુટિકલ ઉપયોગ માટે છે તેના પર આધાર રાખે છે. તેમાં ખૂબ જ નીચાથી લઈને ઉચ્ચતમ શક્ય સ્તર સુધીની વિશાળ શ્રેણીની શક્તિઓ છે જેને ફક્ત એક જ સ્થિતિમાં નિયંત્રિત કરી શકાય છે. જિલેટીન ફેક્ટરીતો અહીં સામાન્ય જિલેટીન વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતો અને કાર્ય અનુસાર કેવી રીતે પસંદ કરવું તેની કેટલીક ટિપ્સ છે.

 

જિલેટીનના પ્રકારો વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતો

જિલેટીન એ એમિનો એસિડનું સ્વાદહીન અને સ્પષ્ટ મિશ્રણ છે. તે પ્રાણીઓના શરીરના પ્રવાહી જેમ કે ચામડા અને ડુક્કરની ચામડીમાંથી પણ મેળવવામાં આવે છે જેનો ઉપયોગ રસોઈમાં જેલિંગ એજન્ટ તરીકે થાય છે - મૌસ જેવું જ પરંતુ વધુ સ્વાદિષ્ટ ખોરાક માટે જિલેટીનજેમ કે ટેરીન જે ગરમા ગરમ પીરસવામાં આવે છે. તે જેલ-ઓ અને માર્શમેલો જેવા ખોરાકમાં પણ હાજર છે. જિલેટીનનો ઉપયોગ ઓછી ચરબીવાળા ડેરી ઉત્પાદનોમાં સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે પણ થાય છે.

 

જિલેટીનનો યોગ્ય પ્રકાર પસંદ કરી રહ્યા છીએ

પોર્સિન જિલેટીન

ડુક્કરનું માંસમાંથી મેળવવામાં આવે છે. તેનો મુખ્ય ઉપયોગ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં થાય છે. આ ખર્ચ-અસરકારક છે પરંતુ જે લોકો ધર્મ જેવા આહારના પ્રતિબંધોને કારણે ડુક્કરનું માંસ ખાતા નથી તેમના માટે યોગ્ય નથી. સામાન્ય રીતે સ્વાદહીન હોય છે પરંતુ ઉપયોગ સાથે સંકળાયેલા સહેજ સ્વાદ હોઈ શકે છે.

બોવાઇન જિલેટીન

તે બીફમાંથી આવે છે અને તેનો ઉપયોગ ખોરાક અને દવા ઉદ્યોગોમાં થાય છે. જો તમે ડુક્કરનું માંસ ટાળવા માંગતા હોવ પરંતુ હજુ પણ અન્ય માંસ ખાવા માંગતા હો, તો આ તમારા માટે યોગ્ય ઉત્પાદન છે.

ફિશ જિલેટીન (કોશેર, હલાલ):

શાકાહારી અથવા શાકાહારી પ્રેમીઓના બદલે શાકાહારી વિકલ્પો પસંદ કરો જે ઓછી કેલરી વાપરે છે.

આ પ્રકારનો ખાદ્ય જિલેટીનકોશેર અને હલાલ ચિંતાઓને પહોંચી વળવા માટે માછલીમાંથી કાઢવામાં આવે છે. ગલનબિંદુ ઓછું; નાજુક અને ઠંડી વસ્તુઓ માટે વધુ સારું. ઘણીવાર થોડી માછલી જેવી ગંધ અથવા સ્વાદ હોય છે જે દરેક રસોઈમાં આવકાર્ય ન પણ હોય. આમાં સામાન્ય રીતે થોડી અલગ સુસંગતતા અને સ્વાદ પણ હોય છે, સીવીડ-આધારિત જેલ્સ (જેમ કે અગર-અગર).

શાકાહારી વિકલ્પ:

વનસ્પતિમાંથી મેળવેલા વિકલ્પો (દા.ત., અગર-અગર, કેરેજીનન) નો ઉપયોગ શાકાહારી અથવા કડક શાકાહારી હેતુઓ માટે જિલેટીન માટે થાય છે. તેઓ રાંધણ ઉપયોગમાં અલગ રીતે કાર્ય કરે છે અને ઘણીવાર અલગ પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓની માંગ કરે છે.

હેતુપૂર્વકનો ઉપયોગ:

• ખોરાકમાં જિલેટીન– મીઠાઈઓ અને જેલીમાં વધુ મજબૂત ટેક્સચર માટે આદર્શ, બોવાઇન અથવા ઉચ્ચ-મોરવાળા પોર્સિન જિલેટીનના ધ્રૂજતા ક્યુબ્સ એક ઉત્પાદનમાં છુપાયેલી વૈવિધ્યતાને છતી કરે છે જેના વિશે દરેક વ્યક્તિએ સાંભળ્યું છે.
• ડેરી ઉત્પાદનો અને મૂસ: નાજુક જેલ માટે માછલીના જિલેટીનથી શક્તિ વધારો.
• આ વિશે (દા.ત., ઉકાળવામાં): માછલી જિલેટીન તેની શ્રેષ્ઠ સ્પષ્ટતા અને શુદ્ધ સ્વાદ માટે.
• ફૂડ જિલેટીનકાગળ અને ચિહ્નો માટે કદ બદલવાના એજન્ટ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે (એક વાર ઉપયોગ કરો). ટાઇલ એસેમ્બલીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ગ્રાઉટમાં વોટરકલર્સ જેવા ફાઇન આર્ટ પેપર ઉમેરી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ ફાર્માસ્યુટિકલ ઉત્પાદનોમાં એક ઘટક તરીકે પણ થાય છે અને તે દંત ચિકિત્સાઓમાં મળી શકે છે.

 

ઉપલબ્ધતા અને કિંમત:

પ્રજાતિઓની વાત કરીએ તો, માછલીના જિલેટીન અને શાકાહારી વિકલ્પો ગાય અથવા પોર્સિન વર્ઝન કરતાં ઓછા સામાન્ય છે. આ સપ્લાય કરવામાં સરળ અને વધુ સસ્તું હોવાને કારણે છે.

મોરની શક્તિ:

• જિલેટીન જેલીંગ પાવર બ્લૂમ ગ્રામમાં માપવામાં આવે છે. બ્લૂમ વેલ્યુ જેટલી મોટી હશે, તેટલા જ તેના જેલીંગ ગુણધર્મો મજબૂત હશે. બોવાઇન જિલેટીન બ્લૂમ સ્ટ્રેન્થ પોર્સિન અને ફિશ જિલેટીન કરતાં વધારે હોય છે.
• આ તફાવતોને સમજીને અને હાથમાં ચોક્કસ જરૂરિયાત શું છે તે જાણીને, તમે કોઈપણ પસંદ કરી શકો છો ખાદ્ય જિલેટીનરસોઈમાં ઉપયોગ માટે. આ તમારી જરૂરિયાતોને પૂર્ણપણે બંધબેસતી પૂરતી બોડીની ખાતરી આપે છે અને ઇચ્છિત પોત, સ્વાદ અને આહાર પ્રતિબંધોનું પાલન સુનિશ્ચિત કરે છે.
• જિલેટીન શીટઅથવા જિલેટીન પર્ણયુરોપિયન વાનગીઓમાં મોટાભાગે વપરાતું બીજું પ્રમાણભૂત જેલિંગ એજન્ટ છે. મને શંકા છે કે આ એક શાકાહારી વિકલ્પ હશે, જે વિવિધ પ્રાણીઓના ટુકડા ઉકાળવાથી આવે છે. તે ધીમે ધીમે ઓગળે છે, તેથી રાત્રિભોજનની પ્લેટમાં કોઈ દાણા ખુલ્લા રહેતા નથી. તેનો અર્થ ગણતરી કરવાનો પણ થાય છે, વજન કરવાની શીટ્સ નહીં. પ્રમાણભૂત બ્રોન્ઝ ગ્રેડ શીટ 12 ગ્રામ પાઉડર જિલેટીન છે.

જિલેટીનના પ્રકારો અને સક્રિયકરણ તકનીકો

દાણાદાર વિરુદ્ધ શીટ ફોર્મ

તમે તેને દાણાદાર અથવા ટોચની શીટ પર ખરીદી શકો છો, અને દરેકના પોતાના અનન્ય ઉપયોગો છે. તેને "મોર" અથવા ઠંડા પ્રવાહીમાં હાઇડ્રેટેડ કરવું પડે છે, પછી ગરમ પ્રવાહીમાં ઓગાળવું પડે છે.

સ્ત્રોતથી પૂરક સુધી

તે પ્રાણીના કોઈપણ ભાગમાંથી બનાવી શકાય છે જેમાં કોલેજનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, મોટાભાગે ડુક્કરની ચામડી અને હાડકાં અથવા ગોમાંસના ચામડામાંથી; શિંગડાના મ્યુકોસાનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. ઘાસ ખવડાવેલું, ગોચરમાં ઉછરેલું જિલેટીન પસંદ કરવું વધુ સારું છે કારણ કે તેમાં દરેક સેવામાં વધુ પોષક તત્વો હોય છે.

ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓ અને ગુણવત્તા સ્પેક્ટ્રમ

તૈયારીના કાર્ય દરમિયાન, મોટાભાગના કાચા કોલેજન હેલિક્સ, આ લાંબી સાંકળો, દ્રાવ્ય નથી હોતી પરંતુ તેને સરળતાથી ગરમ પાણીમાં ઓગળી જાય તેવા સ્વરૂપમાં રૂપાંતરિત કરી શકાય છે.

શીટ અને પાવડર વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતો

જોકે જિલેટીન શીટ્સના સ્વરૂપમાં અથવા જિલેટીનપાવડર. આ બધા ફોર્મેટના દેખાવ અને ઉપયોગો અલગ અલગ છે, તેથી તમારે દરેક ફોર્મેટમાંથી સૌથી અસરકારક પરિણામો મેળવવા માટે તેમની કાળજી લેવાની જરૂર છે.

જિલેટીન પાવડરઆ પદાર્થનું દાણાદાર સ્વરૂપ છે. તે પ્રવાહી જિલેટીન જેવું જ વર્તે છે, પરંતુ ડિહાઇડ્રેટેડ (પાવડર) સંસ્કરણનો ઉપયોગ કરીને મેળવવામાં વધુ અનુકૂળ અને સરળ છે. તે ગરમ પ્રવાહીમાં ઝડપથી ઓગળી જાય છે અને રાંધેલા વાનગીઓમાં હલાવી શકાય છે, જો કાર્ય ઉકાળવામાં ન આવ્યું હોય. જિલેટીન પાવડર ઘણી બધી બ્રાન્ડ્સ દ્વારા અને બહુવિધ શક્તિઓમાં બનાવવામાં આવે છે. યુક્તિ એ છે કે બ્રાન્ડ અને શક્તિને તમારી રેસીપી સાથે જોડો!

તૈયારી અને ઉપયોગ જિલેટીન શીટ્સ

શીટ્સ - અથવા જિલેટીનના પાન:

 જિલેટીન શીટ્સયુરોપિયન વાનગીઓમાં મોટાભાગે ઉપયોગમાં લેવાય છે, તેથી તમારે તેમને અન્યત્ર રેસીપી માટે ચમચી/વજન માપમાં રૂપાંતરિત કરવાની જરૂર પડી શકે છે. વિશિષ્ટતાઓ અને ઉપયોગ તેમને ગરમ પ્રવાહીમાં ઉમેરતા અને ઓગાળતા પહેલા 10 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં (મોર્ડનિસ્ટ પેન્ટ્રી) પલાળી રાખવા જોઈએ. જ્યારે ફરીથી હાઇડ્રેટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે આ અર્ધપારદર્શક રત્નોને તમારી આંગળીઓથી કાપી શકાય છે જેથી તે પલાળતા પ્રવાહીથી છુટકારો મળે. તેમને અમારી વાનગીને વધુ સારી રીતે સેવા આપે તે પરિમાણોમાં આકાર અથવા કાપવામાં પણ આવી શકે છે.

ના ફાયદા જિલેટીન પર્ણશેફ માટે

તે સામાન્ય રીતે જેલિંગ પાવડર કરતાં વધુ મોંઘુ હોય છે, પરંતુ તમે તેને યુ.એસ.માં કેટલાક ગોર્મેટ ફૂડ સ્ટોર્સ પર મેળવી શકો છો. મુખ્યત્વે યુરોપિયન વાનગીઓમાં સ્પષ્ટ ફિનિશ આપવા માટે તેનો ઉપયોગ થાય છે. તે મિરર-ગ્લેઝ કેક, હોટી-ટોઇટી એસ્પિક્સ અને તમે ક્યારેય જોયેલા સૌથી સુંદર જેલ-ઓ શોટ્સ જેવી વાનગીઓ સાથે રમવા માટે પણ ઉત્તમ છે.

ના ઉપયોગથી કેક પર જિલેટીન- ખાસ કરીને તે સંપૂર્ણ રીતે ચમકતું ટોચનું સ્તર (સંપૂર્ણ ખુલાસો, હું તેનો ઝનૂની ચાહક છું) - તે સ્પષ્ટ છે કે મીઠાઈના રસોઇયા આ પરંપરાગત અને સૌંદર્યલક્ષી ઘટકને કેવી રીતે સ્વીકારી શકે છે.

 

જિલેટીન શીટ્સના ફાયદા: હું વ્યાવસાયિકોને તેનો ઉપયોગ કરવાનું કેમ કહું છું

વ્યાવસાયિકો ઉપયોગ જિલેટીન શીટ્સ અથવા જિલેટીનના પાનદાણાદાર પાવડર પદ્ધતિઓની તુલનામાં ઉપયોગમાં સરળતા માટે. સરખામણીમાં, અન્ય જેલિંગ એજન્ટો સમાન% શ્રેણીમાં ઉપયોગમાં લેવા પર જાડા જેલ બનાવવાનું વલણ ધરાવે છે અને વધુ સંકળાયેલ સ્વાદ ધરાવે છે (કેટલાક ધ્યાનપાત્ર નહીં હોય, પરંતુ અન્ય કરી શકે છે). આમ, તેઓ કોન્સોમ અથવા ગમી જેવા સ્પષ્ટ-જેલવાળા ઉત્પાદનો બનાવવા માટે શેફમાં લગભગ એટલા લોકપ્રિય નથી.

સ્વાદ વગરનો જિલેટીન પાવડર

તે ખૂબ જ અસરકારક કુદરતી ઘટ્ટ કરનાર એજન્ટ છે જે મીઠાઈઓનો સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના તેને સ્થિર કરે છે અને સેટ કરે છે. જિલેટીન ફેક્ટરીશુદ્ધિકરણ પ્રક્રિયાને સ્પષ્ટ કરવામાં મદદ કરી શકે છે. તે એ પણ સમજાવી શકે છે કે શુદ્ધ અંતિમ ઉત્પાદનોનો દેખાવ સ્પષ્ટ અને સ્વાદ સારો હોય છે. આ મદદ કરશે જિલેટીન ઉત્પાદકોજે જરૂરી છે તે બરાબર મેળવવામાં.   ફૂલોની શક્તિ નક્કી કરવા માટે a જિલેટીન શીટ    

જો તમે a નો ઉપયોગ કરો છો જિલેટીન શીટ, અનુસરો જિલેટીન ઉત્પાદકનુંચોક્કસ ખીલવાની શક્તિ માટે તમારે કેટલી જિલેટીનની જરૂર છે તેના પેકેજિંગ પર સૂચનો છે. સામાન્ય રીતે, જો જેલમાં ખીલવાની શક્તિ વધુ હોય તો તે વધુ મજબૂત બનશે. વિવિધ પ્રકારના જિલેટીન વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતોને સમજવાની એક રીત એ છે કે તે ક્યાંથી મેળવવામાં આવે છે. આ માહિતીપ્રદ પ્રવાસ જિલેટીન ફેક્ટરીગાય અને ડુક્કર બંને જાતોને સ્પષ્ટ બનાવે છે.

ના ગુણધર્મો અને વ્યવહારિકતા જીલ્ટીન પાવડર

જિલેટીન પાવડર ત્યારે બનાવવામાં આવે છે જ્યારે પ્રાણી અથવા માછલીની ચામડીમાં રહેલા કોલેજનને પાવડરી પદાર્થમાં તોડી નાખવામાં આવે છે જે સરળતાથી યોગ્ય હોમિયોપેથિક શૈલીમાં ઓગાળી શકે છે. પાવડરનું સ્વરૂપ માપવા અને સંગ્રહ કરવા માટે સરળ છે, તેનાથી વિપરીત જિલેટીન શીટજે વધુ જગ્યા રોકે છે તેને નુકસાન કરવું સરળ હોય છે.

 

પર્ણ અને પાવડર વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતો

જિલેટીનની જાતો: ચાદર વિરુદ્ધ પાવડર

જિલેટીન શીટ(લીફ જિલેટીન): સૂકા ચાદર તરીકે વેચાતા જિલેટીનનું એક સ્વરૂપ, જેને લીફ જિલેટીન પણ કહેવાય છે. વ્યાવસાયિકો પસંદ કરે છે જિલેટીન શીટ્સકારણ કે તેઓ લગભગ કોઈ સ્વાદ વિના સ્પષ્ટ અંતિમ ઉત્પાદન બનાવે છે.

જિલેટીન પર્ણ જિલેટીન પાવડર વિરુદ્ધ: ઉપયોગ અને તફાવતો

આવી જેલી જેવી તૈયારીઓના ભાગ રૂપે, ઉપયોગ કરવો કે નહીં તેનો વિકલ્પ હોય છે જિલેટીન પર્ણઅથવા જિલેટીન પાવડર. હાઇલાઇટ્સ અને તફાવતો નીચે સૂચિબદ્ધ છે:

જિલેટીન પર્ણ:

ઓછા ઘન પદાર્થોનો ઉપયોગ થાય છે, દેખાવ વધુ એકસમાન બને છે, અને તમે ઓછા ગઠ્ઠા ઉત્પન્ન કરશો. તેનો વ્યાપકપણે વ્યાવસાયિક વાતાવરણમાં ઉપયોગ થાય છે જ્યાં ચોકસાઈ મહત્વપૂર્ણ છે.

જિલેટીન પર્ણછે માં સુસંગત ગુણવત્તા માટે આદર્શ પ્રમાણિત જિલેટીન ખોરાક માટે જિલેટીનએપ્લિકેશન્સ, જેમાં પાંદડા માટે ફક્ત એક જ શીટ પ્રકાર અને દરેક પ્રકારને બ્લૂમ વેલ્યુના સંદર્ભમાં તેમની મજબૂતાઈ માટે પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે, તેને તેમના બ્લૂમ વેલ્યુના આધારે પ્લેટિનમ, સોનું, ચાંદી, કાંસ્ય અને ટાઇટેનિયમ જેવા પાંચ ગ્રેડમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.

વધારાનો પ્રકાશ ઉચ્ચતમ ગ્રેડ: હળવા, વધુ પારદર્શક ગ્રેડ

દરેક ગ્રેડ એવી રીતે ઘડવામાં આવે છે કે શીટ્સનું સમાન વજન તેના બ્લૂમ મૂલ્યને ધ્યાનમાં લીધા વિના સમાન જેલ શક્તિ પ્રદાન કરે છે (જે, માર્ગ દ્વારા, વજન કર્યા વિના બદલી શકાય છે).

પાવડર જિલેટીન:

માપન કરતી વખતે સુસંગતતા અને ચોકસાઈ માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી. તેમ છતાં, જો તેને ફોર્મ્યુલેશનમાં તરત જ ઉમેરવામાં ન આવે તો તે ઘટ્ટ થઈ શકે છે - કેટલાક લોકો માટે આ એક નુકસાન છે.

શીટ જિલેટીનનો ઉપયોગ

• ચાંદીની શીટ જિલેટીન પસંદ કરો; કામ થઈ ગયું છે, અને તે એક વર્કહોર્સ છે.
• પલાળી દો જિલેટીન શીટરિહાઇડ્રેટ થવા માટે ઓછામાં ઓછા 5 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં રાખો.
• શક્ય તેટલું પાણી કાઢવા માટે તમારી આંગળીઓ વચ્ચે ચાદરને થપથપાવો.
• અમે ગરમ પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપીએ છીએ (અથવા તેને માઇક્રોવેવમાં અથવા ડબલ બોઈલર પર પહેલાથી ગરમ કરો) અને જિલેટીન ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

કેક પર જિલેટીન

√ તમારી મીઠાઈ સફળ થાય તેની ખાતરી કરવા માટે, તેના બધા ઘટકો તૈયાર રાખો કારણ કે ફૂડ જિલેટીનવ્હીપ્ડ ક્રીમ જેવી ઠંડી વસ્તુઓના સંપર્કમાં આવવાથી તે સેટ થવા લાગે છે.

√ જો વિક્ષેપિત થાય તો જિલેટીન ફરીથી પીગળી જશે. તમારે ફક્ત જિલેટીન ધરાવતા બેઝને ગરમ થાય ત્યાં સુધી અથવા ઓરડાના તાપમાને ફરીથી ગરમ કરવાની જરૂર છે અને તમારી રેસીપી ફરી શરૂ કરો.

√ જ્યારે જિલેટીન મીઠાઈઓની વાત આવે છે, ત્યારે તે જેટલી લાંબી ઠંડી થાય છે તેટલું સારું. જિલેટીન એકમાં જમા થાય છે. જો તમે તમારી જાતને મદદ કરી શકો તો તેને 24 કલાક અથવા તો રાતોરાત રહેવા દો.

જિલેટીન માપન માર્ગદર્શિકા

રૂપાંતર આ પ્રમાણે છે: પાઉડર જિલેટીનનું 1 પરબિડીયું = 5પાંદડા (૩×૮.૫ ઇંચ). રચના અને તમે તેને કેટલું મજબૂત (કાપેલું) અથવા નરમ (ચમચી) ઇચ્છો છો તેના આધારે માત્રામાં ફેરફાર કરી શકાય છે!

કેવી રીતે તૈયારી કરવી જિલેટીનશીટ:

☑ તમારે શીટ જિલેટીન સાથે વધુ કામ કરવું પડશે કારણ કે તમારે પહેલા તેને પાણીમાં ઓગાળવું પડશે.

☑ આને ધીમા, હળવી ગરમી પર ઓગાળવું જોઈએ (તેને ઉકળવા ન દો કે ખાંડ બળી ન જાય!!)

☑ પ્રવાહી ઓગળી જાય કે તરત જ, તેને ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને પ્રવાહીમાં ભેળવી દો.

જિલેટીન પાવડર(સામાન્ય રીતે ગોમાંસમાંથી બનાવેલ, સ્વાદ વગરનો જિલેટીન પાવડર; જેલ શીટ્સ કરતાં તેની સાથે કામ કરવું સરળ છે)

નોંધ: બધા નહીં જિલેટીનના પાનસમાન રીતે બનાવવામાં આવે છે, અને બધી બ્રાન્ડની શક્તિ સમાન હોતી નથી, તેથી જાણો કે પાવડર જિલેટીનના એક પેકેજનો અર્થ એક શીટ /.25 ઔંસ ડ્રાય વેઇટ વગેરે નથી.

આને ધ્યાનમાં રાખવાનો એક ઝડપી રસ્તો એ છે કે નોક્સ જિલેટીન પાઉચ ખરીદો. આમાં સ્વાદ વગરના શીટ જિલેટીનના બે પ્રમાણભૂત 1/4-ઔંસ પેકેજો હોય છે.

ની સુવિધા જિલેટીનના પાનઘરના રસોઈમાં

જિલેટીન શીટ:આ વધુ સારું છે કારણ કે તે ચોક્કસ માપને દૂર કરે છે અને જ્યારે તેને અલગ માત્રામાં જિલેટીન વોલ્યુમની જરૂર હોય ત્યારે બદલી શકાય છે. આને કારણે, તે ઘરના રસોઈયાઓ માટે ખૂબ જ અનુકૂળ અને અનુકૂલનશીલ પસંદગી બની જાય છે. આ વપરાશકર્તાને તેમને ખીલવાથી બચાવે છે અને યોગ્ય માત્રાનો ઉપયોગ કરે છે. જિલેટીનના પાન. આનું કારણ એ છે કે દરેક પ્રકારના જિલેટીનમાં ચોક્કસ સ્નિગ્ધતા હોય છે, જે ઓળખ માટે રંગ-કોડેડ હોય છે.

જિલેટીન પાવડર:દરેક રેસીપી માટે તેની જેલ તાકાત અનુસાર વજન કરવાની જરૂર છે, જેના કારણે મોટા પાયે રસોઈ કરવી મુશ્કેલ બને છે. જોકે, તે ઉપયોગી છે કારણ કે મોટા બેચ બનાવતી વખતે શીટ્સની ગણતરી કરવી મુશ્કેલ છે.

ઉપયોગની વિશિષ્ટતાઓ

જિલેટીન પર્ણ— ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો અને ઉપયોગ કરતા પહેલા વધારાનું પાણી નિચોવી લો. ગુણધર્મો સુધારવા ઉપરાંત, મારી પાસે તેમને સપાટી પર ચોંટી ન જાય તે માટે એક પદ્ધતિ છે. નાના બેચમાં, એક સ્તર ઉમેરો અને હાઇડ્રેટ કરવા માટે પાણી છાંટો! જો તે ખરેખર ગરમ હોય, તો તેને ઠંડુ રાખવા માટે પલાળેલા પાણીમાં બરફ નાખો.

સ્કોરજેલ: ઠંડા પાણીમાં તેના વજન કરતાં 5 ગણું, જિલેટીન પાવડર-બ્લેન્ડિંગમાં ધીમે ધીમે રેડો જેથી ત્વચા-વિકસિત બાહ્ય ખૂણાઓ સોજોવાળા બેરિકેડ્સ અંદર ઘૂસી ન જાય.