શું કોલેજન કોશર - યહૂદીઓ માટે સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા છે?
શોધવું એ કોશર આજકાલ કોલેજન વધુને વધુ કઠિન બનતું જાય છે. પરવાનગી પામેલા પ્રાણીઓ, કતલ, પ્રક્રિયા અને સંગ્રહ જેવા ઘણા ધાર્મિક નિયમો હોવાને કારણે, ભૂલો થવાની શક્યતા ખૂબ જ વધારે છે. ઉપરાંત, સામાન્ય દિવસો અને પાસઓવરના નિયમો વચ્ચેનો તફાવત, યહૂદી સમુદાય માટે કોલેજન કોશર બનાવવાનું કાર્ય લગભગ અશક્ય બનાવે છે. જો તમને કોશર નિયમો અને પરવાનગી પામેલા કોલેજન કેવી રીતે પસંદ કરવા તે વિશે વધુ જાણવામાં રસ હોય, તો આગળ વાંચો!
➔ ચેકલિસ્ટ
૧. કોલેજન કોશર છે કે નથી તેનો અર્થ શું છે?
૨. યહૂદી તોરાહ અને આધુનિક અર્થઘટનમાંથી કોશેર પ્રતિબંધો?
૩. કોશર કોલેજનના સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે?
૪. કોલેજન કોશર છે કે નહીં તે આપણે કેવી રીતે નક્કી કરી શકીએ?
૧) કોલેજન કોશર છે કે નથી તેનો અર્થ શું છે?
"યહૂદી લોકોમાં ખોરાક કેવી રીતે તૈયાર કરવો, પ્રક્રિયા કરવી અને તેનું નિરીક્ષણ કરવું તે અંગે ખૂબ જ પ્રતિબંધિત કાયદા છે - આ કાયદાઓને કોશેર કહેવામાં આવે છે. અને આ કોશેર કાયદાઓનું પાલન કરીને બનેલા કોલેજનને કોશેર કોલેજન કહેવામાં આવે છે."
જો તમે વિચારી રહ્યા હોવ કે તોરાહ શું છે, તો હું તમને જણાવી દઉં કે તે યહૂદી લોકોનો એક પવિત્ર ધાર્મિક ગ્રંથ છે જે 539 ~ 333 બીસીઇ (બીસી જેવા જ)નો છે. તોરાહમાં લખાયેલા કોશર કાયદા સમાન છે પરંતુ આધુનિક વિશ્વ અનુસાર તેમનું અર્થઘટન અપડેટ કરવામાં આવ્યું છે.
૨) યહૂદી તોરાહ અને આધુનિક અર્થઘટનમાંથી કોશેર પ્રતિબંધો?
યહૂદી કોશર કાયદાઓમાં, માન્ય ખોરાકની 3-શ્રેણીઓ છે;
i) કોશેર માંસ
ii) કોશેર ડેરી
iii) કોશેર મની
i) કોશેર માંસ
યહૂદી કોશર કાયદા અનુસાર, માંસ ફક્ત ત્યારે જ માન્ય છે જો પ્રાણી 2-શરતોનું પાલન કરે;
• પ્રાણીના ખુર ગાય, બકરી વગેરે જેવા ફાટેલા હોવા જોઈએ.
• તેમણે વાગોળવું જ જોઈએ (ડુક્કર વાગોળતા નથી)
જો તમને ખબર નથી કે કડ શું છે, તો ચાલો આપણે શીખીએ કે કેટલાક પ્રાણીઓ તેમનો ખોરાક ખાય છે, તે પેટમાં જાય છે અને ફરીથી ચાવવા માટે તેમના મોંમાં પાછું જાય છે - ગાય એ સૌથી સામાન્ય ઉદાહરણ છે જે આપણે બધાએ જોયું છે.
આકૃતિ નં. ૨.૧ કોશેર માંસ શ્રેણીમાં સમાવિષ્ટ પ્રાણીઓ
કેટલાક લઘુમતીઓનું માનવું છે કે જો પ્રાણીઓના ભાગોને ખૂબ લાંબા સમય સુધી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે તો તે એક નવી વસ્તુ બની જાય છે જે પછી માંસમાંથી પારેવ શ્રેણીમાં જાય છે અને તેને સંપૂર્ણપણે મંજૂરી આપે છે - ડુક્કર સહિત તમામ પ્રાણીઓમાંથી કોલેજન બનાવવાની મંજૂરી. જો કે, આ ખ્યાલ વ્યાપકપણે સ્વીકૃત નથી. તેથી,
"પ્રાણી કોશર કોલેજન ફક્ત પ્રાણીઓના ભાગોમાંથી જ બનાવી શકાય છે જે કોશર કાયદામાં માન્ય છે."
ઉપરાંત, તેમને કોશર નિયમો અને નિયમો અનુસાર પ્રક્રિયા કરવાની રહેશે. તેથી, કોલેજન ઉત્પાદકોદુનિયાભરમાં ગાય, બકરી અથવા ઘેટાંના ચામડામાંથી જ પ્રાણી કોશર કોલેજન બનાવવામાં આવે છે કારણ કે ચામડા હાડકાં અને કોમલાસ્થિ કરતાં ઓળખવામાં સરળ હોય છે. પરંતુ જેમ તમે જોયું છે કે બોવાઇન કોલેજન કોશેરઅન્ય તમામ પ્રકારના કોલેજન કરતાં તેની કિંમત વધારે છે, કારણ કે પ્રાણીઓના ચામડા શોધવા, ઓર્ડર કરવા અને અલગ કરવા માટે થતો શ્રમ અને ખર્ચ કોઈપણ પ્રાણી પ્રજાતિ અને તેમના ભાગોમાંથી બનેલા કોલેજન કરતાં ઘણો વધારે છે.
ii) કોશેર ડેરી
પ્રાણીઓમાંથી મેળવેલા ઉત્પાદનો, જેમ કે દૂધ, માખણ, દહીં, ચીઝ, વગેરે, આ શ્રેણીમાં આવે છે અને તેમને કોશર બનાવવા માટે, તેઓ ફક્ત કોશર કાયદામાં માન્ય પ્રાણીઓમાંથી જ મેળવવામાં આવવા જોઈએ.
આકૃતિ નં. ૨.૨ કોશેર ડેરીમાં માન્ય ઉત્પાદનો
ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી કોલેજન બનાવી શકાતું નથી, જોકે, અહીં એ ઉલ્લેખ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે કે ડેરીમાંથી મેળવેલા કોલેજનમાં ઉમેરવામાં આવતા વધારાના સ્વાદ અને પૂરવણીઓ પણ કોશર કાયદાઓનું પાલન કરે છે.
iii) કોશેર મની
આકૃતિ નં. ૨.૩ કોશેર પારેવ શ્રેણીમાં પરવાનગી આપેલ વસ્તુઓની વિશાળ શ્રેણી
"પારેવ એક વિશાળ શ્રેણી છે જેમાં પ્રાણીઓ અને તેમના ડેરી ઉત્પાદનો, જેમ કે છોડ, માછલી, ઇંડા, ફળો, ભૂતકાળ સિવાય બીજું બધું શામેલ છે. યહૂદી કોશેર કાયદા અનુસાર, માછલી અને છોડ આધારિત કોલેજન બંનેને મંજૂરી છે. જ્યારે છોડ કોશેર કોલેજનની વાત આવે છે, ત્યારે પ્રજાતિઓ અને પ્રક્રિયા કરવાની પરિસ્થિતિઓ વિશે ઘણા નિયંત્રણો નથી, અને જેમ તમે જાણો છો કે છોડ સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે તેથી વેગન કોશેર કોલેજન પ્રાણી કોશેર કોલેજન કરતાં ઘણું સસ્તું છે. ઉપરાંત, પ્રાણીઓમાં છોડ કરતાં ઘણા વધુ માનવ રોગો હોય છે તેથી વેગન કોલેજન એક વધુ સુરક્ષિત વિકલ્પ છે.
તેનાથી વિપરીત, જ્યારે માછલીની વાત આવે છે, ત્યારે કોશર કાયદામાં ફક્ત એટલું જ છે કે તે મળી અને ભીંગડા ધરાવતી હોવી જોઈએ, ઉપરાંત તે કોઈપણ પ્રજાતિની હોઈ શકે છે અને તેના કતલ અંગે કોઈ ચોક્કસ કાયદા નથી. તેથી, માછલી કોલેજન કોશર પ્રાણી આધારિત કોલેજન કરતાં બીજો સસ્તો વિકલ્પ છે.
વધુમાં, એક કોશર કાયદો છે જે જણાવે છે કે દૂધ અને માંસના ઉત્પાદનો એક જ સમયે ખાઈ શકાતા નથી અને એક જ વાસણમાં મૂકી, પ્રક્રિયા કરી અથવા ખાઈ શકાતા નથી. આ કાયદો વસ્તુઓને ઘણી જટિલ બનાવે છે. જો કે, માછલી પારેવ શ્રેણીની હોવાથી, તેની સાથે દૂધ ખાવાની મંજૂરી છે.
એ નોંધવું મહત્વપૂર્ણ છે કે માછલી અને વેગન કોશેર કોલેજન એનિમલ કોશર કોલેજન જેટલા પ્રખ્યાત નથી કારણ કે લોકો માને છે કે તેમની શક્તિ અને ફાયદા ઓછા છે. ઉપરાંત, માછલી કેટલાક લોકોને ઘણી એલર્જીનું કારણ બને છે જેના કારણે તેની બજાર કિંમત ઘણી ઓછી થઈ જાય છે.
૩) કોશર કોલેજનના સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે?
કોશેર કોલેજનના ફાયદા પ્રમાણભૂત કોલેજન જેટલા જ છે તે કહેવાની જરૂર નથી - યહૂદી લોકો વધુ સ્વાસ્થ્ય લાભોને કારણે કોશેર કોલેજન બનાવતા નથી, પરંતુ તેમના ધર્મમાં એવું કહેવામાં આવ્યું છે. જોકે, કોશેર કાયદા ખૂબ કડક હોવાથી સસ્તા ઘટકોની શક્યતા ઓછી છે જે રોગોની ઘણી શક્યતાઓને દૂર કરે છે.
સામાન્ય કોલેજનની જેમ કોશેર કોલેજનના નીચેના સ્વાસ્થ્ય લાભો છે, જે છે;
તમારા હાડકાને મજબૂત બનાવો
તે વાળ અને નખના વિકાસમાં મદદ કરે છે
ઈજા દરમિયાન, કોલેજન ઝડપી રૂઝ આવવામાં મદદ કરે છે
કોલેજન સ્નાયુઓના માળખાકીય ભાગ તરીકે કાર્ય કરે છે
સાંધા અને કોમલાસ્થિ બનાવવામાં મદદ કરે છે અને દુખાવો ઓછો કરે છે
તમારી ત્વચાને યુવાન, ઓછી ઝાંખી અને ઓછી કરચલીઓવાળી બનાવે છે.
લગભગ બધા જ અવયવો પર એક રક્ષણાત્મક સ્તર બનાવે છે અને તેમનું રક્ષણ કરે છે
રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત બનાવે છે, હૃદય સંબંધિત સ્થિતિઓની શક્યતા ઘટાડે છે
અને ઘણું બધું.
૪) કોલેજન કોશર છે કે નહીં તે આપણે કેવી રીતે નક્કી કરી શકીએ?
કોશેર કોલેજનના પેકિંગ પર હંમેશા ખાસ પ્રમાણિત નિશાનો હોય છે, જેમ કે;
i) "K" છે કે નહીં તે તપાસો. પેકિંગ પર ચિહ્નનો ઉલ્લેખ છે કે નહીં - જો તે છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે કોલેજન કોશર કાયદા અનુસાર બનાવવામાં આવ્યું છે.
ii) હવે, તપાસો કે ત્યાં "D" અથવા "P" છે કે નહીં. કોશેર પ્રતીક પછી.
➢ જો D હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે કોલેજનમાં ડેરી વસ્તુઓ છે અથવા ડેરી ઉત્પાદનો જેવા જ સાધનો દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવી રહી છે. ડેરી કોલેજનને પણ મંજૂરી છે પરંતુ તેમાં એક નાની મર્યાદા છે કે કોશેર કાયદા અનુસાર તેને માંસ સાથે ખાઈ શકાતી નથી.
➢ જો "k" પછી "Pareve/Parve" અથવા "U" ચિહ્ન હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે તે Pareve શ્રેણીમાં આવે છે (માંસ કે ડેરી નહીં) જેનો અર્થ એ થાય છે કે કોલેજન માછલી અથવા છોડમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે બંને કોશેરમાં માન્ય છે.
➢ જો "K" પછી "P" હોય, તો તે જણાવે છે કે આ કોલેજન ખાસ પાસઓવર ઇવેન્ટ માટે બનાવવામાં આવ્યું છે, જેના પોતાના નિયમો છે.
➢ જો ઉપરોક્ત કોઈપણ ચિહ્નોનો પેકિંગ પર ઉલ્લેખ ન હોય, તો તેનો અર્થ એ થઈ શકે છે કે તે કોશર ઘટકો અનુસાર બનાવવામાં આવ્યું નથી, તેથી જો તમે યહૂદી હો તો તેને ખરીદશો નહીં.
નિષ્કર્ષ
વિશ્વભરમાં ફક્ત કેટલાક ઉત્પાદકો જ કોશર નિયમો અનુસાર કોલેજન બનાવે છે કારણ કે તેનું પસંદગીયુક્ત બજાર (યહૂદી બજાર) અને વધારાના ખર્ચ છે. વધુમાં, ફક્ત થોડા જ ઉત્પાદકો બધા ઘટકોની સૂચિનું યોગ્ય રીતે પાલન કરે છે જ્યારે તેમાંથી મોટાભાગના સ્વાદ અને ઉમેરણો ઉમેરે છે જે કોશર માન્ય વસ્તુઓમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવતા નથી. અને અમે, યાસીન, એવા ઉત્પાદકોમાંના એક છીએ જે ભૂલો માટે કોઈ જગ્યા છોડ્યા વિના શ્રેષ્ઠ કોશર કોલેજન બનાવવા માટે અમારા જેવા યહૂદી ધાર્મિક મૂલ્યોનો આદર કરીએ છીએ. ઉપરાંત, અમારા ઉત્પાદનોનું નિરીક્ષણ તૃતીય-પક્ષ દ્વારા કરવામાં આવે છે જેની પુષ્ટિ તમે પેકિંગ પર પ્રમાણિત માર્કિંગથી કરી શકો છો. તેથી, જો તમે જથ્થાબંધ કોશર કોલેજન ખરીદવા માંગતા હો, તો અમે તમારા માટે એક-સ્ટોપ ઉકેલ બની શકીએ છીએ.