વેજીટેબલ પેપ્ટાઇડ અને વેગન પ્રોટીન વચ્ચેનો તફાવત.

અહીં આપણે વેજીટેબલ પેપ્ટાઇડ અને વેગન પ્રોટીન વચ્ચેનો તફાવત શેર કરવા માંગીએ છીએ.

વેગન પ્રોટીન એક મેક્રો-મોલેક્યુલર પ્રોટીન છે, જે સામાન્ય રીતે 1 મિલિયન કરતા વધુ પરમાણુ વજન ધરાવે છે, તેથી તે પાણીમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળતું નથી પરંતુ પાણીમાં એક સસ્પેન્શન છે, જેની સ્થિરતા નબળી છે અને તે સરળતાથી સેડિમેન્ટેશન કરી શકે છે. વપરાશ પછી, તેને ગેસ્ટ્રિક એસિડ અને પેપ્સિન દ્વારા નાના અણુઓ પેપ્ટાઇડ્સ અને એમિનો એસિડમાં પચાવવાની જરૂર છે. તેથી વેગન પ્રોટીનની પાચનક્ષમતા મર્યાદિત છે! તેથી, તેનો ઉપયોગ ઘણા પીણાં અને અન્ય પીણાંમાં થઈ શકતો નથી જેમાં વિસર્જન અને સ્થિરતા માટે ઉચ્ચ આવશ્યકતાઓ હોય છે.

આધુનિક બાયો-એન્ઝાઇમ પાચન ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરીને વનસ્પતિ પ્રોટીનને અલગ કરીને અને શુદ્ધ કરીને વનસ્પતિ પેપ્ટાઇડ્સ ઉત્પન્ન થાય છે! તેનું પરમાણુ વજન 1000d કરતા ઓછું છે, જે પાણીમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળી શકે છે, અને તેની મજબૂત સ્થિરતા છે. તે ગેસ્ટ્રિક એસિડ દ્વારા પચાવ્યા વિના સીધા શોષી શકાય છે, અને તેનો શોષણ દર 100% છે. તેની સારી દ્રાવ્યતા અને સ્થિરતાને કારણે, તેણે તેની એપ્લિકેશન શ્રેણીને વિસ્તૃત કરી છે! અને એન્ઝાઇમેટિક હાઇડ્રોલિસિસ મેક્રો મોલેક્યુલર વેગન પ્રોટીનમાં છુપાયેલા કાર્યાત્મક પેપ્ટાઇડ ટુકડાઓને મુક્ત કરી શકે છે, તેથી વનસ્પતિ પેપ્ટાઇડ્સમાં માનવ પેટા-સ્વાસ્થ્ય સુધારવા માટે ચોક્કસ શારીરિક કાર્યો પણ છે.

વિવિધ વનસ્પતિ પેપ્ટાઇડ્સની વિવિધ એમિનો એસિડ રચના અને ક્રમને કારણે વિવિધ અસરો હોય છે.