જિલેટીન શું છે: તે કેવી રીતે બને છે, ઉપયોગો અને ફાયદા?

જિલેટીનનો સૌપ્રથમ ઉપયોગ લગભગ 8000 વર્ષ પહેલાં ગુંદર તરીકે થયો હોવાનો અંદાજ છે. અને રોમનોથી લઈને ઇજિપ્તીયન અને મધ્ય યુગ સુધી, જિલેટીનનો ઉપયોગ એક યા બીજી રીતે થતો હતો. આજકાલ, જિલેટીનનો ઉપયોગ દરેક જગ્યાએ થાય છે, મીઠાઈઓથી લઈને બેકરીની વસ્તુઓ અને ત્વચા ક્રીમ સુધી.

અને જો તમે અહીં જિલેટીન શું છે, તે કેવી રીતે બને છે, અને તેના ઉપયોગો અને ફાયદાઓ વિશે જાણવા માટે આવ્યા છો, તો તમે યોગ્ય સ્થાને છો.

આકૃતિ નં ૦ જિલેટીન શું છે અને તેનો ઉપયોગ ક્યાં થાય છે

ચેકલિસ્ટ

જિલેટીન શું છે અને તે કેવી રીતે બને છે?
રોજિંદા જીવનમાં જિલેટીનનો ઉપયોગ શું છે?
શું શાકાહારીઓ અને શાકાહારીઓ જિલેટીનનું સેવન કરી શકે છે?
માનવ શરીર માટે જિલેટીનનો શું ફાયદો છે?

૧) જિલેટીન શું છે અને તે કેવી રીતે બને છે?

"જિલેટીન એક પારદર્શક પ્રોટીન છે જેનો કોઈ રંગ કે સ્વાદ નથી. તે કોલેજનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે સસ્તન પ્રાણીઓમાં સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં પ્રોટીન છે (કુલ પ્રોટીનના 25% ~ 30%)."

એ નોંધવું મહત્વપૂર્ણ છે કે જિલેટીન પ્રાણીઓના શરીરમાં હાજર નથી; તે ઉદ્યોગોમાં કોલેજનથી ભરપૂર શરીરના ભાગો પર પ્રક્રિયા કરીને બનાવવામાં આવતી આડપેદાશ છે. તેમાં વિવિધ કાચા માલના સ્ત્રોત અનુસાર ગાયનું જિલેટીન, માછલીનું જિલેટીન અને ડુક્કરનું જિલેટીન હોય છે.

જિલેટીનના સૌથી સામાન્ય પ્રકારો ફૂડ-ગ્રેડ જિલેટીન અને ફાર્માસ્યુટિકલ-ગ્રેડ જિલેટીન છે કારણ કે તેના બહુવિધ ગુણધર્મો છે;

જાડું થવું (મુખ્ય કારણ)
જેલિંગ સ્વભાવ (મુખ્ય કારણ)
ફાઇનિંગ
ફોમિંગ
સંલગ્નતા
સ્થિરીકરણ
ઇમલ્સિફાઇંગ
ફિલ્મ-નિર્માણ
પાણી બંધનકર્તા

જિલેટીન શેમાંથી બને છે?

"જિલેટીન કોલેજનથી ભરપૂર શરીરના ભાગોને બગાડીને બનાવવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રાણીઓના હાડકાં, અસ્થિબંધન, રજ્જૂ અને ત્વચા, જે કોલેજનથી ભરપૂર હોય છે, તેને પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે અથવા કોલેજનને જિલેટીનમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે રાંધવામાં આવે છે."

આકૃતિ નંબર 1 જિલેટીનનું ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન

વિશ્વભરના મોટાભાગના ઉદ્યોગો આ 5-પગલાંમાં કોલેજન બનાવે છે;
i) તૈયારી: આ પગલામાં, પ્રાણીઓના ભાગો, જેમ કે ચામડી, હાડકાં, વગેરે, નાના ટુકડાઓમાં તોડી નાખવામાં આવે છે, પછી એસિડ/આલ્કલાઇન દ્રાવણમાં પલાળવામાં આવે છે, અને પછી પાણીથી ધોવામાં આવે છે.
ii) નિષ્કર્ષણ: આ બીજા પગલામાં, તૂટેલા હાડકાં અને ત્વચાને પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તેમાં રહેલું બધું કોલેજન જિલેટીનમાં રૂપાંતરિત ન થાય અને પાણીમાં દ્રાવ્ય ન થઈ જાય. પછી બધા હાડકાં, ત્વચા અને ચરબી દૂર કરવામાં આવે છે, જેમાં જિલેટીનનું દ્રાવણ રહે છે.
iii) શુદ્ધિકરણ: જિલેટીનના દ્રાવણમાં હજુ પણ ઘણા ટ્રેસ ચરબી અને ખનિજો (કેલ્શિયમ, સોડિયમ, ક્લોરાઇડ, વગેરે) હોય છે, જે ફિલ્ટર અને અન્ય પ્રક્રિયાઓનો ઉપયોગ કરીને દૂર કરવામાં આવે છે.
iv) જાડું થવું: જિલેટીનથી ભરપૂર શુદ્ધ દ્રાવણને ત્યાં સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ ન થાય અને ચીકણું પ્રવાહી ન બને. આ ગરમી પ્રક્રિયા દ્રાવણને જંતુરહિત પણ કરે છે. બાદમાં, ચીકણું દ્રાવણ ઠંડુ કરીને જિલેટીનને ઘન સ્વરૂપમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે.v) ફિનિશિંગ: છેલ્લે, ઘન જિલેટીન છિદ્રિત છિદ્ર ફિલ્ટરમાંથી પસાર થાય છે, જે નૂડલ્સનો આકાર આપે છે. અને પછી, આ જિલેટીન નૂડલ્સને પાવડર સ્વરૂપે અંતિમ ઉત્પાદન બનાવવા માટે કચડી નાખવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ ઘણા અન્ય ઉદ્યોગો કાચા માલ તરીકે કરે છે.

૨) રોજિંદા જીવનમાં જિલેટીનના ઉપયોગો શું છે?

માનવ સંસ્કૃતિમાં જિલેટીનનો ઉપયોગ લાંબો ઇતિહાસ ધરાવે છે. સંશોધન મુજબ, જિલેટીન + કોલેજન પેસ્ટનો ઉપયોગ હજાર વર્ષ પહેલાં ગુંદર તરીકે થતો હતો. ખોરાક અને દવા માટે જિલેટીનનો પ્રથમ ઉપયોગ લગભગ 3100 બીસી (પ્રાચીન ઇજિપ્તનો સમયગાળો) માં થયો હોવાનો અંદાજ છે. આગળ વધતાં, મધ્ય યુગ (5મી - 15મી સદી એડી) ની આસપાસ, ઇંગ્લેન્ડના દરબારમાં જેલી જેવા મીઠા પદાર્થનો ઉપયોગ થતો હતો.

આપણી 21મી સદીમાં, જિલેટીનના ઉપયોગો તકનીકી રીતે અમર્યાદિત છે; આપણે જિલેટીનના ઉપયોગોને 3-મુખ્ય શ્રેણીઓમાં વિભાજીત કરીશું;

i) ખોરાક

ii) સૌંદર્ય પ્રસાધનો

iii) ફાર્માસ્યુટિકલ

i) ખોરાક

જિલેટીનના ઘટ્ટ અને જેલીંગ ગુણધર્મો રોજિંદા ખોરાકમાં તેની અજોડ લોકપ્રિયતાનું મુખ્ય કારણ છે, જેમ કે;

આકૃતિ નં. ૨ ખોરાકમાં વપરાતું જિલેટીન

➢ કેક: જિલેટીન બેકરી કેક પર ક્રીમી અને ફીણવાળું આવરણ શક્ય બનાવે છે.

➢ ક્રીમ ચીઝ: ક્રીમ ચીઝમાં જિલેટીન ઉમેરીને નરમ અને મખમલી પોત બનાવવામાં આવે છે.

➢ એસ્પિક: એસ્પિક અથવા માંસ જેલી એ એક વાનગી છે જે માંસ અને અન્ય ઘટકોને જિલેટીનમાં મોલ્ડનો ઉપયોગ કરીને બંધ કરીને બનાવવામાં આવે છે.

➢ ચ્યુઇંગ ગમ: આપણે બધાએ ચ્યુઇંગ ગમ ખાધા છે, અને પેઢાં ચાવવાનું કારણ તેમાં રહેલા જિલેટીન છે.

➢ સૂપ અને ગ્રેવી: વિશ્વભરના મોટાભાગના શેફ તેમની વાનગીઓની સુસંગતતાને નિયંત્રિત કરવા માટે જિલેટીનનો ઉપયોગ ઘટ્ટ કરનાર એજન્ટ તરીકે કરે છે.

➢ ચીકણું રીંછ: પ્રખ્યાત ચીકણું રીંછ સહિત તમામ પ્રકારની મીઠાઈઓમાં જિલેટીન હોય છે, જે તેમને ચાવવાના ગુણધર્મો આપે છે.

➢ માર્શમેલો: દરેક કેમ્પિંગ ટ્રીપ પર, માર્શમેલો દરેક કેમ્પફાયરનું હૃદય હોય છે, અને બધા માર્શમેલોના હવાદાર અને નરમ સ્વભાવ જિલેટીનને આભારી છે.

ii) સૌંદર્ય પ્રસાધનો

➢ શેમ્પૂ અને કન્ડિશનર: આજકાલ, જિલેટીનથી ભરપૂર વાળ સંભાળ પ્રવાહી બજારમાં ઉપલબ્ધ છે, જે વાળને તરત જ જાડા કરવાનો દાવો કરે છે.

➢ ફેસ માસ્ક: જિલેટીન-પીલ-ઓફ માસ્ક એક નવો ટ્રેન્ડ બની રહ્યો છે કારણ કે જિલેટીન સમય જતાં સખત બની જાય છે, અને જ્યારે તમે તેને ઉતારો છો ત્યારે તે મોટાભાગના ત્વચા-મૃત કોષોને છોલી નાખે છે.

➢ ક્રીમ અને મોઇશ્ચરાઇઝર્સ: જિલેટીન કોલેજનથી બનેલું હોય છે, જે ત્વચાને યુવાન દેખાડવામાં મુખ્ય એજન્ટ છે, તેથી આ જિલેટીનથી બનેલા ત્વચા સંભાળ ઉત્પાદનો કરચલીઓ દૂર કરવાનો અને મુલાયમ ત્વચા પ્રદાન કરવાનો દાવો કરે છે.

જિલેટીનનો ઉપયોગ ઘણા મેક-અપ અને ત્વચા સંભાળ ઉત્પાદનોમાં થાય છે, જેમ કે;

આકૃતિ નં. ૩ શેમ્પૂ અને અન્ય કોસ્મેટિક વસ્તુઓમાં ગ્લેટીનનો ઉપયોગ

iii) ફાર્માસ્યુટિકલ

ફાર્માસ્યુટિકલ ક્ષેત્રે જિલેટીનનો બીજો સૌથી મોટો ઉપયોગ છે, જેમ કે;

આકૃતિ નંબર 4 જિલેટીન કેપ્સ્યુલ્સ નરમ અને સખત

કેપ્સ્યુલ્સ: જિલેટીન એ રંગહીન અને સ્વાદહીન પ્રોટીન છે જે જેલિંગ ગુણધર્મો ધરાવે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ કેપ્સ્યુલ્સ બનાવવા માટે થાય છે જે ઘણી દવાઓ અને પૂરવણીઓ માટે આવરણ અને ડિલિવરી સિસ્ટમ તરીકે કાર્ય કરે છે.

પૂરક: જિલેટીન કોલેજનમાંથી બને છે, અને તેમાં કોલેજન જેવા જ એમિનો એસિડ હોય છે, જેનો અર્થ એ છે કે જિલેટીન લેવાથી તમારા શરીરમાં કોલેજનનું નિર્માણ થશે અને તમારી ત્વચા યુવાન દેખાવામાં મદદ મળશે.

૩) શું શાકાહારીઓ અને શાકાહારીઓ જિલેટીનનું સેવન કરી શકે છે?

"ના, જિલેટીન પ્રાણીઓના ભાગોમાંથી મેળવવામાં આવે છે, તેથી શાકાહારી કે શાકાહારીઓ જિલેટીનનું સેવન કરી શકતા નથી."

શાકાહારીઓ પ્રાણીઓનું માંસ અને તેમાંથી બનાવેલા ઉત્પાદનો (જેમ કે પ્રાણીઓના હાડકાં અને ચામડીમાંથી બનાવેલ જિલેટીન) ખાવાનું ટાળે છે. જોકે, જ્યાં સુધી પ્રાણીઓને આદર્શ સ્થિતિમાં રાખવામાં આવે ત્યાં સુધી તેઓ ઇંડા, દૂધ વગેરે ખાવાની મંજૂરી આપે છે.

તેનાથી વિપરીત, શાકાહારી લોકો પ્રાણીઓનું માંસ અને જિલેટીન, ઈંડા, દૂધ વગેરે જેવા તમામ પ્રકારના ઉપ-ઉત્પાદનો ટાળે છે. ટૂંકમાં, શાકાહારી લોકો માને છે કે પ્રાણીઓ મનુષ્યોના મનોરંજન કે ખોરાક માટે નથી, અને ગમે તે હોય, તેઓ મફત હોવા જોઈએ અને કોઈપણ રીતે તેનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.

તેથી, શાકાહારીઓ અને શાકાહારીઓ દ્વારા જિલેટીન પર સખત પ્રતિબંધ છે કારણ કે તે પ્રાણીઓની કતલમાંથી આવે છે. પરંતુ જેમ તમે જાણો છો, જિલેટીનનો ઉપયોગ ત્વચા સંભાળ ક્રીમ, ખોરાક અને તબીબી ઉત્પાદનોમાં થાય છે; તેના વિના, જાડું થવું અશક્ય છે. તેથી, શાકાહારીઓ માટે, વૈજ્ઞાનિકોએ ઘણા વૈકલ્પિક પદાર્થો બનાવ્યા છે જે સમાન કાર્ય કરે છે પરંતુ કોઈપણ રીતે પ્રાણીઓમાંથી મેળવવામાં આવતા નથી, અને આમાંથી કેટલાક છે;

આકૃતિ નંબર 5 શાકાહારીઓ અને શાકાહારીઓ માટે જિલેટીનના અવેજી

i) પેક્ટીન: તે સાઇટ્રસ અને સફરજનના ફળોમાંથી મેળવવામાં આવે છે, અને તે જિલેટીનની જેમ સ્ટેબિલાઇઝર, ઇમલ્સિફાયર, જેલિંગ અને જાડું કરનાર એજન્ટ તરીકે કાર્ય કરી શકે છે.

ii) અગર-અગર: અગરોઝ અથવા ફક્ત અગર તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે ખાદ્ય ઉદ્યોગ (આઈસ્ક્રીમ, સૂપ, વગેરે) માં જિલેટીનનો વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતો વિકલ્પ છે. તે લાલ સીવીડમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

iii) વેગન જેલ: નામ સૂચવે છે તેમ, વેગન જેલ વનસ્પતિ ગમ, ડેક્સ્ટ્રિન, એડિપિક એસિડ, વગેરે જેવા છોડમાંથી ઘણા બધા ડેરિવેટિવ્ઝને ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે. તે જિલેટીન જેવા પરિણામો આપે છે.

iv) ગુવાર ગમ: આ શાકાહારી જિલેટીન વિકલ્પ ગુવાર છોડના બીજ (સાયમોપ્સિસ ટેટ્રાગોનોલોબા) માંથી મેળવવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ મોટે ભાગે બેકરી ઉત્પાદનોમાં થાય છે (તે ચટણીઓ અને પ્રવાહી ખોરાક સાથે સારી રીતે કામ કરતું નથી).

v) ઝેન્થમ ગમ: તે ઝેન્થોમોનાસ કેમ્પેસ્ટ્રીસ નામના બેક્ટેરિયા સાથે ખાંડને આથો આપીને બનાવવામાં આવે છે. શાકાહારીઓ અને શાકાહારીઓ માટે જિલેટીનના વિકલ્પ તરીકે તેનો બેકરી, માંસ, કેક અને અન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.

vi) એરોરૂટ: નામ સૂચવે છે તેમ, એરોરૂટ વિવિધ ઉષ્ણકટિબંધીય છોડ જેમ કે મારાન્ટા અરન્ડીનેસીઆ, ઝામિયા ઇન્ટિગ્રિફોલિયા, વગેરેના મૂળમાંથી મેળવવામાં આવે છે. તે મોટાભાગે ચટણીઓ અને અન્ય પ્રવાહી ખોરાક માટે જિલેટીનના વિકલ્પ તરીકે પાવડર સ્વરૂપમાં વેચાય છે.

vii) કોર્નસ્ટાર્ચ: કેટલીક વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ જિલેટીનના વિકલ્પ તરીકે પણ થઈ શકે છે અને તે મકાઈમાંથી મેળવવામાં આવે છે. જોકે, બે મુખ્ય તફાવત છે; કોર્નસ્ટાર્ચ ગરમ થતાં જાડું થાય છે, જ્યારે જિલેટીન ઠંડુ થતાં જાડું થાય છે; જિલેટીન પારદર્શક હોય છે, જ્યારે કોર્નસ્ટાર્ચ નથી.

viii) કેરેજીનન: તે લાલ સીવીડમાંથી અગર-અગર તરીકે પણ મેળવવામાં આવે છે, પરંતુ તે બંને અલગ અલગ વનસ્પતિ પ્રજાતિઓમાંથી આવે છે; કેરેજીનન મુખ્યત્વે ચોન્ડ્રસ ક્રિસ્પસમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જ્યારે અગર ગેલિડિયમ અને ગ્રેસિલેરિયામાંથી મેળવવામાં આવે છે. આ બંને વચ્ચે મોટો તફાવત એ છે કે કેરેજીનનમાં કોઈ પોષક મૂલ્ય નથી, જ્યારે અગર-અગરમાં ફાઇબર અને ઘણા સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો હોય છે.

૪) માનવ શરીર માટે જિલેટીનનો શું ફાયદો છે?

જિલેટીન કુદરતી રીતે બનતા પ્રોટીન કોલેજનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી તેને શુદ્ધ સ્વરૂપમાં લેવામાં આવે તો ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો મળે છે, જેમ કે;

i) ત્વચાની વૃદ્ધત્વ ધીમી કરે છે

ii) વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

iii) સારી ઊંઘને ​​પ્રોત્સાહન આપે છે

iv) હાડકાં અને સાંધાઓને મજબૂત બનાવે છે

v) હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે

vi) અંગોનું રક્ષણ કરે છે અને પાચન સુધારે છે

vii) ચિંતા ઓછી કરે છે અને તમને સક્રિય રાખે છે

i) ત્વચાની વૃદ્ધત્વ ધીમી કરે છે

આકૃતિ નં. ૬.૧ જિલેટીન મુલાયમ અને યુવાન ત્વચા આપે છે.

કોલેજન આપણી ત્વચાને મજબૂતી અને સ્થિતિસ્થાપકતા આપે છે, જે આપણી ત્વચાને મુલાયમ, કરચલીઓ મુક્ત અને નરમ બનાવે છે. બાળકો અને કિશોરોમાં, કોલેજનનું સ્તર ઊંચું હોય છે. જોકે, 25 વર્ષ પછી, કોલેજનનું ઉત્પાદન ઘટવા લાગે છે, આપણી ત્વચાની મજબૂતાઈ ઢીલી પડી જાય છે, ઝીણી રેખાઓ અને કરચલીઓ દેખાવા લાગે છે, અને આખરે વૃદ્ધાવસ્થામાં ત્વચા ઝાંખી પડી જાય છે.

જેમ તમે જોયું હશે, 20 ના દાયકામાં કેટલાક લોકો 30 કે 40 ના દાયકામાં દેખાવા લાગે છે; તે તેમના નબળા આહાર (ઓછું કોલેજનનું સેવન) અને બેદરકારીને કારણે છે. અને જો તમે તમારી ત્વચાને 70 ના દાયકામાં પણ નરમ, કરચલી મુક્ત અને યુવાન રાખવા માંગતા હો, તો તમારા શરીરના કોલેજન ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપવાની અને તમારી ત્વચાની સંભાળ રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે (તડકામાં ઓછું બહાર જાઓ, સન ક્રીમનો ઉપયોગ કરો, વગેરે).

પરંતુ અહીં સમસ્યા એ છે કે તમે કોલેજનને સીધું પચાવી શકતા નથી; તમે ફક્ત એમિનો એસિડથી ભરપૂર ખોરાક લઈ શકો છો જે કોલેજન બનાવે છે, અને તે કરવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો એ છે કે જિલેટીન ખાઓ કારણ કે જિલેટીન કોલેજન (તેમની રચનામાં સમાન એમિનો એસિડ) માંથી મેળવવામાં આવે છે.

ii) વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

એ વાત જાણીતી છે કે પ્રોટીનયુક્ત ખોરાક તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રહેવામાં મદદ કરી શકે છે કારણ કે પ્રોટીન પચવામાં વધુ સમય લે છે. તેથી, તમને ખોરાકની ઓછી લાલસા થશે અને તમારી દૈનિક કેલરીનું સેવન નિયંત્રિત રહેશે.

વધુમાં, એક અભ્યાસમાં એવું પણ જાણવા મળ્યું છે કે જો તમે દરરોજ પ્રોટીન ખોરાક લો છો, તો તમારા શરીરમાં ભૂખની લાલસા સામે પ્રતિકાર વિકસે છે. તેથી, જિલેટીન, જે શુદ્ધ પ્રોટીન છે, જો દરરોજ લગભગ 20 ગ્રામ લેવામાં આવે તો, તે તમારા વધુ પડતા ખાવાને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરશે.

આકૃતિ નં 6.2 જિલેટીન પેટ ભરેલું લાગે છે અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

iii) સારી ઊંઘને ​​પ્રોત્સાહન આપે છે

આકૃતિ નં 6.3 ગેલેશન સારી ઊંઘને ​​પ્રોત્સાહન આપે છે

એક સંશોધનમાં, એક જૂથ જેમને ઊંઘમાં તકલીફ હતી તેમને 3 ગ્રામ જિલેટીન આપવામાં આવ્યું હતું, જ્યારે સમાન ઊંઘની સમસ્યા ધરાવતા બીજા જૂથને કંઈ આપવામાં આવ્યું ન હતું, અને એવું જોવા મળ્યું છે કે જિલેટીનનું સેવન કરનારા લોકો બીજા જૂથ કરતા ઘણી સારી ઊંઘ લે છે.

જોકે, આ સંશોધન હજુ સુધી વૈજ્ઞાનિક તથ્ય નથી, કારણ કે શરીરની અંદર અને બહાર લાખો પરિબળો અવલોકન કરાયેલા પરિણામોને અસર કરી શકે છે. પરંતુ, એક અભ્યાસમાં કેટલાક સકારાત્મક પરિણામો જોવા મળ્યા છે, અને કારણ કે જિલેટીન કુદરતી કોલેજનમાંથી મેળવવામાં આવે છે, તેથી દરરોજ તેનું 3 ગ્રામ લેવાથી તમને ઊંઘની ગોળીઓ અથવા અન્ય દવાઓ જેવું કોઈ નુકસાન થશે નહીં.

iv) હાડકાં અને સાંધાઓને મજબૂત બનાવે છે

આકૃતિ નં. 6.4 ગેલેશન કોલેજન બનાવે છે જે હાડકાંની મૂળભૂત રચના બનાવે છે

"માનવ શરીરમાં, કોલેજન હાડકાના કુલ જથ્થાના 30 ~ 40% જેટલું હોય છે. જ્યારે સાંધાના કોમલાસ્થિમાં, કોલેજન કુલ શુષ્ક વજનના ⅔ (66.66%) જેટલું હોય છે. તેથી, મજબૂત હાડકાં અને સાંધા માટે કોલેજન જરૂરી છે, અને જિલેટીન કોલેજન બનાવવાની સૌથી અસરકારક રીત છે."

જેમ તમે પહેલાથી જ જાણો છો, જિલેટીન કોલેજનમાંથી મેળવવામાં આવે છે, અને જિલેટીન એમિનો એસિડ લગભગ કોલેજન જેવા જ હોય ​​છે, તેથી દરરોજ જિલેટીન ખાવાથી કોલેજન ઉત્પાદનમાં વધારો થશે.

હાડકા સંબંધિત ઘણા રોગો, ખાસ કરીને વૃદ્ધ લોકોમાં, જેમ કે ઑસ્ટિયોઆર્થ્રાઇટિસ, રુમેટોઇડ આર્થરાઇટિસ, ઑસ્ટિયોપોરોસિસ, વગેરે, જેમાં હાડકાં નબળા પડવા લાગે છે અને સાંધા ક્ષીણ થવા લાગે છે, જેના કારણે તીવ્ર દુખાવો, જડતા, દુખાવો અને અંતે ગતિશીલતામાં ઘટાડો થાય છે. જો કે, એક પ્રયોગમાં, એવું જોવા મળ્યું છે કે જે લોકો દરરોજ 2 ગ્રામ જિલેટીન લે છે તેઓ બળતરામાં મોટો ઘટાડો (ઓછો દુખાવો) અને ઝડપી ઉપચાર દર્શાવે છે.

v) હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે

"જિલેટીન ઘણા હાનિકારક રસાયણોને બેઅસર કરવામાં મદદ કરે છે, ખાસ કરીને એવા રસાયણો જે હૃદયની સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે."

આકૃતિ નં. 6.5 જીલેશન હાનિકારક હૃદય રસાયણો સામે ન્યુટ્રલાઈઝર તરીકે કાર્ય કરે છે.

આપણામાંથી મોટાભાગના લોકો દરરોજ માંસ ખાય છે, જે નિઃશંકપણે સારા સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં અને સ્થૂળતાને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. જોકે, માંસમાં કેટલાક સંયોજનો હોય છે, જેમ કે મેથિઓનાઇન, જે જો વધુ પડતું લેવામાં આવે તો, હોમોસિસ્ટીનના સ્તરમાં વધારો કરી શકે છે જે રક્ત વાહિનીઓમાં બળતરા પેદા કરે છે અને સ્ટ્રોકનું જોખમ વધારે છે. જોકે, જિલેટીન મેથિઓનાઇન માટે કુદરતી ન્યુટ્રલાઈઝર તરીકે કાર્ય કરે છે અને હૃદય સંબંધિત સમસ્યાઓને રોકવા માટે હોમોસિસ્ટીનના સ્તરને મુખ્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે.

vi) અંગોનું રક્ષણ કરે છે અને પાચન સુધારે છે

બધા પ્રાણીઓના શરીરમાં, કોલેજન પાચનતંત્રના આંતરિક અસ્તર સહિત તમામ આંતરિક અવયવો પર રક્ષણાત્મક આવરણ બનાવે છે. તેથી, શરીરમાં કોલેજનનું સ્તર ઊંચું રાખવું જરૂરી છે, અને આ કરવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ જિલેટીન છે.

એવું જોવા મળ્યું છે કે જિલેટીન લેવાથી પેટમાં ગેસ્ટ્રિક એસિડનું ઉત્પાદન વધે છે, જે ખોરાકના યોગ્ય પાચનમાં મદદ કરે છે અને પેટનું ફૂલવું, અપચો, બિનજરૂરી ગેસ વગેરે ટાળવામાં મદદ કરે છે. તે જ સમયે, જિલેટીનમાં રહેલું ગ્લાયસીન પેટની દિવાલો પર મ્યુકોસલ લાઇનિંગ વધારે છે, જે પેટને તેના પોતાના ગેસ્ટ્રિક એસિડથી પાચન કરવામાં મદદ કરે છે.

આકૃતિ નં. ૬.૬ જિલેટીનમાં ગ્લાયસીન હોય છે જે પેટને પોતાનું રક્ષણ કરવામાં મદદ કરે છે.

vii) ચિંતા ઓછી કરે છે અને તમને સક્રિય રાખે છે

"જિલેટીનમાં રહેલું ગ્લાયસીન તણાવમુક્ત મૂડ અને સારું માનસિક સ્વાસ્થ્ય રાખવામાં મદદ કરે છે."

આકૃતિ નંબર 7 જિલેટીનને કારણે સારો મૂડ

ગ્લાયસીનને અવરોધક ન્યુરોટ્રાન્સમીટર માનવામાં આવે છે, અને મોટાભાગના લોકો તેને સક્રિય મન જાળવવા માટે તણાવ-નિવારણ પદાર્થ તરીકે લે છે. વધુમાં, મોટાભાગના કરોડરજ્જુ અવરોધક ચેતોપાગમ ગ્લાયસીનનો ઉપયોગ કરે છે, અને તેની ઉણપ આળસ અથવા માનસિક સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે.

તેથી, દરરોજ જિલેટીન ખાવાથી શરીરમાં ગ્લાયસીનનું ચયાપચય સારું રહેશે, જેનાથી તણાવ ઓછો થશે અને ઉર્જાવાન જીવનશૈલી વધશે.