શાકભાજી પેપ્ટાઇડ શું છે?

વેજીટેબલ પેપ્ટાઇડ એ વનસ્પતિ પ્રોટીનના એન્ઝાઇમેટિક હાઇડ્રોલિસિસ દ્વારા મેળવવામાં આવતા પોલીપેપ્ટાઇડ્સનું મિશ્રણ છે, અને તે મુખ્યત્વે 2 થી 6 ના બનેલા નાના મોલેક્યુલર પેપ્ટાઇડ્સથી બનેલું છે.

એમિનો એસિડ, અને તેમાં થોડી માત્રામાં મેક્રોમોલેક્યુલર પેપ્ટાઇડ્સ, મુક્ત એમિનો એસિડ, શર્કરા અને અકાર્બનિક ક્ષાર પણ હોય છે. ઘટકો, 800 ડાલ્ટનથી નીચે પરમાણુ સમૂહ.
 
પ્રોટીનનું પ્રમાણ લગભગ 85% છે, અને તેની એમિનો એસિડ રચના વનસ્પતિ પ્રોટીન જેટલી જ છે. આવશ્યક એમિનો એસિડનું સંતુલન સારું છે અને તેનું પ્રમાણ સમૃદ્ધ છે.
 
વનસ્પતિ પેપ્ટાઇડ્સમાં ઉચ્ચ પાચન અને શોષણ દર હોય છે, ઝડપી ઉર્જા પૂરી પાડે છે, કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરે છે, બ્લડ પ્રેશર ઓછું કરે છે અને ચરબી ચયાપચયને પ્રોત્સાહન આપે છે. તેમની પ્રક્રિયા સારી છે.

પ્રોટીનનું વિભાજન ન થવું, એસિડનો વરસાદ ન થવો, ગરમીનો ગંઠન ન થવો, પાણીમાં દ્રાવ્યતા અને સારી પ્રવાહીતા જેવા ગુણધર્મો. તે એક ઉત્તમ આરોગ્યપ્રદ ખોરાક સામગ્રી છે.

વટાણા પેપ્ટાઇડની વિશેષતાઓ અને ઉપયોગો:

1. પાણીની જાળવણી અને તેલ શોષણ, હેમ સોસેજ જેવા માંસ ઉત્પાદનોમાં ઉત્તમ ઉમેરણ તરીકે વપરાય છે;

2. ઇંડાને બદલે પેસ્ટ્રી ઉત્પાદનોમાં ફોમિંગ અને ફીણ સ્થિરતા આંશિક રીતે ઉમેરી શકાય છે;

3. વિવિધ ખોરાક માટે ઇમલ્સિફાયર તરીકે ઇમલ્સિફાઇંગ અને ઇમલ્સિફાઇંગ સ્ટેબિલિટીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે; તે ઝડપથી ચરબીનું મિશ્રણ કરી શકે છે, અને તૈયાર સોસેજ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેમાં ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય હોય છે;

૪. સુગંધ અને પ્રોટીન વધારવા માટે બિસ્કિટમાં વટાણા પેપ્ટાઇડ્સનો ઉપયોગ કરી શકાય છે; નૂડલ્સના પોષણ મૂલ્ય, શક્તિ અને ગ્લુટેનને સુધારવા માટે નૂડલ્સ ઉત્પાદનોમાં પણ તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, અને

ખોરાકનો દેખાવ અને સ્વાદ સુધારવા માટે.

5. પીણાં માટે, તે મજબૂત સ્થિરતા અને સારી દ્રાવ્યતા ધરાવે છે. એપ્લિકેશનની વિશાળ શ્રેણી, PH મૂલ્ય 3-11 વચ્ચે સંપૂર્ણપણે દ્રાવ્ય, કોઈ આઇસોઇલેક્ટ્રિક બિંદુ નથી.

૬. યુએસ એફડીએ વટાણાને સૌથી સ્વચ્છ અને જીએમઓના જોખમ વિના માને છે.

 માનવ શરીર પર વટાણા પેપ્ટાઇડનો ઉપયોગ:

તેમાં માનવ શરીર માટે 8 આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે, અને આ ગુણોત્તર FAO/WHO દ્વારા ભલામણ કરાયેલ મોડની નજીક છે. વટાણા પેપ્ટાઇડ એમિનો એસિડ પોષણની દ્રષ્ટિએ સંતુલિત હોય છે, સરળતાથી શોષાય છે.

માનવ શરીર દ્વારા, ઉચ્ચ જૈવિક શક્તિ ધરાવે છે, અને તેમાં વિશેષ અસરો અને ઉત્તમ કાર્યાત્મક ગુણધર્મો છે. તેનો ઉપયોગ ખોરાક અને આરોગ્ય ઉત્પાદનોમાં વ્યાપકપણે થાય છે.