શરીરમાં મોટાભાગના કાર્યાત્મક પ્રોટીન કોલેજનમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે ત્વચા, સ્નાયુઓ અને હાડકા માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે. ગ્લાયસીન, પ્રોલાઇન, હાઇડ્રોક્સીપ્રોલાઇન અને અન્ય એમિનો એસિડ માનવ શરીરમાં વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે. તે માનવ અને પ્રાણીઓ બંનેમાં ત્વચા, રક્તવાહિનીઓ, હાડકાં, રજ્જૂ, દાંત અને કોમલાસ્થિ જેવા જોડાયેલી પેશીઓના વિકાસ માટે જરૂરી છે.