અંદાજિત 1.8 બિલિયન વ્યક્તિઓ, જે વૈશ્વિક વસ્તીના 24% થી વધુનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, મુસ્લિમો છે, અને તેમના માટે, હલાલ અથવા હરામ શબ્દો ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે, ખાસ કરીને તેઓ શું ખાય છે.પરિણામે, ઉત્પાદનોની હલાલ સ્થિતિ અંગેની પૂછપરછ એ સામાન્ય બાબત બની જાય છે, ખાસ કરીને દવામાં.
આ કેપ્સ્યુલ્સ સંબંધિત ખાસ પડકારો રજૂ કરે છે કારણ કે તે જિલેટીન સહિત વિવિધ સામગ્રીઓથી બનેલું છે, જે માછલી, ગાય અને ડુક્કર જેવા પ્રાણીઓમાંથી મેળવવામાં આવે છે ( ઇસ્લામમાં હરામ).તેથી, જો તમે મુસ્લિમ છો અથવા માત્ર એક વિચિત્ર વ્યક્તિ છો જે જિલેટીન હરામ વિશે જાણવા માગે છે કે નહીં, તો તમે યોગ્ય સ્થાન પર છો.
➔ ચેકલિસ્ટ
- 1. જિલેટીન કેપ્સ્યુલ શું છે?
- 2.સોફ્ટ અને હાર્ડ જિલેટીન કેપ્સ્યુલ્સ શું છે?
- 3.સોફ્ટ અને હાર્ડ જિલેટીન કેપ્સ્યુલ્સના ફાયદા અને ગેરફાયદા?
- 4. કેવી રીતે નરમ અને સખત જિલેટીન કેપ્સ્યુલ્સ બનાવવામાં આવે છે?
- 5.નિષ્કર્ષ
"જિલેટીન કોલેજનમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે તમામ પ્રાણીઓના શરીરમાં જોવા મળતું મૂળભૂત પ્રોટીન છે. તેનો ઉપયોગ ખોરાક, દવાઓ અને સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં થાય છે કારણ કે તે વસ્તુઓને જેલ જેવી અને જાડી બનાવી શકે છે."
આકૃતિ નં.1-શું છે-જિલેટીન,-અને-ક્યાં-તેનો-ઉપયોગ થાય છે
જિલેટીન એક અર્ધપારદર્શક અને સ્વાદહીન પદાર્થ છે જે તેના નોંધપાત્ર ગુણધર્મોને કારણે સદીઓથી વિવિધ રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
જ્યારે પ્રાણીઓના હાડકાં અને ચામડીને પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાં રહેલા કોલેજનને હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ કરવામાં આવે છે, અને તે જિલેટીન નામના પાતળા પદાર્થમાં રૂપાંતરિત થાય છે - જે પછી ફિલ્ટર, કેન્દ્રિત, સૂકવવામાં આવે છે અને ઝીણી ઝીણી પાવડરમાં ફેરવાય છે.
➔ જીલેટીનનો ઉપયોગ
અહીં જિલેટીનના વિવિધ ઉપયોગો છે:
i) મીઠી મીઠાઈઓ
ii) મુખ્ય ખાદ્ય વાનગીઓ
iii) દવા અને ફાર્માસ્યુટિકલ્સ
iv) ફોટોગ્રાફી અને બિયોન્ડ
i) મીઠી મીઠાઈઓ
જો આપણે માનવ ઇતિહાસ પર નજર કરીએ, તો આપણને તેના પુરાવા મળે છેજિલેટીનરસોડાના હેતુઓ માટે સૌપ્રથમ ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો - પ્રાચીન કાળથી, તેનો ઉપયોગ જેલી, ચીકણું કેન્ડી, કેક વગેરે બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે. જિલેટીનની વિશિષ્ટ મિલકત જ્યારે ઠંડુ થાય છે ત્યારે જેલી જેવું નક્કર માળખું બનાવે છે, જે તેને આ આનંદદાયક વાનગીઓ માટે આદર્શ બનાવે છે.શું તમે ક્યારેય ધ્રૂજતી અને સ્વાદિષ્ટ જેલી મીઠાઈનો આનંદ માણ્યો છે?તે કામ પર જિલેટીન છે!
આકૃતિ નંબર 2-રાંધણ-આનંદ-અને-રાંધણ-સર્જન
ii) મુખ્ય ખાદ્ય વાનગીઓ
આકૃતિ નંબર 3 ફૂડ સાયન્સ એન્ડ કલિનરી ટેક્નિક
ડૂબી ગયેલી જેલી અને હિમાચ્છાદિત કેક બનાવવા ઉપરાંત, જીલેશન દૈનિક જીવનની ચટણીઓ અને તમામ પ્રકારના સૂપ/ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવામાં પણ મદદ કરે છે.રસોઇયાઓ પણ જિલેટીનનો ઉપયોગ બ્રોથ અને કોન્સોમને સ્પષ્ટ કરવા માટે કરે છે, જે તેમને સ્ફટિકીય બનાવે છે.તદુપરાંત, જિલેટીન વ્હીપ્ડ ક્રીમને સ્થિર કરે છે, તેને ડિફ્લેટ થવાથી અટકાવે છે અને તેની રુંવાટીવાળું સારાપણું જાળવી રાખે છે.
iii) દવા અને ફાર્માસ્યુટિકલ્સ
હવે, ચાલો કનેક્ટ કરીએજિલેટીનદવા માટે - બજારમાં દવા ધરાવતી તમામ કેપ્સ્યુલ્સ જિલેટીનમાંથી બનેલી છે.આ કેપ્સ્યુલ્સ વિવિધ દવાઓ અને પૂરવણીઓને પ્રવાહી અને નક્કર સ્વરૂપમાં સમાવે છે, જે ચોક્કસ માત્રા અને સરળ ઇન્જેશન માટે પરવાનગી આપે છે.જિલેટીન કેપ્સ્યુલ્સ પેટમાં ઝડપથી ઓગળી જાય છે, જે બંધ દવાને મુક્ત કરવામાં મદદ કરે છે.
આકૃતિ નંબર 4-જિલેટીન-દવા-અને-ફાર્માસ્યુટિકલ્સ
iv) ફોટોગ્રાફી અને બિયોન્ડ
આકૃતિ નંબર 5-ફોટોગ્રાફી-અને-બિયોન્ડ
જો તમને ક્યારેય તમારા હાથમાં નકારાત્મક ફિલ્મ પકડવાની તક મળી હોય, તો તમારે જાણવું જ જોઇએ કે તેની નરમ અને રબરી લાગણી એક જિલેશન સ્તર છે.ખરેખર,જિલેટીનનો ઉપયોગ પ્રકાશ-સંવેદનશીલ સામગ્રીને પકડી રાખવા માટે થાય છેજેમ કે આ પ્લાસ્ટિક અથવા પેપર ફિલ્મ પર સિલ્વર હલાઇડ.ઉપરાંત, જિલેટીન તેમાં રહેલા પ્રકાશ-સંવેદનશીલ સ્ફટિકને ખલેલ પહોંચાડ્યા વિના વિકાસકર્તાઓ, ટોનર્સ, ફિક્સર અને અન્ય રસાયણો માટે છિદ્રાળુ સ્તર તરીકે કાર્ય કરે છે - જૂના સમયથી આજદિન સુધી, જિલેટીન એ ફોટોગ્રાફીમાં સૌથી વધુ વપરાતો પદાર્થ છે.
2) બોવાઇન અને ફિશ જિલેટીન કયા પ્રાણીઓમાંથી મેળવવામાં આવે છે?
વૈશ્વિક સ્તરે, જિલેટીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે;
- માછલી
- ગાયો
- ડુક્કર
ગાય અથવા વાછરડામાંથી મેળવેલા જિલેટીનને બોવાઇન જિલેટીન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તે ઘણીવાર તેમના હાડકામાંથી મેળવવામાં આવે છે..બીજી તરફ, માછલીની ચામડી, હાડકાં અને ભીંગડામાં હાજર કોલેજનમાંથી માછલી જિલેટીન મેળવવામાં આવે છે. છેલ્લું પરંતુ ઓછામાં ઓછું નહીં, પિગ જિલેટીન એક અલગ પ્રકાર છે અને તે જ રીતે હાડકાં અને ચામડીમાંથી મેળવવામાં આવે છે.
આમાંથી, બોવાઇન જિલેટીન વધુ પ્રચલિત પ્રકાર તરીકે બહાર આવે છે અને માર્શમેલો, ચીકણું રીંછ અને જેલો સહિત વિવિધ પ્રકારની ખાદ્ય ચીજોમાં તેનો વ્યાપક ઉપયોગ જોવા મળે છે.
તેનાથી વિપરીત, ઓછી સામાન્ય હોવા છતાં, માછલી જિલેટીન વધુને વધુ લોકપ્રિય વિકલ્પ તરીકે આકર્ષણ મેળવી રહી છે, ખાસ કરીને બોવાઇન જિલેટીનના શાકાહારી અને હલાલ વિકલ્પોની શોધ કરનારાઓમાં.
આકૃતિ નંબર 6-જેમાંથી-પ્રાણીઓ-બોવાઇન-અને-માછલી-જિલેટીન-ઉત્પાદિત છે
3) ઈસ્લામમાં જિલેટીન હલાલ છે કે નથી?
આકૃતિ નંબર 7 જિલેટીન ઇસ્લામની સ્થિતિ શું છે - તે હલાલ છે કે નહીં
ઇસ્લામિક આહાર માર્ગદર્શિકામાં જિલેટીનની અનુમતિ (હલાલ) અથવા પ્રતિબંધ (હરામ) બે પરિબળો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.
- •પ્રથમ પરિબળ જિલેટીનનો સ્ત્રોત છે - જ્યારે તે ગાય, ઊંટ, ઘેટાં, માછલી વગેરે જેવા માન્ય પ્રાણીઓમાંથી મેળવવામાં આવે ત્યારે તેને હલાલ માનવામાં આવે છે.શાકભાજી અને કૃત્રિમ જિલેટીન પણ માન્ય છે.જ્યારે ડુક્કર જેવા પ્રતિબંધિત પ્રાણીઓમાંથી જિલેટીન ગેરકાનૂની રહે છે.
- •ઇસ્લામિક સિદ્ધાંતો અનુસાર પ્રાણીની કતલ કરવામાં આવે છે કે કેમ તેના પર પણ આધાર રાખે છે (આ મુદ્દા પર વિવાદ છે).
અલ્લાહની ઉદારતા પૂરી પાડે છેતેમના સેવકો માટે અનુમતિપાત્ર ભરણપોષણની વિશાળ શ્રેણી.તે આદેશ આપે છે, "હે માનવજાત! જમીન પર જે માન્ય અને પોષક છે તેનો ઉપયોગ કરો ..." (અલ-બકરાહ: 168).જો કે, તે અમુક હાનિકારક ખોરાક પર પ્રતિબંધ મૂકે છે: "...સિવાય કે તે કેરિયન અથવા લોહી રેડવામાં આવે, અથવા ડુક્કરનું માંસ હોય..." (અલ-અનઆમ: 145).
ડૉ. સુઆદ સાલીહ (અલ-અઝહર યુનિવર્સિટી)અને અન્ય જાણીતા વિદ્વાનોએ કહ્યું છે કે જિલેટીન જો ગાય અને ઘેટાં જેવા હલાલ પ્રાણીઓમાંથી લેવામાં આવે તો તેનું સેવન કરવાની અનુમતિ છે.આ પયગંબર મુહમ્મદ (સલ્લ.) ના ઉપદેશો સાથે સુસંગત છે., જેમણે ફેણવાળા પ્રાણીઓ, શિકારી પક્ષીઓ અને પાળેલા ગધેડા ખાવા સામે સલાહ આપી હતી.
વધુમાં, શેખ અબ્દુસ-સત્તાર એફ. સઈદ જણાવે છેકે જિલેટીન હલાલ છે જો તે હલાલ પ્રાણીઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે ઇસ્લામિક સિદ્ધાંતો અને ઇસ્લામિક વ્યક્તિઓનો ઉપયોગ કરીને કતલ કરવામાં આવે છે.જો કે, અયોગ્ય રીતે કતલ કરાયેલા પ્રાણીઓમાંથી જિલેટીન, જેમ કે ઇલેક્ટ્રિક શોક જેવી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવો, હરામ છે.
માછલી વિશે, જો તે અનુમતિ આપવામાં આવેલ પ્રજાતિઓમાંથી એક છે, તો તેમાંથી ઉત્પાદિત જિલેટીન હલાલ છે.
Hજો કે, જિલેટીનનો સ્ત્રોત ડુક્કરનું માંસ હોવાની ઉચ્ચ સંભાવનાને કારણે, જો તે સ્પષ્ટ ન હોય તો ઇસ્લામમાં તે પ્રતિબંધિત છે.
છેલ્લે, કેટલાક લોકો ચર્ચા કરે છેકે જ્યારે પ્રાણીઓના હાડકાંને ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ સંપૂર્ણ પરિવર્તનમાંથી પસાર થાય છે, તેથી પ્રાણી હલાલ છે કે નહીં તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી.જો કે, ઇસ્લામની લગભગ તમામ શાળાઓ સ્પષ્ટપણે જણાવે છે કે હીટિંગ તેને સંપૂર્ણ પરિવર્તનનો દરજ્જો આપવા માટે પૂરતું નથી, તેથી હરામ પ્રાણીઓમાંથી બનાવેલ જીલેશન ઇસ્લામમાં હરામ છે.
4) હલાલ બોવાઇન અને ફિશ જિલેટીનના ફાયદા?
ના ફાયદા નીચે મુજબ છેહલાલ બોવાઇન જિલેટીનઅને માછલી જિલેટીન;
+ ફિશ જિલેટીન માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છેપેસ્કેટેરિયન (એક પ્રકારનું શાકાહારી).
+ ઇસ્લામિક આહાર માર્ગદર્શિકાઓનું પાલન કરો, ખાતરી કરો કે તે મુસ્લિમ વપરાશ માટે માન્ય અને યોગ્ય છે.
+ સરળતાથી સુપાચ્ય અને સંવેદનશીલ પેટ ધરાવતા વ્યક્તિઓ માટે સરળ પાચન પ્રક્રિયામાં ફાળો આપી શકે છે.
+ જિલેટીન ગ્રાહકો માટે સંવેદનાત્મક અનુભવને વધારતા, ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ઇચ્છનીય રચના અને માઉથ ફીલમાં ફાળો આપે છે.
+ હલાલ જિલેટીન સાંસ્કૃતિક સમાવિષ્ટતાને પ્રોત્સાહન આપતા અને વિવિધ આહાર પસંદગીઓને સમાવીને વિવિધ ઉપભોક્તા આધાર પૂરા પાડે છે.
+ વર્ચ્યુઅલ રીતે સ્વાદહીન અને ગંધહીન હોય છે, જે વાનગીઓના એકંદર સ્વાદને અસર કર્યા વિના રાંધણ એપ્લિકેશનની વિશાળ શ્રેણી માટે આદર્શ બનાવે છે.
+ માછલી જિલેટીન હલાલડેરજવાબદારીપૂર્વક મેળવેલ માછલીની આડપેદાશોમાંથી મેળવેલ કચરો ઘટાડવામાં યોગદાન આપી શકે છે અને વધુ ટકાઉ ખાદ્ય ઉત્પાદન પ્રથાઓને સમર્થન આપી શકે છે.
+ હલાલ બોવાઇન અને માછલીના પ્રકારો સહિત જિલેટીનમાં સાંધાના સ્વાસ્થ્ય, ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય અને જોડાયેલી પેશીઓના કાર્યને ટેકો આપતા કોલેજન-પ્રાપ્ત પ્રોટીન હોય છે.
+ હલાલ-પ્રમાણિત ઉત્પાદનો શોધી રહેલા લોકો આશ્વાસન અનુભવી શકે છે કારણ કે હલાલ બોવાઇન અને ફિશ જિલેટીન ઇસ્લામિક ધોરણો અનુસાર બનાવવામાં આવે છે અને પ્રમાણિત કરવામાં આવે છે.
5) તમે હલાલ જિલેટીનનો ઉપયોગ કેવી રીતે ચકાસી શકો છો?
હલાલ જિલેટીનની ઉપલબ્ધતા તમારા સ્થાન અને તમે જે વિશિષ્ટ ઉત્પાદનો શોધી રહ્યાં છો તેના આધારે બદલાઈ શકે છે.જો તમને ખાતરી ન હોય, તો તમારા સમુદાયમાં ઘણું બધું જાણતા લોકો સાથે વાત કરો અને તમે જે જિલેટીનનો ઉપયોગ કરો છો તે તમારી હલાલ આહાર પસંદગીઓને અનુસરે છે તેની ખાતરી કરવા માટે સંપૂર્ણ સંશોધન કરો.
તમારું જિલેટીન હલાલ છે કે નહીં તે શોધવા માટે નીચે કેટલીક ટીપ્સ અને યુક્તિઓ છે;
આકૃતિ નંબર 8-હલાલ-બોવાઇન-અને-ફિશ-જિલેટીનના-શું-લાભ-છે-છે
➢"હલાલ" લેબલવાળા ઉત્પાદનો માટે જુઓ પ્રતિષ્ઠિત પ્રમાણિત સંસ્થાઓ અથવા સંસ્થાઓ દ્વારા.ઘણી બધી ખાદ્ય ચીજો તેમના પેકેજો પર ખાસ હલાલ પ્રમાણપત્ર પ્રતીકો અથવા લેબલ દર્શાવે છે.ઘણા ખાદ્ય ઉત્પાદનો તેમના પેકેજિંગ પર સત્તાવાર હલાલ પ્રમાણપત્ર પ્રતીકો અથવા લેબલ દર્શાવે છે.
➢ઉત્પાદકને સીધા જ પૂછોતેમના જિલેટીન ઉત્પાદનોની હલાલ સ્થિતિ વિશે પૂછપરછ કરવા.તેઓ તમને તેમના ઉત્પાદનો કેવી રીતે મેળવે છે અને પ્રમાણિત કરે છે તેની વિગતો આપવી જોઈએ.
➢પેકેજિંગ પર રેસીપી તપાસો: જો એવો ઉલ્લેખ કરવામાં આવે કે તે પશુઓ અને માછલીઓ જેવા હલાલ પ્રાણીઓમાંથી મેળવવામાં આવે છે, તો તેનું ખાવું હલાલ છે.જો ડુક્કરનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હોય, અથવા કોઈ પ્રાણી સૂચિબદ્ધ ન હોય, તો તે સંભવતઃ હરામ અને નબળી ગુણવત્તાનું છે.
➢જિલેટીન ઉત્પાદક પર સંશોધન કરો: પ્રતિષ્ઠિત કંપનીઓ ઘણીવાર તેમના સોર્સિંગ વિશે વ્યાપક વિગતો શેર કરે છે અનેજિલેટીન ઉત્પાદનતેમની વેબસાઇટ્સ પર પદ્ધતિઓ.
➢તમારી સ્થાનિક મસ્જિદમાંથી માર્ગદર્શન મેળવો,ઇસ્લામિક કેન્દ્ર, અથવા ધાર્મિક સત્તાવાળાઓ.તેઓ ચોક્કસ હલાલ પ્રમાણપત્ર સંસ્થાઓ અને કયા ઉત્પાદનોને હલાલ ગણવામાં આવે છે તે વિશે માહિતી પ્રદાન કરી શકે છે.
➢સાથે ઉત્પાદનો માટે પસંદ કરોમાન્ય સંસ્થાઓ તરફથી સત્તાવાર હલાલ પ્રમાણપત્ર.આ પ્રમાણપત્રો ખાતરી કરે છે કે ઉત્પાદન સખત હલાલ ધોરણો અને જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે.
હલાલ આહાર માર્ગદર્શિકા વિશે પોતાને શિક્ષિત કરોઅને જિલેટીન સ્ત્રોતો જે અનુમતિપાત્ર છે જેથી તમે ઘટનાસ્થળે તમારા માટે યોગ્ય નિર્ણય લઈ શકો.
➔ નિષ્કર્ષ
ઘણી કંપનીઓ યોગ્ય માર્ગદર્શિકાને અનુસર્યા વિના હલાલ જિલેટીન બનાવવાનો દાવો કરી શકે છે.જો કે, અમે ઇસ્લામિક સિદ્ધાંતો સાથે કડક સંરેખણમાં હલાલ જિલેટીનને કાળજીપૂર્વક તૈયાર કરીને, કાચો માલ પસંદ કરીને અને ઉત્પાદન પ્રક્રિયાની દેખરેખ કરીને યાસીનમાં આ ચિંતાને દૂર કરીએ છીએ.અમારા ઉત્પાદનો ગર્વથી હલાલ પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન ધરાવે છે, જે અમારા પેકેજિંગ પર સ્પષ્ટપણે દર્શાવેલ છે.
પોસ્ટ સમય: ઓગસ્ટ-29-2023