વેજીટેબલ પેપ્ટાઈડ શું છે

વેજીટેબલ પેપ્ટાઈડ એ વનસ્પતિ પ્રોટીનના એન્ઝાઈમેટિક હાઈડ્રોલીસીસ દ્વારા મેળવવામાં આવતા પોલીપેપ્ટાઈડ્સનું મિશ્રણ છે, અને તે મુખ્યત્વે 2 થી 6 એમિનો એસિડથી બનેલા નાના મોલેક્યુલર પેપ્ટાઈડ્સનું બનેલું છે, અને તેમાં મેક્રોમોલેક્યુલર પેપ્ટાઈડ્સ, ફ્રી એમિનો એસિડ, શર્કરા અને અકાર્બનિક ક્ષારનો પણ ઓછો સમાવેશ થાય છે. .ઘટકો, મોલેક્યુલર માસ 800 ડાલ્ટનથી નીચે.
 
પ્રોટીનનું પ્રમાણ લગભગ 85% છે, અને તેની એમિનો એસિડ રચના વનસ્પતિ પ્રોટીન જેવી જ છે.આવશ્યક એમિનો એસિડનું સંતુલન સારું છે અને સામગ્રી સમૃદ્ધ છે.
 
વેજીટેબલ પેપ્ટાઈડ્સમાં ઉચ્ચ પાચન અને શોષણ દર હોય છે, તે ઝડપી ઉર્જા પ્રદાન કરે છે, કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરે છે, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને ચરબી ચયાપચયને પ્રોત્સાહન આપે છે.તેમની પાસે સારી પ્રોસેસિંગ પ્રોપર્ટીઝ છે જેમ કે કોઈ પ્રોટીન ડિનેચરેશન, એસિડ નોન-પ્રિસિપિટેશન, હીટ નોન-કોગ્યુલેશન, પાણીમાં દ્રાવ્યતા અને સારી પ્રવાહીતા.તે એક ઉત્તમ સ્વાસ્થ્ય ખાદ્ય સામગ્રી છે.

વટાણા પેપ્ટાઇડ લક્ષણો અને એપ્લિકેશનો:
1. પાણીની જાળવણી અને તેલનું શોષણ, માંસ ઉત્પાદનોમાં વપરાય છે જેમ કે હેમ સોસેજ એક ઉત્તમ ઉમેરણ તરીકે;
2. ફોમિંગ અને ફીણ સ્થિરતા ઇંડાને બદલે પેસ્ટ્રી ઉત્પાદનોમાં આંશિક રીતે ઉમેરી શકાય છે;
3. ઇમલ્સિફાઇંગ અને ઇમલ્સિફાઇંગ સ્ટેબિલિટીનો ઉપયોગ વિવિધ ખોરાક માટે ઇમલ્સિફાયર તરીકે થઈ શકે છે;તે ઝડપથી ચરબીનું મિશ્રણ કરી શકે છે, અને તૈયાર સોસેજ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેમાં ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય હોય છે;
4. સુગંધ અને પ્રોટીન વધારવા માટે બિસ્કિટમાં વટાણાના પેપ્ટાઈડ્સનો ઉપયોગ કરી શકાય છે;નૂડલ્સના પોષક મૂલ્ય, શક્તિ અને ગ્લુટેનને સુધારવા માટે અને ખોરાકનો દેખાવ અને સ્વાદ સુધારવા માટે નૂડલ ઉત્પાદનોમાં પણ તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
5. પીણાં માટે, તે મજબૂત સ્થિરતા અને સારી દ્રાવ્યતા ધરાવે છે.એપ્લિકેશનની વિશાળ શ્રેણી, PH મૂલ્ય 3-11 વચ્ચે સંપૂર્ણપણે દ્રાવ્ય, કોઈ આઇસોઇલેક્ટ્રિક બિંદુ નથી.
6. યુએસ એફડીએ વટાણાને સૌથી સ્વચ્છ અને જીએમઓના જોખમ વિના માને છે.
 
માનવ શરીરમાં વટાણા પેપ્ટાઈડનો ઉપયોગ:
તે માનવ શરીર માટે 8 આવશ્યક એમિનો એસિડ ધરાવે છે, અને ગુણોત્તર FAO/WHO દ્વારા ભલામણ કરેલ મોડની નજીક છે.વટાણાના પેપ્ટાઇડ એમિનો એસિડ પોષક રીતે સંતુલિત હોય છે, માનવ શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે, ઉચ્ચ જૈવિક શક્તિ ધરાવે છે અને તેમાં વિશેષ અસરો અને ઉત્તમ કાર્યાત્મક ગુણધર્મો હોય છે.તે ખોરાક અને આરોગ્ય ઉત્પાદનોમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.